村姑說村事
豔陽高照，今天天氣不錯，雖然有點冷但還好沒有下雨，立夏這天天氣好的話，預示著倒春寒不會再來搗亂，所有的農作物應該按班就緒的生長了，以前立夏這天要吃的：地三鮮，水三鮮，樹三鮮，如今因為天氣原因讓我們少吃好幾種，有點遺憾。
先說說咱們北方農民立夏要吃的地三鮮吧，春天是萬物生長的季節，到立夏可以吃的地上長出來的作物有很多，但真正迎著節氣到來的作物沒幾樣，地三鮮是幾樣中被農民認可的作物。
我們老家農民們喜歡吃的地三鮮如下。
第一鮮：露天栽種的帶花黃瓜。
可惜今年的露天黃瓜被倒春寒干擾的還沒能長出來，若是往年這會兒定是第一茬鮮嫩水靈的黃瓜長出來了，味道甘甜鮮美。
第二鮮：春天栽種的土豆
土豆是立夏這天農民們喜歡吃並且感覺味道最好的蔬菜了，去年儲存的土豆還沒吃完，但這會兒長出來的土豆味道比儲存的要好吃一好幾倍，是農村老人孩子都喜歡並認可的蔬菜，正好在立夏前後可以吃到。
第三鮮：圓蔥，那些滴溜圓的圓蔥在立夏時開始上市。
這個季節的圓蔥微辣，水分特別足，還帶著微微甘甜，立夏嘗圓蔥是讓農民開胃清口的意思，往後的日子裡，農民們不喜歡吃飯就可以來一半圓蔥，保準會讓胃口大開。食慾大增。
我們老家農民喜歡吃的樹三鮮有以下幾種。
第一鮮：槐花，槐花當之無愧排名樹三鮮之首。
立夏時能夠嚐到好吃的槐花是農民們認為特幸福的一件事情，聞著村裡村外沁人心肺的槐花芬芳，吃著無比鮮美的槐花美食，夏天的帷幕就這樣無比美好的拉開了。
第二鮮：大櫻桃，我們山東大櫻桃基本上是在立夏前後上市。
美麗的櫻桃美麗的價格，一顆顆如同瑪瑙般俊俏的紅果子是大多數人所喜愛的，立夏吃大櫻桃是我們的夢想，並且夢想總是會被實現。
第三鮮：香椿芽，香椿芽還是鮮嫩期。
被譽為三鮮是因為這個季節的香椿芽依舊新鮮好吃，嫩紅色的葉芽炒雞蛋是農民們最喜愛的餐桌上菜餚之一。
老家農民眼中的水三鮮有以下幾種。
第一鮮：當然是剛上市的大鮁魚了。鮁魚是我們本地年輕人在立夏時必須送給父母公婆的水中第一鮮。
每年立夏時，市場上就會有背部泛著綠色光的海貨大鮁魚，大鮁魚新鮮到洗的時候那血都是鮮紅鮮紅的，每年鮁魚上市是在立夏前幾天，立夏這天給人家當兒媳婦和閨女的農村婆娘要買鮁魚送給老人們嚐鮮。
第二鮮：是那種尖嘴巴的針良魚。
針良魚幾乎是和鮁魚一起上市的，它的鮮嫩美味並不輸給鮁魚，只是針良魚的刺比鮁魚多，才會被排名水中第二鮮。
第三鮮：那種不起眼的沙蛤。
我們當地靠渤海灣比較近，渤海灣的沙蛤在立夏時最鮮嫩了，肉也比較肥美，用來包三鮮餃子最好吃了，所以立夏嘗三鮮裡有沙蛤。
地域不同自然大家認為的各種地三鮮，樹三鮮，水三鮮不同，您認為您家鄉的這幾種鮮是什麼？敬請留言大家共同討論學習。
原創首發
悠然見東山
今天是2019年5月6日，農曆四月初二，是我國24節氣的第7個節氣立夏，立夏也是對春天的告別，對炎熱夏天的到來。而且立夏之後，天氣逐漸變得炎熱，雷雨天氣也相應增多。今天我所在的地區，就已經連下了兩天雷陣雨，而在此的前一天卻還是豔陽高照。
在我們老家立夏這天要“鬥蛋”，以祈求身體的健康，和夏季的圓滿，以及家庭的平安。而還有一個習俗，就是立夏要“嘗三鮮”，即所謂的：地三鮮、水三鮮、樹三鮮。不過這裡要提醒大家，千萬不要將“嘗三鮮”和東北名菜地三鮮搞混了，這裡的三鮮真的不是東北菜。
並且因為我國南北差異大，各地所品嚐的三鮮也略有不同，但要表達的意思相近，一是夏季炎熱，立夏之後，食用相應的時令果蔬，可以改善身體應對季節變化的能力；一是將美好生活的祈願和祝福寄託於食物之中。
我生活在擁有西北小江南的漢中地區，最常吃到的就是漢中本地的各種“三鮮”，因此我在這裡以漢中地區立夏要嘗的三鮮來舉例說明。
（1）地三鮮。
在我們這邊，立夏前後最常吃的地三鮮應該指的是蠶豆、、蒜苗、黃瓜。
1、蠶豆正是立夏前後上市的，我丈母孃有次立夏給我們吃蠶豆的時候，嘴裡說著“蠶豆蠶豆，發芽豆，吃了蠶豆發發發”，可見立夏吃蠶豆，一方面因為蠶豆是當季生產，一方面是借“發”的彩頭，希望生活越來越好。
2、蒜苗的意義就很現實了，立夏節氣，春夏之交，氣候多變，人們容易發生消化不良，腸胃不適等症狀，而且容易引發感冒，吃蒜苗剛好可以有效預防感冒，疏通腸道，促進消化，所以在我們這裡立夏出蒜苗的意義很實際。
3、黃瓜，不用多說，夏季夜晚吃燒烤必點拍黃瓜，黃瓜水靈，嘎嘣脆，夏天吃的腸胃不適了，吃黃瓜必然可以有效疏通腸道，治便秘。並且黃瓜是一個四季皆宜的蔬菜，夏季吃最爽。
（2）樹三鮮。
我在西北小江南漢中西鄉縣要說樹三鮮，按照生長成熟先後順序，必然是櫻桃、枇杷、杏子啊。
1、前幾天去櫻桃溝吃櫻桃，發現4月底上市的小櫻桃基本上已經被採摘完畢了，剩下的都是大櫻桃品種，而大櫻桃也正是在5月份上市的水果，對於當地人來說，是不愛吃大櫻桃的，一個是價高，一個是沒有小櫻桃甘甜水潤，但無奈大櫻桃品相好，比小櫻桃容隱保存，所以立夏時節，吃櫻桃也只能吃到大櫻桃了。
2、枇杷果是西鄉縣地區漫山遍野都有生長的水果，不僅好看，而且好吃，在4月底有些早熟的枇杷果上市，價格還是比較高的，當時我買了一斤多，花了20多塊錢。立夏之後，枇杷緊隨大櫻桃的步伐成熟上市，這個時候價格應該會低一些。並且枇杷果的汁液豐潤，口感甜蜜，對身體咳嗽，發熱的預防效果還是不錯的，剛好適合在立夏食用。
3、杏子。在西鄉縣杏子又是緊隨枇杷果成熟之後成熟的水果，杏子好吃啊，並且富含維生素和微量元素，一直都是初夏人們的最愛，可惜杏子不易多吃。
（3）水三鮮。
說到水三鮮，漢中毗鄰漢江水，漢江是長江最大的支流，我首先想到的就是有長江三鮮之稱的河豚、鰣魚和江團，在我看來真正的水三鮮應該就是河豚、鰣魚、江團這三種魚類。
1、在這三種魚類中，最吸引我的當屬河豚，有人說野生河豚有毒，在這裡我不得不說一下，現在野生河豚很難得，所以我們平時購買食用的河豚多是人工飼養的，而人工飼養的河豚毒性已經非常小，只要好好處理，一般都可以痛快食用的。而河豚最為人所樂道的應該是帶有肉刺的魚皮，營養成分甚至超過魚翅海參，是不可多得的大補佳品。
2、鰣魚不飽和脂肪酸含量高，對預防一些疾病又好吃，夏季來臨，人體容易出現消化不良引起的高血壓、血管硬化等症狀，這個時候也正是吃鰣魚的時候。
3、江團平時在漢中地區經常吃到，並且四季供應，肉質鮮美吃起來粘軟爽口，我們喜歡江團做的紙包魚，盆盆魚，來漢中不知道吃什麼，點江團準沒錯。
李阿冰
農村人講立夏要吃“地三鮮，水三鮮還有樹三鮮”，這些“三鮮”指的是啥呢？
明天就是立夏了，立夏是24節氣的第7個節氣，在農業生產中是至關重要的，也是春季向夏季的過渡期。在農村，立夏前後，是農事活動作為頻繁的時節，小麥抽穗揚花、菜籽即將收穫、下秧苗，具有舉足輕重的作用。因為此，立夏這天有很多的習俗，比如“立夏吃了蛋，熱天不疰夏”、“立夏吃雞蛋，石頭能踩爛”，倒不是說真的有這麼作用，只是表達吉祥寓意。立夏習俗除了吃雞蛋之外，還要吃“地三鮮，水三鮮和樹三鮮”，那麼這“三鮮”到底是什麼呢？
1.立夏要吃地三鮮
嘗三鮮，就是吃時令菜，立夏吃的首先三鮮就是地裡長的，分別是蠶豆、莧菜和蒜苗。這三個菜正是立夏時節剛剛上市的新鮮蔬菜，從養生的角度來看，什麼時節吃什麼菜，什麼時候幹什麼事。
五六月份，蠶豆剛剛上市，除了新鮮鮮嫩之外，還有一定的寓意，蠶豆和綠豆、黃豆一樣都是豆類發芽而長成的，小時候農村孩子都點過蠶豆，所以吃蠶豆寓意“發”，正是季節更替、時節更替，討一個好彩頭。莧菜也是如此，莧菜炒過之後，湯水會被染成紅色，吃莧菜寓意“紅紅火火”。而蒜苗也正是這個時節的時令菜，蒜苗燒鹹肉也是一道美味，蒜苗還有拔苗之外，寓意“高升”。
2.立夏要吃水三鮮
立夏除了要吃地裡的之外，還要吃水裡的，這個時節水裡的新鮮物分別是田螺、河豚、鰣魚，這三種雖然現在在菜市場一年四季都有的賣，但是這個季節正是上市、肥美的時候，吃水三鮮，享受美食的樂趣。尤其是田螺，配上龍蝦和啤酒，簡直就是提前進入夏季的節奏。小時候，村裡池塘還比較乾淨，都會在立夏前後下水摸田螺，回去之後炒著吃，感覺非常鮮。吃了田螺，才感覺真正進入夏天。
3.立夏要吃樹三鮮
樹三鮮顧名思義就是樹上的美食，就是這個季節長在樹上的鮮果，包括櫻桃、枇杷和杏子，這三種水果也正是這個季節大量上市的時節。櫻桃不僅味道甜美，而且還富含維生素A、C及鈣、磷等礦物質，具有特殊的功效，吃櫻桃也是討一個紅紅火火的彩頭。枇杷具有豐富的營養價值，還能潤肺、清肺，杏子具有提高免疫力的作用。
綜上所述，地三鮮是蠶豆、莧菜和蒜苗；水三鮮是田螺、河豚、鰣魚；樹三鮮是櫻桃、枇杷和杏子，這些不僅是當季時令美味，也是立夏時間討采頭的寓意。在立夏時節，你有沒有品嚐呢？
指尖三農
中國一直以農耕為主，自上到下農人們在閒暇之餘形成的吃文化經久不衰，前人愛吃，也會吃，吃是一門學問，要講究節氣和時宜，立夏是24節氣中的第7個節氣，春末夏始之際，氣溫回升較快，地上跑的，水裡遊的，樹上長的，所有的植物和動物都在以最快的速度生長髮育著。
古人喜歡鮮，代代相傳一直流傳至今，鮮不僅指的是新鮮，而且更注重鮮嫩，採摘和捕獲的時機尤為重要。東西南北各地氣候風土人情差異較大，5月立夏始伊，各地盛產的鮮物也各不相同，所以每個地方的吃文化也略有差異，各地吃的三鮮也均不相同，但我認為所以評選都應以當地最嫩最美味最少見的食材為依據。
本地地三鮮我認為應以嫩豌豆，灰灰菜，野生莧菜最鮮最嫩。
這個季節，村裡鄰居種植的豌豆正在旺盛生長，有些種植較早的豌豆都已經結出了嫩綠的豆莢，這時候的豌豆莢顆粒雖然尚未飽滿，但是採食嫩莢也是一種別樣的風味。
灰灰菜等野草經過了一個春天的洗禮，穀雨之後雨水較為旺盛，生長迅速，那嫩嫩的綠芽兒早已在野地裡眺頭盼望著，採摘新鮮嫩葉，或涼拌，或做菜餅子都是最為難得的食材。
野生的莧菜在我們當地被稱為：“人汗菜”，以前人食用它是因為窮，現在人食用卻是圖一個新鮮。五月初始，人汗菜也剛冒頭不久，鮮嫩的莖葉用手輕輕一掐，似嬰兒的皮膚，吹彈可破，淡淡清香中又夾雜著一絲野味，食用最是新鮮不過了。
本地樹三鮮，我認為應該首選槐花，青杏和桑葚。
五月槐花一路飄香，遠遠的還未靠近村莊，鼻子早已嗅到一股清淡怡人的芬芳，這就是槐花的魅力，槐花是我們這裡農村人五月最喜愛的食物，也是五月“鮮”的代表，立夏吃槐花，從身到心都被它的清淡氣味激發的神清氣爽，樹上鮮應該當之無愧。
杏樹三月中旬開花，如今早已乒乓球大小了，前幾日摘了一顆品嚐，清淡寡味之中略帶一絲酸味，一口咬下去，清脆爽口。
五月桑葚漸漸成熟，顆顆桑葚紅紅的看起來特別誘人，有一些成熟較早的已經紅到發紫，顯出了黑褐色，摘一顆放進嘴裡，輕咬之間，新鮮的汁液四溢口腹之中，滿滿的都是滿足感，這是立夏時節大自然從樹上給予的饋贈。
本地水三鮮，我認為當以野生鯽魚，河蚌和小龍蝦為主。
“三月螺螄四月蚌，五月龍蝦頂呱呱”，四五月春夏交替之時，水產品經過一個春天的快速生長，以鮮美的河蚌，小龍蝦和野生鯽魚最為美味。無需過多調味品，鯽魚配上青菜豆腐熬煮一番，適量鹽即可提鮮。河蚌和小龍蝦我更喜歡辣炒，配上重油，辣椒花椒煸香，重料之下限香四溢，配上幾碗米飯都不為過。
吃要吃飽，更要吃好，每個地方的吃文化都不相同，但是農村人更講究就地取材，即興發揮，才能吃出一個鮮字。以上是我對題主提問的個人看法，對此你怎麼看？
（文|鄉村小龍人）
布衣小農人
“吃三鮮”也叫“見三新”，是農村在立夏節氣的一項傳統活動之一，而今天（2019年5月6日）便是立夏節氣，正是“見三新”的時候。那“三鮮”都指的是什麼呢？咱們一起來看看吧！
其實“三鮮”指的是一些清涼可口的時令疏果，所以在不同的地區，根據飲食習慣個溫度氣候等情況，其具有代表性的“三鮮”也就不一樣。
比如一般情況下，大多數地區的“三鮮”指的是櫻桃、青梅與新麥，櫻桃、青梅是時令水果，櫻桃甜爽、青梅酸脆，而青麥則是灌漿未熟，文火炒熟之後用糖拌著吃可以說是絕世美味了。
而在南京地區，“三鮮”就發生了變化，櫻桃、青梅依然存在，而新麥則被鰣魚代替。
說到“吃三鮮”最講究的地區，就不得不說無錫了，無錫的“三鮮”不只是三種，而是足有九種之多，並且被稱為“地三鮮”、“樹三鮮”、“水三鮮”。
其實無論是哪個地區的“三鮮”，都不是固定的，但每一樣都是當地人為之驕傲的食物。
在炎炎盛夏來臨之際，炎熱的天氣讓人們對葷腥的食物產生疲勞，清爽的時鮮才是人們的最愛，今天立夏，你吃“三鮮”了嗎？
駿景——殷
駿景農業
還有30分鐘就立夏了，作為一個農村人非常的盼望著立夏，因為明天早晨就可以吃到媽媽煮的茶葉蛋了，還可以吃到我們的“立夏面”，想想就激動。
其實立夏是我們傳統二十四節氣中的第七個節氣，因為帶有立字，就說明過了立夏，夏天就來了，在陽曆牌上是這樣介紹立夏的“鬥指東南，維為立夏，萬物至此皆長大，故名立夏也”。
立夏過後就是夏天，氣溫會升高很多，但我們這的天氣預報說這幾天是連雨天，貌似氣溫是升不上去了。立夏過後還有個特點就是雨水增多，這對於我們這個西北地區來說是一件好事，因為我們這的氣候比較乾旱，非常的缺水，我們這四月份就下了一場雨，小麥地基本都是靠灌溉來保證生長。所以說立夏在我們這是一個非常重要的日子，而且我們也會有一些風俗在明天進行，比如秤人，吃雞蛋、喝土茶還有嘗三鮮，說到這個嘗三鮮，我們今天就來詳細介紹下，我們這的三鮮都有什麼：
地三鮮：是莧菜、蠶豆、黃瓜。其實每個地方的地三鮮都是存在差異的，我說的是我們這的三鮮，其實吃這三鮮都有一定寓意的，比如吃蠶豆，是因為立夏前後蠶豆剛好在我們這上市；俗語說立夏吃豆，過年吃肉，說的就是立夏吃了蠶豆，那麼過年就能吃肉，寓意這一年能掙好多錢，過一個好年。而像紅莧菜，每當我們用莧菜做完湯，湯的顏色就會變的非常紅亮，寓意著今年紅紅火火完事順利。最後這個黃瓜，估計就是湊數的，因為夏天天氣熱所以吃黃瓜有消暑的作用，所以才會被安排到地三鮮裡。
樹三鮮：櫻桃、枇杷、杏子。櫻桃因為正值立夏前後上市，酸酸甜甜，而且含有豐富人體所需的微量元素，並且櫻桃熟了之後是紅紅亮亮的，所以人們吃櫻桃也是討一個“紅”的彩頭。立夏吃杏子，立夏天氣炎熱，人的食慾會下降，所以人們為了開胃，往往會選擇酸酸的杏來吃，主要是增加食慾，保證胃口常開。最後說的就是枇杷，這枇杷在我們陝西也算一個特色水果，因為立夏天熱，而枇杷性寒，所以人們往往為了消除炎熱感，所以會選擇時令的枇杷吃。
水三鮮：水三鮮指的是刀魚、鰣魚和河豚。刀魚在我們這能常見，但鰣魚和河豚在我們這比較少見，所以一般我們都會去市場進行購買。刀魚魚體所含鹽分逐漸淡化，味道肥美非常時候立夏前後時節吃。吃鰣魚，我們西北最喜歡清蒸，魚肉鮮嫩，入口即化，回味無窮。河豚是一種非常貴重的魚類，在我們這隻有有錢人家才會享用，我記得我就吃過一回，而且河豚處理不好很容易中毒，但河豚肉潔白無瑕，肉質豐滿，鮮嫩可口，並且營養豐富，在我們這屬於上品了，只可惜條件有限，不能吃到了。
說了這麼多，條友們你們明天準備吃哪幾樣三鮮呢？可以評論區留言討論哦！歡迎大家。最後祝大家立夏吃飽飽，喝美美，心想事成。
鄉村關中
今天就是立夏，5月6號，陰曆四月初二，有的地方有風俗習慣，立夏要嘗三鮮，三鮮有地三鮮，水三鮮，樹三鮮。鮮就是新鮮，鮮明，鮮美，新出，特指。三鮮就是三種三樣新鮮特出之物，這三可以是實指三，也可以代表多數。我國東西南北差距大，各地所指三鮮有相同的，有不同的，有大同小異的，但必須突時令有時鮮之特色。我這裡說的地三鮮多隻指莧菜，黃瓜，蠶豆。樹三鮮是指櫻桃，杏子，枇杷。有的說是香椿芽，櫻桃，槐樹花。水三鮮是指刀魚，鰣魚，河豚。
立夏見夏，立夏是二十四節氣之一，排第七位，是春後夏到的夏季第一個節氣，如立春，立秋，立冬一樣代表其到來，開始，立夏就是夏季到來開始之意。地球自轉生晝亱，地球繞太陽轉而生四季春夏秋冬，識冷熱寒暑。夏就有熱到暑之義，夏天一到，氣溫升高，雨水增多，植物農作物開始茁壯成長，各種時鮮疏果就多起來，立夏嚐鮮，就成了一些地方習慣，地方特色。誰不喜鮮，不愛嘗呢？天天吃山珍海味也會厭煩的，喜新厭舊的心理誰都有，有鮮誰都想嘗。立夏吃鮮雞蛋很易做到，所以，許多地方就有立夏嚐鮮吃雞蛋的俗習。比如我這裡要嘗水三鮮就不易，地三鮮，樹三鮮都易，不過，現在是商品發達社會，不是過去那落後的很純的農耕時代，有錢，肯花錢，世界上的五花八門時鮮時令貨都可天天嚐到，不只是僅限於立夏了。
樹德漢碩
在農村習慣了早睡早起的母親，今天為啥要比以往更早一個時辰起來?打算忙活啥?說是要趕手擀麵給我們吃。不好意思再躺著，爬起來看牆上的月份牌，2019年5月6日，乙亥豬年，四月初二，今天是立夏，立夏是是24節氣中的第7個節氣，時間點是每年公曆5月5日到7日之間，是干支歷幾月的起始，太陽到達黃經45度時就是立夏。立夏後溫度升高，炎暑將要來臨，雨水增多，各地農作物也開始進入旺季生長的一個重要節氣。
在農村，你都不用看月份牌，看見這三樣東西就說明立夏到了，拉拉蛄，蚯蚓，王瓜，因為它們是五月初，立夏節氣最活躍的群體。立夏節氣吃手擀麵是我們老家的風俗。過了立夏，地溫就比較穩定了，農民朋友們更忙碌，天氣越來越熱，就證明開始進入夏天了，氣溫升高很多人會使人食慾不振。農村人就比較講究立夏要吃地三鮮，樹三鮮，水三鮮了。你們知道這些三鮮是指的哪些食材嗎？其實各地農村習俗不一樣，我們煙臺地區和漢中地區的人們要吃的地三鮮，水鄉和樹三鮮，稍有不同。
![]()
地三鮮：蘑菇，西紅柿，草莓。這三樣都是煙臺農村大棚開始新鮮上市，也是頭茬，最貴，最好吃的時候。都是清涼開胃，富含維生素，增強抵抗力的好食材。立夏多吃點紅色蔬菜水果，有利於氣血循環和充盈，幹起農活來更有勁。
![]()
樹三鮮：香椿芽，櫻桃果，槐樹花。香椿芽和槐樹花不用多說。這是農村人的口福，不需要購買，是大自然的回饋，農村人福利待遇，大家都很熟悉了。重點說說我們當地出產的大櫻桃。大櫻桃品種美早一號是最先上市的櫻桃品種。雖然有點小貴，我還是買了兩斤給孩子吃，因為正趕上五一放假嘛。農村人講究立夏嘗紅粘紅頭，沾喜氣。雖說櫻桃好吃樹難栽，立夏吃櫻桃，喜慶，圓滿，寓意農民要開始一年的辛苦勞作，希望往後的日子紅紅火火。
![]()
水三鮮：鮁魚，牡蠣，針涼魚。沿海地區的農村人口福不淺。每年立夏都有這新鮮美味的海產品供應上市。除了春天的開冰梭魚，五一前後的立夏，我們大招遠的兒女們都要買條大鮁魚，（萊州時興針涼魚）回老家孝順父母。
鮁魚是深海魚，沒有汙染。立夏鮁魚味道最鮮美，營養豐富，含豐富蛋白質、多不飽和脂肪酸維生素A、礦物質，主要是鈣質等營養元素。鮁魚特別適合中老年和孩子吃，肉質細嫩，刺少。補氣平喘，止咳，體弱的常食好。對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等病症有一定輔助作用。燉一鍋大鮁魚，大家圍坐一起談談今年的農事，遇見一下收成，其樂融融。
說了這麼多，今天立夏你要吃什麼三鮮呀？應該有所行動和打算了吧！趕緊起來奔早市，趕大集去吧？豔陽希望大家都吃飽，喝好，平安健康。快樂的迎接夏天的到來吧！
