雞蛋是我們生活中處處可見食物，它不僅滿足了我們的營養需要，同時還豐富了日常飲食的口味。不管是雞蛋湯，還是燉雞蛋，都是美味的食物。可是，日常生活裡的有些雞蛋卻是不能吃的。這些雞蛋是：
一：有裂紋的雞蛋
雞蛋在儲存、包裝及運輸等過程中，由於震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長還易變質，不宜食用。
二：有粘殼的雞蛋
這種雞蛋小編小適合經常吃的，主要那個時候沒有考慮太多，感覺丟了可惜就直接吃了。而這種雞蛋一般都是儲存時間過長，導致蛋黃膜由韌變弱，從而使蛋黃緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以食用，但如果蛋膜緊貼蛋殼不動，貼皮外呈深黑色，且有異味，就不宜再食。
三：已經發臭的雞蛋
這種雞蛋都是細菌已經侵入雞蛋，並且大量繁殖，導致雞蛋變質，從而使蛋殼呈烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂。這時，蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，並帶有惡臭味，食用這類雞蛋常會引起細菌性食物中毒。
四：會散黃的雞蛋
造成雞蛋散黃的原因主要是兩個：一是因運輸等激烈震盪，蛋黃膜破裂後常會造成機械性散黃;二是存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，如果破壞了蛋白質結構也會造成散黃，蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能再食用了。
五：外殼長斑的雞蛋
雞蛋外殼長斑的原因主要分三個：一是母雞輸卵管患上炎症，這種炎症一般是大腸桿菌或沙門氏菌；二是母雞缺少維生素或蛋氨酸，免疫力可能存在缺陷，導致蛋殼長斑；三是雞蛋質量下降，或存放時間太久，導致細菌附著在蛋殼表面。
根據養殖專業戶瞭解，大部分長斑的雞蛋都是因為存放時間太長，雞蛋不新鮮了。因為恆溫下，雞蛋的保質期只有15天，過了這個時間，雞蛋品質就會下降。而大部分商販都不捨得丟掉，會混在新鮮的雞蛋裡面賣給消費者，所以大家選購的時候，儘量不要選擇有斑點的雞蛋。
那如何挑選到新鮮雞蛋
1、表面呈霜狀，無光澤且清潔；
2、在耳邊晃，鮮蛋無晃動感；
3、放水中，如果平躺沉在水中，則為新鮮；打在盤子裡，若蛋黃飽滿、呈圓形、分界明顯，則為鮮蛋。
什麼蛋不能吃，你瞭解到了嗎？
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