野立
首先說一下濃縮蜜，濃縮蜜是真蜂蜜，也就是水蜜，通過高溫把一部水份蒸發掉，達到可以儲存的目的。
濃縮蜜通過高溫蒸發水份的過程中，已經破壞了水蜜中的營養成份和微量元素，本來水蜜的營養成份和微量元素就比純天然成熟蜂蜜少，再經過加工就少了，甚至與甘蔗糖沒有什麼區別。所以說濃縮蜜破壞了蜜的營養成份和微量元素。
純蜂蜜，好理解，就是純正的蜂蜜。但是純正的蜂蜜學問更大。為什麼蜂蜜價格差別這麼大呢？這就說明純蜂蜜也是有好壞的。純蜂蜜分為水蜜和天然成熟蜂蜜。
上面已經說過水蜜了，在這裡再詳細說一下水蜜是怎麼生產的。由於蜂蜜收購商收蜂蜜時，天然成熟蜂蜜與水蜜價格差不多，所以蜂農都搖水蜜，因為水蜜在蜂巢裡時間短，可以天天搖出來。天然成然蜂蜜在天氣好的情況，也要五至十天，天氣不好的情況下，半個月也不一定達到天然成熟。價格差不多的情況下，肯定搖水蜜更賣錢呀！因為水蜜產量高呀！天天搖蜜與十天半月搖蜜，哪個產量高？傻子也知道，是不是？知道蜂農為啥生產水蜜了吧？
再說一下，天然成熟蜂蜜吧。成熟蜂蜜是蜜蜂長時間醞釀自然成熟。天氣好，5至7天可以醞釀好。天氣不好的情況下，甚至要十天半個月。所以天然成熟的蜂蜜濃度高，價格貴。不過在蜂農手裡買，也不會太貴，也就50元左右。
濃縮蜜與純蜂蜜的區分也簡單，濃縮蜜沒有生物活性酶了，也沒有花香了。純蜂蜜有花香味，衝溫開水後，搖晃水杯後，泡沫比較豐富，長時間不消褪，泡沫就是生物活性酶產生的。
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甜蜜的雷哥
濃縮蜜和純蜂蜜，一般人是分不出來的，除非用儀器來檢測。
濃縮蜜也是真蜂蜜，只不過用加工的方法，使過多的水分蒸發去出去，成為不容易變質的蜂蜜。把廉價的水蜜收購來，進行簡單的加工蒸發，然後包裝成優質蜂蜜，這是商家盈利的最好方法。
濃縮蜂蜜會保留蜂蜜的基本特性，但是蒸發水分是用高溫造成的，所以蜂蜜中的某些活性物質會損失，降低保健作用。營養價值不能與真正的優質成熟蜂蜜相比。
蜂蜜是花蜜釀造而成，經過蜜蜂的釀造能保留花蜜中的營養成分，所以是天然綠色的保健食品。但是花蜜中水分含量多，蜜蜂要想釀造成成熟的蜂蜜是不容易的，必經過5~7天的反覆釀造，排除多餘水分，使水分含量達到20%以下，才能成為合格的蜂蜜。可是蜂群強弱不一樣，能產出成熟蜂蜜的時間就不一樣了。養蜂人在取蜜時難以全部達到成熟再取，因為是統一取蜜，所以強弱蜂群質量會有差別。這樣想生產出全部優質的成熟蜂蜜就很難得。
成熟蜂蜜都是封蓋保存，取蜜時要割開封蓋非常難。但收購商買蜂蜜，成熟蜂蜜和未封蓋的水蜜價格相差並不大，只相隔一元左右而已。這樣養蜂人就不願意生產成熟蜜賣給收購商。而收購商寧願用低價收購蜂蜜濃縮加工，這樣的蜂蜜在外觀上比成熟蜂蜜還要漂亮，不容易發酵，不容易變質，不擔心質量問題，消費者也無從辨別。中國市場上的真蜂蜜很多都是濃縮蜂蜜。
其實對於濃縮蜂蜜，如果是能夠做到低溫去水分，進行冷包裝加工方法在國際上是允許的。因為蜂蜜畢竟是來自於不同的蜂群，質量是難以統一的。如果完全不進行加工，品質是很難保證的。所以關鍵的是濃縮蜜是冷包裝加工還是高溫加工？高溫加工的機械要簡單的多，成本低。而冷包裝加工在中國有多少我還不清楚。
所以說，在貨架上買的蜂蜜基本上都是濃縮蜂蜜。質量是否合格，就看是用什麼方法進行濃縮的。濃縮蜂蜜並不是完全不行，關鍵看加工方法。而原蜂蜜就只能到養蜂人那兒去買了，這些未經過任何加工的蜂蜜，保留了蜂蜜的所有營養元素，保健作用好。但是如果在取蜜儲存時受到汙染，沒有質量保證，也不好說的。
追花精靈
一般人無法分辨，二班人也難以分辨特別是短時間區分，首先放棄超市（特別是混合蜜，相差很久很久的油菜荊花花期都能混在一起的，製品更不用說），然後尋找真正的蜂場
