在小雨中
藜麥作為植物卻含有動物界才具有的完全蛋白，是非常少見的。完全蛋白屬於一類優質蛋白，它們所含的必需氨基酸種類齊全，數量充足，彼此比例適當。
藜麥中蛋白質的含量平均為16%（最高可達22%，目前市場上銷售的純牛奶標註的蛋白質含量為每100ml含3g），而且藜麥中富含人體必需的8種氨基酸和嬰幼兒必需的1種氨基酸，尤其值得一提的是一般穀物中缺乏的賴氨酸含量很高（賴氨酸是人體組織生長及修復所必需的，有助於兒童大腦的發育）；任何一種氨基酸缺乏，都會影響免疫系統和其他正常功能的發揮，使人處於亞健康狀態，變得比較容易遭受疾病的侵襲，免疫力降低；
藜麥富含鋅元素，很多穀物中幾乎不含鋅。鋅是健康生長和發育所必需的，促進神經和大腦組織生長，提高機體免疫力，促進傷口或創傷的癒合。尤其在兒童生長階段，對鋅的需求很旺盛；
低熱量、低脂肪、零膽固醇；不含麩質，低脂，低熱量（305kcal/100g），低升糖（GI升糖值35，低升糖標準為55），幾乎都是常見食物裡最優秀的
無炎生物
藜麥和馬鈴薯一樣，原產於南美洲的安第斯山區，是當地印加土著居民的傳統食物。但和馬鈴薯不一樣的是，藜麥才在2014年被引入我國開始嘗試種植。因此，營養學家稱藜麥是“丟在遠古的營養黃金”。
藜麥含有的蛋白質、礦物質、氨基酸、纖維素、維生素等微量元素都高於普通的食物，且與人類生命活動所需求的基本物質完美匹配。因此，營養學家又稱其為“超級穀物”。
可惜藜麥在李時珍時代沒有傳入我國，因此在《本草綱目》中肯定無法找到有關藜麥的功效介紹。好在現代營養學家對藜麥的營養價值及其功效做了很多梳理：首先，藜麥是糖尿病人的福音，因其所含的纖維素、錳元素對調節血糖具有很好的作用；其次，藜麥是一種鹼性食品，對人體的酸鹼平衡也具有很好的功效；再次，藜麥能分解脂肪和膽固醇，對三高人群而言，也是完美食品了；最後，藜麥也是瘦身食品。藜麥和馬鈴薯一樣，吃了飽腹感強，因此，就具有了減肥和塑身的功能。
再補充幾句，毋庸置疑藜麥是好東西，也是馬鈴薯、西紅柿等茄科作物最好的倒茬作物，但要命的是目前國內沒有很好的收穫機械，在藜麥收穫季稍有不慎就容易落籽，造成大量損失，這也是目前很多人不願意種植藜麥和藜麥發展中的一大瓶頸問題。
薯界風雲關注您關心的三農問題，歡迎點贊、留言、轉發！
薯界風雲
藜麥是世界公認的糧食之母，營養價值獨一無二，含有人體所需的十幾種微量元素，適於所有群體食用，尤其適於老人，兒童，孕產婦，等特殊體質人群，具有降三高，修復體質，增強免疫，調節內分泌，抗癌，減肥等功效。
