crewyor
吃米線首選蒙自過橋米線，米線發源地！早餐主打有過橋米線（豬肉，雞肉），小鍋米線，帶皮牛肉米線，紅燒冷片雙料米線，羊肉米線，砂鍋米線，個人口味重，喜歡臭豆腐米線，中午有涼米線，涼卷粉，特推倘甸涼卷粉，晚上有石屏鱔魚米線，但早上中午是水米線，也就是新鮮的，晚上多為水發米線，也就是幹米線，老牌米線店有，王記菊花過橋，榴香居，新安所過橋米線，火燒房子，除了蒙自之外，建水，開遠，彌勒，各有不同的米線哦！同時，紅河州各縣市包括蒙自也都是很美麗好客的城市，歡迎大家來做客哦！
範迪塞克
昆明只有小鍋米線正宗，其他的吃不成，是在哪個地方一下記不得了，小鍋米線發源地就是昆明。
建水草芽穿肉米線和腸旺米線，有名的好多家我隨便說2家，一家是朱家花園門口的那家米線館，一家是臨安飯店的米線。
過橋米線當然紅河州蒙自市的正宗了，也是好幾家有名，說起過橋米線肯定得說下華光賓館裡的那家店，名字我就不說了省的說是做廣告。這可是金牌過橋米線店，雲南名小吃。這些都是有牌匾的，進門就看到了一堆牌匾。外地人只要記住華光賓館過橋米線問當地人吧，肯定找得到。
說起過橋米線熬的湯和原漿米線也是很講究，湯由七分土雞湯加三分豬大骨湯組成，微火熬一晚上，米線是大米原漿發酵蒸出來的，帶有一點微酸的味道在裡面，本地人叫這種米線為酸湯米線。這種米線的味道和雞湯骨頭湯混合在一起有一種獨特的，相當迷人的醇香味，這也是辯別過橋米線正不正宗最直接的方法，可以說除了蒙自市很少一些過橋米線店有這種味道外其他任何地方你不要想聞到和嚐到這種味，獨特的製造工藝和原料註定了這是屬於家鄉的味道，別無分店。過橋米線必須配這種工藝做出來的米線才算正宗。
除此外過橋米線還有著一種獨特吃的方法，對於這種吃過橋米線的方法不要說外省人，本地的年輕人不一定知道。正宗的吃法是湯和米線分開吃，湯裡佐料調好後吃一嘴米線就挑一柱米線到湯裡刷一下就吃，吃了再挑了刷，千萬不要把整碗米線倒入湯裡，重複這個動作直到吃完整碗米線，把湯喝完，完美收工。
之所以現在的年輕人不這樣吃是因為生活節奏快了，誰都沒這個閒情雅興慢條斯理的去品嚐，都是把米線全部倒進湯裡拌了就吃，只有一些老人家有這習慣了，我外公就是這樣，想起外公吃過橋米線的樣子一筷子米線刷一口湯的吃，米線把兩個碗連在一起好像米線過橋了一樣，這才是正宗的過橋米線，這才叫品嚐過橋米線。
頭條甩鍋
Hi.大家好，我是一名長期從事餐飲行業的從業者，目前致力於頭條的原創問答，還請大家多多關注轉發
對於“雲南的米線哪裡最好吃”這個問題，我個人認為，蒙自那邊的米線比較有名，口味也要更好點
這個觀點是來自我去雲南旅遊的時候，吃過幾次蒙自的米線和其它品牌的米線。但是總體感覺下來去蒙自吃米線人更多，口味也更好點
還有就是蒙自的米線種類比較多，店裡還有自制的小菜免費送。但是相比下來，價格要比其他的米線要高上5塊錢一碗左右，說實話一碗我是吃不飽的，份量太少
怎麼說了，要是去雲南旅遊的話，對口味不是太在乎的話，可以在雲南那邊隨便找一家米線店吃上一份米線，基本口味多差不多的，還比較實惠
其中推薦品嚐的米線有:肥牛米線，酸菜魚米線，三鮮米線。這三種米線不僅口味不錯，裡面配菜也多，還會送一小碟酸辣黃瓜
街角美味
雲南的米線，個人覺得各有千秋，每個地方做法都不同，每一種吃法都極具特色！彌勒滷雞米線，昆明豆花米線，小鍋米線，腸旺米線，燜肉米線，蒙自過橋米線，玉溪鱔魚米線，涼米線，箇舊氽肉米線等等這些都是雲南人耳熟能詳的米線種類。每種口味都不相同，就看你喜歡的是哪一種口味啦！我自己最愛吃的還是玉溪鱔魚米線，因為自己本身就是玉溪通海人，又打下在昆明長大，在昆明雲南的各色米線也吃過一些，到地州也吃過一些當地特色的米線，但出於對家鄉味道的熱愛，我是真心愛吃那鱔魚米線啊！圖片是現去我朋友圈找的真實圖片。
有機會大家到玉溪可以嘗一嘗，我個人喜歡吃玉溪好像是叫一家新興飯店的，從小回老家家裡人路過都要繞進去吃了再走。除此之外我也喜歡吃老家的牛肉米線，米線在冒著滾滾熱氣的煮牛肉的大鐵鍋裡燙著，燙好，紅燒牛肉湯舀進去，牛肉舀進去，每次去都要加冒。
每個人口味不同，但我覺得人家開的時間那麼久是有道理的，口味也是我喜歡的口味！頭條上每次說外省什麼什麼過橋米線，什麼什麼米線，一看，真心話，直接不想吃，吃米線還得到我們雲南當地吃，外面的米線我不敢說不好吃，不正宗，但是米線這東西應該也算代表雲南的一張名片吧！也是雲南人每天少不了的！
褲襠炸線
不是雲南人，也不是很清楚雲南人到底是不是每天每頓都吃米線，我只知道我超級愛吃米線。
就我吃過的雲南的米線，我來說說，題主知不知道雲南的米線分很多種類，我吃過的就只有蒙自米線、豆花米線、砂鍋米線、過橋米線。
這四種就是我吃過的所有的雲南米線了，尤其是過橋米線。
過橋米線我認為是最好吃的，一方面是因為製作起來比較有趣，另一方面也是比較神奇，滾燙的湯底好喝又有味道，食材可以很豐富。
特別喜歡雞湯油漂浮在上面的感覺，看著平靜，其實內心波濤洶湧，我這麼形容，有點人物化了。
第一次吃正宗過橋米線，是在一家叫張一碗的過橋米線店裡，雲南當地的民族風格，會讓人覺得就是在雲南吃米線。
張一碗米線就是過橋米線的風格，十種配菜搭配一口鍋。
吃過橋米線是有儀式感的，別碰砂鍋，生雞蛋都能燙熟，你說燙不燙，先加菜，最後加米線。
吃之前先攪拌一下，吃著會更加入味一些。
小微創業
雲南的米線聞名全國，各地都有自已的特色，要說哪裡最好吃，我認為是紅河州的建水米線。
一碗米線無非就是三部分組成:湯、米線和配料。湯是由豬筒骨火腿骨老母雞還有牛骨等熬製而成，這不是密秘，幾乎全省都差不多，這些食材也到處能買到。
米線，有滑爽而較粗的酸漿米線，這昆明地區吃的比較多，因為不易儲存，在其它地區不太有市場。幹米線吃的地方就多了，細而有韌性，可以大批量的生產，晾乾保存，有很長的保質期，要吃的時候，只需冷水下鍋，煮十多分鐘就行，淘寶上出售的大多是這種。而空心米線，知道的人就很少了，這種米線只出產於建水的鐵鎖和南莊兩個地方，而且只有農曆的二三兩個月的氣候和水質才能生產出來。米線是中空的，全手工製作，米線滑爽又具韌性，因極高的生產要求和條件，相對產量比較少，受眾面不那麼廣。
配料，那就是各式各樣了，根據季節出產的食材和人們的喜好，可以放雞肉豬肉牛肉蟮魚火腿和當季時蔬等等，還有鮮花。在這些配料中，有一樣也只有建水有，那就是草芽。草芽是水生植物，形式細竹筍，手指般粗細，白嫩甜脆，長成筷子長時採摘。
空心米線浸在清亮的雞燙裡，上面漂著白嫩的草芽，吃一口飽吸了清甜雞湯的空心米線，再吃一口燙熟了也仍然保持植物香脆的草芽，少了厚油的膩，滿口都是清爽。它就是米線界的小清新。
如果你有機會到建水，一定要去嘗一嘗。
飄過洪澤湖
看了各位的精采回答，本人感覺還不太準確。問:雲南哪裡的米線最好吃，而各位的答題是:雲南哪裡的米線配料最好吃。
眾所周知，不論你所在地區的米線配什麼湯，什麼佐料，是雲南各地長期以來形成的飲食習慣。各地米線佐料不同，但通過一碗米線，就能體驗到濃濃的雲南情。米線，幾乎是多數雲南人不可缺少的美食。
雲南哪裡的米線最好吃?不論配料是天上飛的丶地下跑的丶水裡遊的山珍海味，但最關鍵的是米線自身的口感和質量。現在60歲以上的雲南人，吃現在生產的米線，總感覺與40年前的米線不一樣，沒有以前的軟丶爽滑，還不如米的另一種產品一一餌絲。探其究競，以前米線加工最少也有十幾道工序，而且需要有足夠作坊面積才能生產。改革開放後，米線生產商為了追求利益的最大化，省去了很多工序，生產出的米線保留了原米線的外形，雖名字還叫米線，但己失去了米線原有的精華。
如各位有興趣，可以到專賣食品加工機械的商店看看，一臺2千元左右的米線加工機(利用高速丶高壓)，把泡過的米倒進去，出來的就是米線。小小一臺加工機生產一日，佔地面積不到2平米，夠供幾千人食用。
在整個昆明農貿市場，可能難找到一根按傳統工序製作的米線。即然米線是體現雲南特色的一張名片，就必須由工商丶質檢部門高度重視。儘快地制定《雲南米線加工生產工藝標準》，整頓米線生產加工企業，關閉小型米線加工作坊，對昆明市所有農貿市場、所有出售米線的餐飲店，實行米線准入證，必須標明生產日期丶生產廠家丶廠址丶加工工序、原材料丶添加劑……。並由工商定期或不定期檢查，每年可組織群眾到生產廠家參觀，讓米線生產置於消費者的監督之中。
工商丶質撿部門應做實事，少喊口號，多想想怎樣保持雲南特色傳統美食文化，為確保雲南米線不變質丶不變味去努力。食品安全做好了，政府人員作為消費者也同樣受益，老百姓會感謝你們的。
紀阿公
大多數認識雲南，都是從一碗米線開始的，在前些年，交通還不發達的時候，人們對於雲南的認知也僅僅是從電視上，有的時候在家門口會看到雲南過橋米線的館子，然後找個時間偶然有個機會去品嚐了一下，覺得還不錯，所以一直一來米線就成為了雲南美食代名詞，然而在各自家鄉吃的過橋米線都是不正宗的。
雲南的米線是用大米做成的，所以一般沒有勁道可言，米線分為幹米線和酸漿米線，味道有些許不同，口感也略為不同。雲南的米線比較嫩滑，好消化，做法也是數不勝數，每個地區都有各自的拿手好戲。
蒙自是過橋米線的發源地，有著古老的傳說，菊花過橋米線，每個旅遊者都必吃。在昆明，各種不同的米線薈聚在這裡，一碗熱騰騰的小鍋米線，是早晨最好的慰藉，一份豆花米線是夏天最好的吃食，涼米線，可以當小吃也可以當主食。文山的汆肉米線，曲靖的辣子雞米線，思茅的花生湯米線，傣味的米線等等，米線容納雲南各地原生態風味，可以說各具一格，和麵條一樣，玲琅滿目。
春城才子
雲南人愛吃米線，已很會吃米線，至於如何吃，各地都有一些自己的傳統做法。由於雲南是一多民族的省份，各個地方、各種民族，都有自己對米線口味的喜好，比如:昆明、玉溪、曲靖、東川等地喜歡吃偏甜一點的;而德宏、西雙版納等地的傣族，景頗族、愛尼族則更偏重於酸辣味道的米線;再如貢山、怒江等地的傈僳族更喜歡辛辣俏帶有一點苦味的米線。總之，各地米線的吃法各有千秋，我個人認為，只要是適合自己的，就是最好的，所畏仁者見仁，智者見智，沒有必要比個高低，爭個輸贏。
滇西山人168
米線～雲南人家鄉的惦念……出國省出過國.並且吃過外地米線的，普遍都會在心裡自說不地道。。雲南米線口味懸殊跟地區差別很大～ 因為不同地方的人們跟傾向於從小就吃的那一份口味。過橋米線講究的是鮮. 香. 濃. 順. 滑. 燙～ 小鍋米線則是嗆. 濃. 油～ 各種米線的配置只有雲南人講得出其中得出的味道……。現在的雲南～還有多少地方講究著手工榨的米線？ 米線的吃法不比麵條少…… 那些外地的朋友們經常說不好吃，也可以理解～。因為真正的米線食文化正在流失……。該把這些小吃文化 好好保留～
