美食來臨
雞心、雞腸、雞胗、雞肝等統稱為雞雜，它們營養豐富，美味可口，做法也有很多種，但都不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作雞雜的方法，希望對大家有所幫助
乾鍋雞雜
萵筍去皮切片，胡蘿蔔切滾刀塊，青紅辣椒切片，幹辣椒掰斷，生薑切片，蔥切段，大蒜切片，泡椒切段，泡薑切片備用（也可以根據個人喜好選用自己喜歡的食材）
雞雜改刀切片（雞心、雞胗、雞肝），切好後放入碗中，碗中倒入生抽、料酒、食鹽、胡椒粉、白砂糖、澱粉，用手抓勻後醃製半小時
鍋中倒水，水開後放入蔬菜焯一下，焯好後撈出放入冷水中浸涼
起鍋燒油，油熱後放入醃製好的雞雜，大火煸炒至變色斷生後撈出，鍋留底油放入生薑片、蔥段、蒜片、幹辣椒段、泡椒、泡姜煸炒出香味，炒出香味後放入豆瓣醬炒出紅油，放入雞雜，大火翻炒片刻後倒入蔬菜，放入生抽、食鹽、白砂糖翻炒均勻，食材熟透後，放入蠔油、味精、香油，翻炒均勻後關火盛出即可
香辣可口，好吃下飯的乾鍋雞雜就做好了
酸豆角炒雞雜
大蒜切末，蔥切蔥花，生薑切末，幹辣椒掰段，酸豆角清洗乾淨後切丁，雞雜清洗乾淨後切小片放入碗中，碗中倒入料酒、米醋、胡椒粉、澱粉、黃酒，用手抓勻後醃製半小時
起鍋燒油，油熱後放入蒜末、薑末、蔥花、幹辣椒段煸炒出香味，炒出香味後放入醃製好的雞雜，大火煸炒至變色體積變小斷生後，放入酸豆角，放入白砂糖、生抽、食鹽，煸炒幾分鐘，食材熟透後倒入蠔油、水澱粉勾芡，勾好芡後關火盛出擺盤即可
簡單又好吃的酸豆角炒雞雜就做好了，大家快嘗試製作吧
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
我係萬能輝
對於一個愛喝點小酒的我來說，雞雜是我的最愛，尤其是酸蘿蔔炒雞爪，我是隔三差五都會做來吃，今天就同大家分享這道菜，希望在這可以找到更多的知音，也希望大家喜歡!
第一步:準備食材
酸蘿蔔、雞雜、泡椒或小米椒、老乾媽、香菜、蒜頭、料酒、姜、鹽、耗油、食用油、生粉、高度白酒。
第二步:處理食材
首先將酸蘿蔔浸泡半小時，接著處理雞雜，先將雞雜洗乾淨改刀，起鍋燒水放入雞雜，放入料酒，煮到雞雜變色即可，接下來將其它配菜配料處理好備用，這時將酸蘿蔔切片，用手擠幹水份放入碗中備用。
第三步:製作食材
起鍋燒油，放入蒜頭、姜、泡椒或小米椒、放入2勺老乾媽炒出香味，接著放入雞雜，加少量白酒，目的給雞雜殺菌也可以增加雞雜的脆度，加入鹽、料酒、耗油翻炒幾分鐘，再加酸蘿蔔翻炒，最後加入香菜，差不多時加入生粉勾芡，即可出鍋，全程要求大🔥爆炒，味道更美!
希望大家喜歡!謝謝關注！
邵氏美食
很多人都是不會處理雞雜的，或者說就算會處理雞雜，做出來的雞雜也總是不好吃的，只是堪堪能入口而已，大家都是抱著一種扔了捨不得，所以也就那樣做一下，可是其實大家不知道的事，就算是雞雜，也是可以做得很美味很美味，可以做成要你忍不住把舌頭吞下去的那種程度的美食。
如果你不相信的話，你可以去問一下湖南人，酸豆角炒雞雜可謂是湖南人都比較愛吃的一道菜，不對，不能夠說是比較愛吃，應該說是特別愛吃的一道菜。而且酸豆角炒雞雜的製作方法也是特別特別特別的簡單，在家裡就可以自己做，而且做出來的味道，絲毫不遜色另外的美食，就連一些五星酒店裡面的菜。
可能都比不上這一道簡簡單單的酸豆角炒雞雜，不過可能因為酸豆角炒雞雜一般而言是不會上五星酒店的這個原因，所以大家都認為雞雜這種東西多不好吃，今天我就來大家正確認識雞雜這種東西，並且讓大家愛上雞雜這一美味，為雞雜正一下名。
很多人不喜歡吃雞雜，一方面是覺得雞雜不乾淨，另一方面是因為雞雜有一股很大的味，所以用雞雜炒酸豆角，也是因為酸豆角的酸味可以把雞雜的那一股味道給蓋掉，但是如果說因為這個原因就不處理雞雜的話，那是一個很不負責任的表現，所以在做這一段菜之前我們要首先把雞雜好好的處理一下。
雞雜的處理方式也是很簡單的，用鹽把它洗個幾遍就好了，但是洗好的雞雜味道還是會有一點點，所以為了炒出來的口感更加好，最好再把雞雜放在熱水裡面燙一遍，去一下味道。把燙好的雞雜切好，同時也把將姜，辣椒蔥還有酸豆角，全部切好放在一旁備用。首先先要把姜，蔥，幹辣椒一起放入鍋中爆炒，當炒出辣味的時候，就可以把雞雜倒進去了。
把火調到最大翻炒兩分鐘左右，就可以把酸豆角，然後還有青椒一起倒進去，不過要注意的是酸豆角很多時候會含有很多水，所以我建議大家在炒酸豆角的時候，先把酸豆角過一次水再吵這樣炒出來的菜才會更加的美味，更加的好吃。為了這道菜更加好看，可以把裡面放一些蔥段，這樣會使這一道菜從整體上看上去特別好看。到了這裡這一道菜也是全部都做完了，如果大家不相信的話可以去吃一下，保證是很好吃的。
吃喝玩樂胡老闆
雞雜主要是雞肚腹裡面的內臟器官，雞心、雞肝、雞尊（胃）、雞腸等母雞有時候還會有未成形的矇頭蛋。這些看似不起眼的雞雜其實都是不可多得的美味佳餚！
爆炒香辣雞雜。做法簡單味道香辣可口。處理乾淨的雞雜切小塊備用，準備好配料：蒜片、薑片、蔥白、幹辣椒段大把、適量的花椒、八角、一勺郫縣豆瓣醬。
1、鍋中燒油 。2、油溫七成熱的時候放入花椒爆鍋，再放入蒜片、薑片、蔥白、八角、豆瓣醬，炒出紅油後放入辣椒段。3、放入處理好的雞雜大火快速翻炒幾下淋如一點高度白酒（去腥增香）再翻炒幾下。4、放點醬油、蠔油調味就可以了（豆瓣醬很鹹所以就不用放鹽了），再次翻炒到雞雜熟透就行了！5、出鍋裝盤，撒點香菜點綴！大功告成，這樣做出來的雞雜香辣鹹鮮！下酒下飯都非常可口。
其次雞肝，雞尊、雞腸也可滷著吃，也是別有一番風味呢！
邊境美食家小周哥
雞雜做成的最常見，最受歡迎的菜，應該屬泡椒雞雜這道菜了，味道鮮美可口，且有多樣營養素。雞雜含鐵豐富，是一道補鐵的天然食材! 全國流行的一道家常菜!以新鮮的雞心、雞胗、雞肝，配以老壇泡製的尖泡椒、泡姜，用猛火爆炒而成!即保留了雞雜的營養成分，有將泡椒的辣，酸和雞雜的鮮融合在了一起，將雞雜這種原本不起眼上不了桌的食材打造成了一種美味，是居然旅行下酒之必備佳品!這種變廢為寶的做法把我國人民的智慧發揮的淋漓盡致!
鄂北光頭哥
本人就是從事飲食行業的，所謂的雞雜，其實就是包括雞腹內所有的內臟，每一樣內臟也各有千秋，，比如雞郡雞心雞肝可以用來燙火鍋，滷了做冷串等，還有就是整套雞雜處理乾淨，一定要丟掉不要的東西，拿來泡椒爆炒，五香爆炒，可以做泡椒雞雜煲飯，米線，火鍋泡椒雞雜米線等
大花蛤小哥哥
第一，當前是用泡椒爆炒呀。
第二，郡肝，心臟，肝可以滷。
尋味小分隊
我是比較喜歡吃，辣子炒雞胗，
請叫我乖孩紙
雞雜有心，肝，腸，還有雞胗，喜歡吃滷味的放入家常調料而成，色相味俱全，喜歡吃生炒的，可以配綠尖椒，紅尖椒，加調料，炒出來又鮮又嫩，又好吃。
Djwgypp123
個人認為最好吃的：酸辣雞雜，且做法簡單。
