立夏就意味著炎熱的天氣，立夏已過，這天兒一天比一天熱，人就會精神不著，沒胃口，太油膩的吃不下，這個季節最受歡迎的就是涼拌菜，每天吃一道涼拌菜不僅能增加胃口使人精神振奮，而且也會加強營養。提到涼拌菜，我們首先想到的就是涼拌黃瓜，其實很多食材都是可以做涼拌菜的，有的可以直接涼拌，有的需要焯水，今天小董就給大家分享6道涼拌菜，看著清爽，吃了美味；收了每天輪換著做，提高精神增加營養，不要總拌黃瓜了。
一：蔥油淋杏鮑菇
主要食材：杏鮑菇
配料：鹽 香蔥 姜 小米辣 耗油 生抽 食用油
具體步驟：
1、杏鮑菇洗淨切片，開水加鹽、杏鮑菇攪勻
2、杏鮑菇煮2分鐘撈出過涼水，
3、香蔥切粒，姜切末，放入碗中備用
4、小米辣切圈盛碗中，倒勺耗油，兩勺生抽
5、熱油倒醬料上攪勻，
6、杏鮑菇碼成圈澆上料汁就行了
這樣一道簡單又營養的的蔥油杏鮑菇就做好了，天熱了來晚清涼爽口
二：涼拌人造肉
主要食材：人造肉400g、黃瓜一根
配料：大蒜、香蔥、香菜、鹽、白糖、雞精、生抽、芝麻香油
具體步驟：
1.首先將人造肉放入盆中，加溫水將其泡軟，然後用刀切成絲備用，黃瓜切成絲備用；
2.鍋中燒水，水開之後放入人造肉焯水40秒左右，接著撈出來過一遍涼水；
3.蒜拍碎，香蔥切成小段，香菜切成段一併放入盆中，然後放半勺鹽，半勺白糖，半勺雞精，再倒少量的生抽，放點芝麻香油，充分攪拌將調料化開；
4.最後將人造肉放入盆中，再放入黃瓜絲，最後用筷子攪拌均勻即可。
這樣一道簡單又營養的的涼拌人造肉就做好了，天熱了來一盤清涼爽口
三:涼拌西葫蘆
主要食材：西葫蘆1根、胡蘿蔔半根，
配料： 香蔥 蒜 香菜 鹽 雞精 五香粉 生抽 香醋 香油
具體步驟：
1、西葫蘆洗乾淨，切絲，胡蘿蔔切一段，切絲，黃瓜切絲；
2、香蔥切成末，蒜拍碎剁成末，香菜切成段，然後放入盆中
3、鍋中燒水，水開之後放點鹽和食用油，放入西葫蘆絲和胡蘿蔔絲焯水1分鐘左右，然後撈出來過一遍涼水，
4、倒入盆中，放半勺鹽，半勺五香粉，半勺雞精，適量生抽，香醋，
5、再放少量香油和香菜，喜歡吃辣可以放辣椒油，攪拌均勻就可以盛出裝盤了
這樣一道清脆爽口的涼拌西葫蘆就做好了
四：涼拌萵筍
主要食材：萵筍1根、紅椒半個
配料： 香蔥 蒜 香菜 鹽 雞精 五香粉 生抽 香醋 香油
具體步驟：
1、先將萵筍成絲，放入清水中泡一下
2、紅辣椒去籽，再切成細絲備用
3、蒜拍碎剁成末，放入盆中，放半勺鹽，半勺糖，再放適量香醋，生抽，少量香油，喜歡吃辣可以放點辣椒油，再切點香蔥放入盆中，攪拌均勻將調料化開
4、將萵筍絲放入盆中，放入辣椒絲，攪拌均勻就可以盛出裝盤了
這樣一道清脆爽口的涼拌萵筍就做好了，天熱吃特別爽，是一道不錯的下酒菜
五：涼拌綠豆粉皮
主要食材：綠豆粉皮 300g 黃瓜1根
配料：香菜 蒜 香醋 生抽 鹽 香油
具體步驟：
1、綠豆粉皮用熱水燙軟，再泡10分鐘左右，泡軟之後撈出來，用刀切成寬條，
2、鍋中燒水，水開之後放入粉皮焯水5分鐘左右，煮至粉皮晶瑩剔透就可以撈出來了，撈出過一遍涼水
3、黃瓜用擦絲器擦成絲，將香菜切成段備用
4、涼拌菜少不了的就是蒜泥，用蒜臼子搗成泥備用
5、接下來準備盆子，放適量香醋，少量生抽，一點點鹽，少量五香粉，少量香油，再放入香菜，喜歡吃辣可以放點辣椒油，然後攪拌均勻將調味化開，湯汁少可以加點涼開水，
6、然後放入綠豆粉皮，黃瓜絲，再放入蒜泥，充分攪拌均勻就可以開吃了，
天熱了，大家都愛吃涼拌的，一張大粉皮就可以做一大盤菜，成本不到5塊錢，在飯店就要賣20多塊
六：涼拌槐花
主要食材：槐花300g
配料：香菜 蒜 香醋 生抽 鹽 香油
具體步驟：
1、槐花放入盆中洗乾淨，然後撈出來控幹水分，再倒入大盆中，放入適量食用油，
2、槐花中分次倒入麵粉，充分攪拌均勻，讓每個槐花都裹一層面粉
3、鍋中燒水，水開之後放上籠布，將槐花放在籠布上面，然後蓋上鍋蓋蒸10分鐘左右，
4、蒜拍碎剁成末，盛入碗中，小米辣去頭，切成圈盛入碗中，再放入半勺鹽，適量生抽，少量香油，攪拌均勻備用，
5、將調好的蒜汁倒入盆中，喜歡吃辣的可以放點辣椒油，這樣攪拌均勻就可以裝盤開吃了
一盤涼拌的蒸槐花和炒槐花，你更喜歡哪一種吃法？天氣熱了，小董更喜歡涼拌槐花喲。
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