紫菜雞蛋湯怎麼做才好喝?

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幹紫菜置於我們東北林業局的人來說,這就是一個很美味的海鮮雞蛋湯了。因為那時候也就能吃到一些幹蝦仁和幹紫菜,海蜇頭什麼的。緊急的生活讓我們對紫菜特別的感興趣,也特別的喜愛。因為我們知道紫菜有化痰,清熱利水,補腎養心的功效。所以經常用紫菜做一些湯,對我們的健康還是很有幫助的。而且我們生活當中最願意喝的湯就是紫菜雞蛋湯或者是紫菜豆腐湯。反正東北人對紫菜這個海產品還是很歡迎的。做紫菜雞蛋湯,做工不是很複雜,而且只要按照我說的程序就可以做一個香噴噴的紫菜雞蛋湯。



第一,我們先把紫菜準備好,把香菜小蔥都切成末備好。

第二,把雞蛋打入碗內,然後打勻。

第三,把澱粉用水調拌好等著備用。


第四,這時候把鍋加溫燒水,等水開的時候,把紫菜放入水裡。等到紫菜泡軟以後,再把打好的蛋液均勻的澆在紫菜的熱水裡,這時水就變成了有蛋花的湯,然後加上精鹽和雞粉。把蔥末,香菜末,淋入湯上。這時候再關小火,把澱粉汁勾芡。然後最後一項就是淋上香油。這晚黏稠好喝的紫菜雞蛋湯就做好了。


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各種蛋花湯不管在家庭廚房還是一些小餐館都是很常見的,簡單快手的同時滋味也不賴,做一碗好吃好看的蛋花湯雖然不難,但是也還是有點小技巧的,至少蛋花柔嫩不起沫是要做到的,今天我們就來說說蛋花湯吧。

【紫菜蛋花湯】

準備材料:雞蛋、紫菜、鹽、水澱粉、香菜末、香油、胡椒粉。

  1. 鍋裡燒開水,因為這個湯不需要久燉,所以可以用準備拿來盛湯的碗加水進鍋,燒水的時間做其他準備工作,比如雞蛋打成液、香菜切末,紫菜撕成小塊放進大碗裡;
  2. 鍋裡水燒開之後,不要著急下雞蛋液,先淋入一點點水澱粉勾個薄薄的芡,水再次滾沸之後把火關小,將攪打均勻的雞蛋液轉圈淋入;
  3. 雞蛋花很快就飄起來基本就熟了,然後直接衝入裝有紫菜的準備盛湯的大碗裡,最後滴幾滴香油,加點鹽、胡椒粉和香菜末就可以了。

相關解疑:

  1. 開水中略微勾芡還是挺重要的,可以讓蛋花更容易成片而不是被沸水衝成泡沫似得形態,但是千萬不要過多,一點點薄芡就可以了。
  2. 淋入雞蛋液可以轉圈淋入,也可以把鍋裡的湯攪拌的不斷旋轉,然後垂直淋入,總之要動起來,不要一堆一塊的把雞蛋液都倒進去就好了。
  3. 紫菜本身就是很容易熟的東西,所以是放在碗裡熱湯衝入,還是最後進鍋然後立刻盛出,差別都不大。其他的輔料比如蔥花、蝦米之類就看自己喜好吧,如果加了蝦米的話鹽可以稍微少一點點。

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紫菜蛋花湯做法簡單,但是必須要做的味道合適就好,可不鹹的。

1,紫菜有成包的,裡面有料包,準備好一個雞蛋。

2,放鍋開火,鍋裡倒入適量的清水,燒開。

3,把雞蛋打開,然後打成蛋液,順時打均勻。

4,準備小蔥花,香油。等水開了先放雞液,讓蛋花起來。

5,調小火,放紫菜進去煮開,然後放料包的料進去,嘗一下鹽味不敢過重哦,放香菜,滴點香油就可以吃了。





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紫菜雞蛋湯可以說是最家常,最普通的一道菜了,每家每戶都會做,製作簡單,味道鮮美,所以深受大家的喜愛。紫菜雞蛋湯的鈣含量很高,所以很適合小孩和老年人食用。那下面就和砵仔糕一起來看看美味的“紫菜雞蛋湯”應該如何製作吧!

【紫菜雞蛋湯】

主料:紫菜半包,雞蛋兩個

輔料:蔥花

調料:鹽,味精,雞精

【製作過程】

1:起鍋燒水,水不用很多,可以用裝湯的碗來量一下。

2:水燒開後放入紫菜,然後倒入雞蛋液。

3:放入調味料鹽少許,味精雞精少許,然後大火燒開,放入蔥花,滴幾滴芝麻油即可出鍋食用。


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在寧波學到第一道湯,就是紫菜蛋花湯,第一次見著這麼簡單的湯,關鍵是很鮮很快很好喝。

沒見識寧波紫菜蛋花湯以前,做各種蛋湯,開封三狠湯,徐州sha湯,番茄雞蛋湯,包括農村大席的滾蛋湯,都要先做出湯,再淋蛋花或澆成蛋花。海邊人卻直接省略了繁瑣的做湯環節,這個簡單就不是一般的簡單,拽個詞叫“簡潔明快”,所以印象深刻,一眼學會,多年來常做常吃。


做法很簡單,材料要講究,不能馬虎。說多好多高檔也不是,就是個真材實料,關鍵是紫菜。我很多地方見過吃過的紫菜,跟寧波的沒法比。那裡的紫菜烏紫發亮清一色,柔軟有度,不夾雜絲毫雜質,透著純純的海水味道。還有鹽,別小看那一丟丟鹽,他們都用的是海鹽,沒有加碘加防結劑。再就是小香蔥,芝麻香油和蝦皮。雞蛋倒不大講究,大部分都用的蛋雞蛋,少見土雞蛋。


做起來眼眨之功的事。水燒開了關火,撒進一撮蝦皮和鹽,淋進雞蛋糊,蛋花漂起給紫菜,紫菜化開給蔥花和香油,就成了。


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雞蛋紫菜湯。

備料:雞蛋,紫菜,澱粉,蝦皮,香菜,鹽,胡椒粉,雞精,味精,香油。

1,鍋內加水。

2,紫菜,蝦皮,鹽,胡椒粉,雞精,味精,放入碗中備用。

3,雞蛋放入碗中打散。

4,澱粉加少許水攪勻備用。

5,水開後將澱粉倒入鍋中攪勻。

6,將碗中打散的雞蛋淋入鍋內。

7,將紫菜,蝦皮,鹽,胡椒粉,雞精,味精放入鍋中。注:第七部不能放的早,放的早了就沒有香味了。

8,起鍋撒入香菜,淋入香油。

OK,香噴噴的紫菜湯做好了。



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今天我向分享紫菜雞蛋湯的做法。

紫菜是在海中互生藻類的統稱,富含蛋白質、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素等,紫菜具有清熱化痰,降血脂和造血補血的功效,適合高血壓,心血管病患者食用。

紫菜雞蛋湯是屬於速食湯,但是網上的有很多教學,都會下什麼蝦皮呀水澱粉,我感覺很花哩胡哨,明明一個很簡單的菜,卻把味道搞的那麼複雜,我覺得下蝦皮還不如下點肉沫,那麼下面我教大家如何製作一碗好吃的雞蛋湯。



食材準備

紫菜、雞蛋、肉沫、鹽、蔥花、胡椒粉。

製作步驟

1、把雞蛋打入碗中打散,加蔥花,適量鹽,攪拌至起泡沫,備用。(在這裡會有很多朋友會問,蔥花不是等煮好撒上去的嗎,因為我本身有試過很多種方式去煮,把蔥花加入雞蛋攪拌味道會好很多)

2、把鍋中倒入少許油把紫菜兩面煎至一下,煎好後把紫菜撕成小塊備用,(紫菜煎一下的,會讓紫菜變脆,更香)

3、鍋中倒入適量的水,加入肉沫,用筷子把肉沫攪散,(肉沫要冷水下,如果等水開在下肉沫,會變成一團,不會散開)

4、水燒開,加人適量的鹽,將攪打均勻的雞蛋液轉圈倒入。(切記水一定要滾開,在將雞蛋液倒入,這樣的雞蛋才會成形)

5、在將撕好的紫菜倒入鍋中,加入適量的胡椒粉。


這樣一份美味的紫菜雞蛋湯就完成了,有想學更多的美食或者有什麼不懂的可以私信我,我會為你們一一解答。


美食科普


現在天氣比較冷,每次吃飯都要備一個湯來暖身子。以前做紫菜蛋湯總感覺不太好喝,但是經過一番折騰,最近倒有了一些心得。

我的紫菜蛋湯是這樣做的:

1.先把紫菜處理好。紫菜買回來是一整塊,要做湯之前,先要把它撕碎,弄成一小塊一小塊的。

2.打一個蛋放在碗裡,用筷子把它攪拌一下,蛋液呈現黃色就不用攪拌了。

3.做一些肉沫,肉不要太多,選擇肥瘦都有的肉,剁成肉沫。

4.鍋子裡放適量的水,把肉沫放下去。肉沫可能會在一塊,這就需要用鍋鏟或者筷子把它們弄開。

5.水開了之後,放入處理好的紫菜。

6.再放入攪拌好的蛋液,蛋液放下去後,也要用筷子在鍋子裡攪拌一下。

7.調味。

8.出鍋,撒一點蔥花。

家人非常喜歡喝這個湯,加一點肥瘦都有的肉沫會讓口感更加好。希望能有所幫助。





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紫菜雞蛋湯因其主料紫菜,雞蛋都營養豐富,特別做湯更有助消化養脾胃,老少皆宜。

今天把我自己做的紫菜雞蛋湯分享與大家,有不足之處望留言。一起學習改進,謝謝!

主料:雞蛋2個,紫菜碎2克。

配料:香菜段3克,蔥花2克。

調料:精鹽2克,味精2克,雞精2克,白胡椒粉少於,香油適量,清水適量。

做法:勺中放適量清水加入精鹽,味精,雞精,白胡椒粉,蔥花水燒開下去紫菜碎攪拌均勻,待再次開鍋快速下去打好的雞蛋液,香菜段,點入少於香油。一碗美味的紫菜雞蛋湯,全家可以一起享用了。



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1.先把紫菜先用水沖洗一下,讓紫菜回軟,同時要是紫菜裡面有細沙子的話也可以去除。

2,鍋中燒水,加點薑末,水開後調好味,加鹽,胡椒粉(口味根據自己喜歡的來調,自己喜歡的才是最好吃的)。下入紫菜,打好的雞蛋液,劃勻後出鍋,淋點香油,撒些蔥花即可。

菜怎麼做好吃,都是根據自己的口味來定。正所謂一人難調百人味,別人的只是參考,自己喜歡的才是最好吃的。


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