李雨沐龍澤
新的一天很高興為大家解答這個問題，在這裡讓我們一起走進這個問題，那現在讓我們一起探討一下。
南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯。豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜時把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。
下面為大家分享一下我個人的看法與想法，希望我分享的內容能夠幫助到大家同時也希望路分享關於這個問題的解答能給大家帶來幫助，同時也希望大家能夠喜歡我的解答。
老豆腐為人類提供豐富的鈣和鎂，而鈣是人體各種生理和生化代謝過程中所需的重要元素，它能保持細胞膜的完整性，參與神經和肌肉的活動，是構成骨骼和牙齒的主要成分，是少年兒童生長髮育和中老年人預防、治療骨骼疏鬆的物質基礎。
老豆腐是集大量大豆的精華，由此可見其中的營養物質極為豐富，有研究表明，在一塊小小的老豆腐中都含有豐富的鐵、鈣、磷、鎂等營養物質，這些都是人體必需的多種微量元素。除此之外在老豆腐中，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，因此有“植物肉”美稱。
以上分享的內容都是個人的觀點的看法。同時也希望我分享的內容能夠幫助到大家。
在這裡同時我也希望大家能夠喜歡我的分享，如果大家有更好的關於這個問題的解答，我還望分享評論出來共同討論這話題。
在這裡，我真誠的祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，身體健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
麥芽老弟
老豆腐，也為豆製品，營養價值較高，富含蛋白質、不飽和脂肪酸、特別是亞油酸含量較高，除此之外，還有磷脂、以及植物固醇，B族維生素、鈣、磷、鐵等礦物質。
常吃豆製品，具有預防心血管的作用，但是，老豆腐的湯，主要為高湯熬製，而且加入棉籽油、食鹽、草果等料配製。
下面，我以魯西北地區製作的老豆腐湯來說一下。
售賣的老豆腐，比如高糖老豆腐，比較出名，是由內脂豆腐和老湯共同合成為老豆腐。
喝老豆腐的時候，是要搭配湯一起喝得，因為豆腐是淡味的，加入老豆腐湯，就會變得有滋味。要說單獨喝老豆腐湯，沒有特殊的功效，在調製老豆腐湯時，一定要少油少鹽，要不會食鹽，油脂會攝入過量。
我一般，喝老豆腐，主要是為了吃到豆腐，所以不願攪到一起吃，都是藉著湯味，把豆腐吃完，最後害怕鹹，就剩下了湯。
如果是自己製作的老豆腐湯，只要少鹽少油，就可以一起喝了。
李愛琴營養師
老豆腐營養價值高，特別適合跟鯽魚一起燉湯喝，老豆腐燉湯不易散，入口有彈性，營養價值高。
河南樂爾港餐飲管理
營養價值也很高，豆類製作的，早上都要喝豆漿哇，所以多吃沒問題
