共和663
您好，我来回答一下您的问题，超市里的冰鲜扇贝大多数是没有处理的，里面含有泥沙等特质，所以要想做得鲜香好吃，基础处理工作必须做好，你需要这么做：
首先把冰鲜扇贝放在在凉水中解冻，而不是拿回来直接做着吃。仅解冻不够，下面要仔细清理扇贝，至于清理的步骤请接着向下看，咖啡给您分享蒜蓉粉丝蒸扇贝的制作过程，里面非常清楚地教您怎么处理去除扇贝里的脏东西。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
食材准备：扇贝5个，龙口粉丝1把，大蒜1整头，小米辣2根，白砂糖半汤匙，小葱2根，蒸鱼豉油3汤匙，盐半汤匙，料酒2汤匙，白胡椒粉少许，油适量
制作步骤：冰鲜扇贝经过泡水之后，以下的处理方法都适用
第一步：把扇贝一分二，取有深窝的那一面留下，另一面平的扔掉。
第二步：用小刀沿着贝壳内壁将贝肉剔下来
第三步：用牙刷将贝壳刷干净，撕去扇贝的腮，就是黄色像睫毛似的，一共有两条，全部清理干净。
第四步：下图这个是袋囊，是扇贝的胃，把它清理掉。
第五步：接下来我们来清理裙边，上面附有黑色的粘着物，要用指甲边抠边洗，彻底清理干净。
第六步：一只粉嫩肥美的贝肉呈现在我们面前了，可爱吧
第七步：将贝肉置于小碗中，入料酒2汤匙腌制10分钟，是为了去腥。
第八步：调碗汁：蒸鱼豉油3汤匙，白砂糖半汤匙，白胡椒粉少许，盐半汤匙，清水2汤匙，混合均匀备用。蒜切米，小葱绿和小米辣切丝，另一部分切葱花。
第九步：炒锅入油，小火将蒜蓉炒成金黄色，倒入碗汁，搅拌均匀，盛出五分之四。
第十步：锅烧开水关火，入粉丝5分钟，捞出沥干水份，倒入炒蒜蓉油的锅里，搅拌均匀，充分码味。
第十一步：将粉丝放在贝壳底部，放上贝肉，然后均匀地淋上蒜蓉油，蒸锅上汽之后，蒸5分钟。
第十二步：在贝肉上放上红米辣丝和葱丝，淋上热油
第十三步：撒上葱花，制作完成。
更多海鲜制作菜谱，请关注：咖啡私房菜，每日更新美食做法，想吃好吃的找咖啡。
咖啡私房菜
冰冻的扇贝做好是自然解冻，泡水会影响肉的质感。解冻后用把不锈钢的汤匙🥄沿着肉的底部划开分离，再把内脏和黑泥清洗干净，把壳的正反面刷干净。
蒜蓉粉丝蒸扇贝做法：1.龙口粉丝一小捆泡水发好。2.一大头蒜剁成泥，热锅倒入适量油，加入蒜泥小火炒香，加少许盐，蒜有点黄色就可以关火了。3.把泡好的粉丝铺子盘子里，取1/3的蒜蓉和粉丝拌均匀，再把扇贝平铺在粉丝上，把剩余的蒜蓉码在每一个扇贝上面。4.蒸锅加足够的水，水开后放入扇贝大火蒸5分钟。5.蒸好后取出，撒上红辣椒粒和葱花，浇点蒸鱼豉油，最后热锅烧热油淋在葱花上面激香，这道蒸扇贝就完成了。
小贴士：蒜蓉用油超过更加，而且不会有生蒜的辣味。
爱上饭桶
冰鲜的扇贝要这么做才好吃：
1.把冰冻的扇贝肉放入凉水中，或在常温下解冻；
2.解冻后清理贝肉，用刀将贝肉的内脏（看上去黑色的东西）去掉；
3.煮一锅开水，把扇贝放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出；
4.然后，在水龙头下用水冲洗，把扇贝肉里的藏得泥沙，彻底冲洗干净；
5.最后，把扇贝肉沥干水分，就可加入调味料炒了。
舌尖上的海南
第一步：冰冻的海鲜都要先解冻，扇贝也不例外。解冻要么选择常温解冻，要么选择凉水解冻，这是为了保持扇贝的鲜度。
第二步：解冻后需要清理扇贝肉黑色那部分，那部分是内脏和排泄物，最好不要吃。
第三步：在清水下洗净，就可以煮菜了。东山岛的人们喜欢将扇贝拿来煮粥或者煮冬瓜汤，味道鲜美。
小鱼儿HRF
最简单的做法，稍微去下冻，洗一下，不要洗多次外壳又不吃。洗的次数多了扇贝就没有原来的海鲜味道了。放锅了蒸，记得是蒸不是煮。扇贝易熟，几分钟就可以的。熟不熟看扇贝是否开口，再看扇贝内肉是不是一边已经脱离扇贝壳。不熟稍微回笼也可以。这样做扇贝比较原味，沾点调料非常美味。
怀古682
冰鲜扇贝解冻后可以用开水撩一下，然后用醋、味集鲜、鲜蒜瓣切片拌着吃
食味酱
主要看人！不是技术问题
