立夏時節，這碗麵正合適，營養清淡、好吃易消化，關鍵還不麻煩
時間過得好快，春天還意猶未盡，夏天就已悄悄到來了。今天迎來了夏天的第一個節氣，立夏。立夏是農曆二十四節氣中的第7個節氣，也是夏季的第一個節氣；立夏節氣的到來，表示春天即將結束，夏天正式開始。
立夏之後，氣溫將逐漸升高，食慾會有所下降。這時，我們的餐桌上易準備一些清淡、質軟，易於消化的食物。
今天給大家分享一碗特別適合夏天吃的面，口感清淡、做法簡單，吃完全身都舒舒坦坦的，下面一起來看看吧。
【西紅柿雞蛋打滷麵】
準備食材：西紅柿2個、雞蛋2個、手擀麵（掛麵）適量、香蔥適量
準備食材：食鹽、植物油
做法如下：
1、和麵，準備做手擀麵，如果用掛麵的話，這一步就可以忽略。
盆中倒入適量的麵粉，加入一點食鹽，少量多次的加入清水，邊加邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀無干麵粉時，下手揉成一個光滑偏硬點的麵糰，蓋上保鮮膜醒面20分鐘；
20分鐘後，案板上撒上少許乾麵粉，把醒好的麵糰放在案板上，壓扁，先擀成一個較薄的面片，然後摺疊、切成均勻寬度的麵條，切好後抖散，撒上一些乾麵粉，防止粘連。
2、在醒面的時候做個西紅柿雞蛋滷
碗中打入兩個雞蛋，用筷子打散備用；西紅柿清洗乾淨後，去皮切成小塊備用；
炒鍋加熱，放入適量的油，油熱後倒入打好的蛋液，煎至雞蛋凝固後盛出備用；
炒鍋加熱，再次放油，油熱後放入蔥花爆香，下入切好的西紅柿塊，加入一勺食鹽，翻炒至西紅柿出汁，倒入煎好的雞蛋塊，繼續翻炒幾下，加入少量的清水開大大火煮1分鐘。
因為之前加過食鹽，先嚐一下味道，如果淡了就再加點，不淡就可以直接出鍋了。
（小竅門：先加入食鹽再翻炒西紅柿，可以讓西紅柿更快的出汁；因為是做滷，湯汁多一點才好吃，所以最後加入一點清水，這樣可以有更多的湯汁。）
這樣，簡單又不失營養的西紅柿雞蛋滷就做好了。
3、煮麵
鍋中加入清水，先大火燒開，下入擀好的麵條，再次燒開後，點兩次涼水，煮至麵條斷生後，撈入事先準備好的涼開水中，然後再撈入碗中。（過一下涼開水後，麵條吃起來更筋道。）
最後，澆上炒好的西紅柿雞蛋滷，攪拌均勻，就可以開吃了。這樣一碗麵，簡單、省事、清淡、易消化，特別適合夏天吃，喜歡的話就趕緊試試吧。
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