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评价一杯白茶，首先得了解白茶的品类，不同品类不同口感，白茶的品类分为白毫银针、白牡丹、寿眉(贡眉)，其中还分为不同的等级。另外，不同年份的白茶，口感差距更大。对于已经泡好了白茶，可以从下面几个方面来评价。
一、汤色：不同品类、不同年份的白茶泡出来的汤色不一样，但品质好的白茶有共性，汤色透亮，茶汤显毫，劣质的白茶汤色则暗红、浑浊。
二、滋味：新白茶的滋味以清鲜醇爽、甘甜、毫香足为上品，老白茶的滋味则以醇厚、甘甜、汤感柔顺为佳。以有异味，杂味为次。
三、香气：好的白茶毫香显浓、香气悠长、清纯持久、香醇浓郁。而香气淡薄、青味较重，多为次品。
四、耐泡度：都说白茶口感较清淡，耐泡度应该也比较差，其实不然，好的白茶在不坐杯闷泡的情况下，十多泡是可以的，如果两三泡过后就没茶味了，即可判定是劣质茶。
五、叶底：茶叶在冲泡之后，吸收水分就会被“打回原形”，变回原来的形态。这样通过叶底的嫩度就能判定其等级，芽头越肥壮，茶叶越鲜嫩则等级越高。另外，叶底颜色自然，色泽光亮，叶脉均匀则为上品。如果叶底易碎、杂碎、色暗则为劣品。
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