2019年05月02日
只要思想不滑坡，辦法總比困難多
每天一篇原創文章，這是第【343】篇
底層邏輯，一定是極其簡單的
——張大寬你為啥開飯店？
你為啥開飯店，你為啥做餐飲？
這個問題的答案，可能和“電商退貨”的理由一樣多。
所以你看，電商就很聰明，直接弄個無理由退貨。
什麼媳婦不滿意，孩子不喜歡，甚至你家寵物看不慣，退貨都沒問題。
而且，有的商家還嫌7天不夠長，直接給你14天時間。而且還送退貨險，一點風險的歐不要你承擔，簡直太貼心了。
但，開飯店這事情，和買東西就不一樣了，這是創業，是投資，不是消費。
所以，縱然你可以有千萬種理由，也不能說無理由開飯店。
其實，這個問題，前幾天的文章裡面已經有過討論。
為啥今天把這個再拎出來說呢？
因為這個“理由”直接決定了你開店的風險大小，以及能不能賺到錢。
賺錢的底層邏輯是啥
你的理由是啥？
看完文章之後，可以在文末留言，說出你的故事。
下面，來說說你非常關心的問題，那就是“賺錢”。
開一家店，如果不賺錢，那就是在浪費社會資源
雖然說，錢不會無故消失，你賠了錢，供應商，房東，賣鍋碗瓢盆等等一切與你有關的商家們，他們也許是賺到錢了。
但，在你這裡，並沒有直接為社會創造價值，換句話來說，這一切的花費，本都應該是可以不花的。
或者說，至少有一半的失敗，賠錢，是可以避免的。
那，為啥本可避免，卻又沒避免，那些衝入餐飲的勇士們，還是把錢賠了呢？
我覺得，就需要從賺錢的底層邏輯說起。
只有把這個點弄明白了，開飯店的失敗率才能從根上降低，也就能減少很多本不應出現的“悲劇”。
孫子兵法裡面，有個“五事七計”，不知道你聽說過沒有。
五事：道、天、地、將、法。
啥意思呢？
道，就是國君是否有道，人命聽不聽你的，是有道明君還是無道昏君。
天、地，就是常說的天時地利，就是時機是否成熟。
將，就是手下是否有賢臣，有良將。
法，就是軍法，是規章制度，也是常說的“法制”。
七計：主孰有道？將孰有能？天地孰得？法令孰行？兵眾孰強？士卒孰練？賞罰孰明？
這個七計，不是計謀的計，而是計算的計。
這七計，就是計算敵我雙方誰家的君王有道，誰家的將領能力強，誰家的天時地利更有優勢，誰家的法令完備且能嚴格執行，誰家的兵卒強大，且能力熟練，誰家的賞罰分明，不打漿糊。
越核心的邏輯，越簡單
這是兵法，和開店有啥關係呢？
別急，往下看。
你的店能賺錢，一定是顧客更願意來你這裡，先別管是為了湊合還是喜歡。肯定是他們多來，你才賺錢的。
那麼，對你來說，要麼就是你賣的東西，別人沒有，顧客沒得選，只能來你這。但這種獨門生意，現在幾乎是看不到了。
那就得轉向另一個方面，就是你要比別人做的好，同樣的麵館，你比別家店更好，顧客自然更喜歡來你這裡。你說是吧。
這個好，就是常說的性價比更高。注意，性價比指的不是純粹的便宜。
這個提供同樣的產品，你能做的“更好”，就是開店能賺錢的底層核心邏輯，夠簡單吧。
那，和兵法有啥關係呢？
現在，無論是想要開店的，還是已經開上店的。幾乎沒有“無競爭”的狀況。畢竟，現在的市場是供大於求的。
那麼，你能不能做的比別人好，其實從一開始就能知道。
只需要你從這“五事七計”進行一次分析就夠了。
道、天、地、將、法，挨個往你身上套一下。
比如說這個道，你為啥開店？你的發心是什麼？是看到了這些店提供的菜品服務都很爛，你能做的更好，還是你看到了別人開飯店賺錢，你也要開一個？
選址，資金是不是和你所開的店能匹配？是舉全家之力借債，還為了便宜選了個背地方，還是用合理的資金，選了一個比較合適的鋪子？
店裡肯定不是你一個人，你的夥伴，你的員工，給力嗎？你能帶好他們嗎？責權利的平衡能把握好嗎？
店裡有沒有相應的規章制度，能否嚴格執行？
套完了之後，看看能不能做到及格？
如果不行，還要執意去幹，還不知道快速調整提升，危險能不大嗎？
術太刺激，但沒有技術含量
各種營銷案例，估計你經常能夠看到，尤其是那種空手套白狼，幾天收款上百萬，一年淨賺上千萬的例子。
這些太刺激了，很容易讓人感覺馬上就能賺到錢，開飯店真是一個一本萬利的事情。
而實質上呢？
且不說這些刺激的方法是真是假，關鍵是以你的能力，能執行嗎？
活動營銷的方法案例，擺在面前，就是直接複製，做不好的也很多啊。
為啥很多老闆都進入了“唯營銷論”，最大的原因，是做營銷的，把這個東西說的太簡單了，簡單幾步就能讓你獲得極高收益。
懶，是所有人不用教都會的技能。
所以，在選擇方向和道路的時候，經常不是在對錯之間選擇，而是在對和容易之間，選擇了容易的路。
結果呢？
你也看到了。
這些術，其實是最沒有技術含量的東西，但看起來卻是那樣的美麗。
道很平實，卻是立足之本
含金量最大的，不是術，而是“道”。
就像含金量極高的“五事七計”看起來則是最平實的，甚至有人說，這些東西誰不懂啊。
但你看看他的店裡，做到啥呢？
從服務員到店長，各有各的心思，連隊伍都團結不到一起，如何打仗？
從菜品到服務，再到環境，都是自我感覺良好，覺得自己無懈可擊。那顧客為啥不來呢？
你試試用這個“五事七計”，先給自己來個自檢，然後再給對手，給那些生意好的店做個檢查，你看看各自都是多少分。
能被顧客在眾多店中選擇，並多來，一定是你做的比別人好，這個邏輯一定不會變。
用道的標準，先給自己“上一課”，無論是開店之前，還是正在開店的，“計算”一下，你是不是比別人做的好，那些地方已經及格，那些地方做的更好。
道上不通，底層邏輯不通，縱然拿到再多的術，也是白搭，該賠錢還是賠錢。
想降低風險，想做到更好，想提高營收，先試試“五事七計”這個簡單的核心。
我是大寬，每天一篇原創文章，解決一個餐飲問題。
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