亲亲我的宝贝，
饺子是日常家里经常吃的，饺子的馅料很多，就看你的喜欢了。
今天主要说说三鲜水饺。三鲜水饺分肉三鲜和素三鲜两种。
肉三鲜的馅料是虾仁、猪肉、韭菜。素三鲜的馅料是韭菜、鸡蛋、虾皮。口味咸鲜，味道极佳。
以肉三鲜水饺为例。
买来的猪肉剁成肉馅，瘦肉多，带有肥肉最好。
鲜虾洗净剥成虾仁，中间切一刀，韭菜洗净滤干水份，切碎，准备姜末、食盐、白糖、五香粉、料酒、酱油、香油、鸡蛋。
用饺子粉和面，面中加点食盐，面更劲道，温水和面，先用筷子搅拌，没有干面了用手揉成一团，盖上保鲜膜或者湿屉步醒面1小时，中间再揉一次面，使面团光滑。
肉馅中加入姜末、食盐、白糖、五香粉、料酒、酱油搅拌均匀，分次少量地加水，顺一个方向搅拌，直至肉馅富含水份，变得黏稠上劲。加入一个鸡蛋让馅料更嫩滑，肉馅煨一会，再加入虾仁、韭菜，适量的香油，拌匀，看自己的口味添加食盐。
拿出一块醒好的面团，揉下，滚成长条，撒点干面粉，双手按着长条上下来回搓细，揉均匀，切成等大的剂子。做剂子撒上面粉，用手按压成圆饼。擀成中间厚、四边薄的饺子皮。
取一个饺子皮儿，加入馅料，一定要在每个饺子里塞上1个虾仁，包好的饺子码放在盖帘上。
锅中烧水，大火，开锅下饺子。一边下一边用勺子轻轻顺一个方向推，盖上锅盖煮，开锅后倒入少许凉水，再次开锅再倒入凉水。开盖煮馅。盖盖煮皮。再次煮开后，捞出饺子用手指按一下，回弹就为成熟。一般煮饺子三开三落就熟了。
蘸上香醋，就着大蒜，开始吃饺子啦！
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【小秀私厨】，一个分享简单、快乐美食的私厨。
小秀私厨
正宗的三鲜水饺都离不开三样食材，就是韭菜，鲜虾仁和猪后腿夹心肉。也就是所谓的肉三鲜水饺。
三鲜水饺最突出的特点，先是鲜，其次是香，最后是咸。三鲜水饺哪里做的好？东三省做的最佳，特别是三鲜汤饺尤其好吃。
不多唇舌，做法如下：
第一，新鲜的虾仁！注意必须是新鲜的虾仁，才能与韭菜突出最佳的鲜味。最好是选择对虾，手剥虾仁。虾仁要切成大颗粒，不建议剁成虾肉泥。
第二，选择猪后腿夹心肉，剁成肉糜。就是猪后腿肥瘦相间的五花肉，瘦肉肥肉比例基本上为七比三。
第三，猪肉虾仁的用量为一比一，韭菜洗干净沥干水分，切碎后，其用量等于虾仁猪肉用量之和。
第四，可泡发木耳切碎，也可不泡发木耳，如果使用木耳，用量建议不要太多。影响鲜感，可在馅儿加入少许香菜碎。
第五，虾肉粒，猪肉泥，韭菜碎，香菜碎，一个鸡蛋，五香粉，生抽，蚝油，食盐，鸡精，姜葱碎少许，香油加入。混合后沿着一个方向搅拌！
第六，一般来说韭菜与食盐接触后，会杀出水份，搅拌过程中如果馅儿水份不多，馅儿里可加入一定量的清水，继续搅拌，直至馅儿充满水润感，粘稠感即可。
第七，三鲜馅儿饺子皮不建议皮厚，以薄为佳。另外包的时候，尽量每一个水饺都能包裹几个虾肉，以突出其鲜。
出锅前的饺子就鲜味十足，出锅后浓香扑鼻，真让人欲罢不能，胃口大开，唇齿生香，配一盅红星二锅头，夹起一个三鲜水饺，可以敬我们不甘平凡的岁月！
楼兰餐厅老王
二明私厨：
大家好，我是二明！
三鲜水饺怎么做好吃？水饺一直是北方人心中一道信仰佳肴，在北方甭管大大小小的节日，一顿饺子都是见证过节的一道必要步骤！而三鲜饺子更是其中标杆！饺皮硬香爽滑、肉馅鲜嫩、别有滋味！制作方法也是很简单哦~那么美味的三鲜水饺怎么做好吃呢？
这次二明向您推荐家常三鲜水饺的做法！
【三鲜水饺】
一：食材
肉馅 适量
韭菜 适量
干香菇 适量
木耳 适量
虾米 适量
葱 适量
姜 少许
鸡蛋 1个
面粉 适量
花生油 适量
生抽 适量
盐 适量
二：做法
准备买回的肉馅加入生抽、葱末、姜末、盐搅拌均匀，加入一个鸡蛋清，朝一个方向打匀后备用。
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将干香菇、木耳、虾米提前泡发好，分别切碎末。
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热锅后倒入适量的花生油，加入三四片姜片，油热后关火，捞出姜片，油放凉备用。
将韭菜洗净沥干水分，切成非常细的小段。
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把韭菜末、香菇末、木耳末和虾米末加入凉好的花生油搅拌均匀后加入肉馅和适量的盐搅拌均匀即成三鲜肉馅，然后放到盆中备用。
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面粉加水搅拌到没有干粉，和成面团后盖上保鲜膜醒发20分钟。
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揉面团至光滑，醒10分钟。
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将面团搓成长条后揪成差不多的小剂子，团团圆后压扁擀成饺子皮。
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开始包饺子。
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起锅烧水，水开后下入水饺，搅拌后盖上盖子，开够后倒小半碗水，再开后再倒水，再开后再倒水，再开后即可出锅，大约5-6分钟时间。
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出锅咯~~开吃吧~
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小贴士：
馅料中的肉馅、虾米、木耳、香菇、韭菜的比例按照大家的喜好！
肉馅中打入鸡蛋清，做出的水饺会汤汁比较多。
感谢您的阅读，看完我的分享，您学会了吗？试着做起来吧~
二明私厨提醒您：
人生千万条，美食第一条。
技巧学起来，家庭幸福好。
二明私厨，一个每天为您带来美食温暖的私人厨房！
希望我分享的技巧可以为您带来些许帮助！如果您有更好的推荐欢迎在评论区留言！
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首先准备以下食材:
韭菜，鸡蛋，木耳，生抽，盐，鸡精，香油，醋，面粉，温水。
制作步骤:
- 面粉倒入面盆中加入温水搅拌成絮状，用手揉成一个光滑面团，醒制30分钟。
- 木耳提前三个小时放入盆中，加入温水泡发，泡好以后取出，把蒂去掉，锅里放入水，大火烧开，把木耳放入焯水，用漏勺捞出晾干水分，切成碎末，放入盆中。
- 鸡蛋磕入碗中，打成鸡蛋液，锅里放入植物油加热到四成熟，把鸡蛋放入炒香，用铲子铲成小碎粒，取出放入木耳中，搅拌均匀。
- 放入生抽，盐，鸡精，搅拌一下。
- 韭菜清洗一下，去掉黄叶，切成小段备用，切的非常细，越细越好。
- 醒好的面放在案板上，撒上一层干面粉，继续揉匀，搓成长条，切成小剂子，用手搓成圆形的小面剂，用擀面杖擀成中间厚四周薄的饺子皮，在包馅之前，把韭菜放入馅料中，搅拌均匀，包入饺子皮中，捏紧口。
- 准备锅，加入清水，大火烧开，这时把包好的饺子放入锅中，用铲子推一下，不要让它粘到一起。
- 盖上锅盖，二次沸腾以后开盖，如果饺子飘起来了，然后点两次水，取出就可以装盘。
- 把醋倒入碗中，倒点香油搅拌一下，饺子蘸醋味道非常好。一顿香喷喷的饺子慢慢享用吧。
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烹饪小提示:
- 如果是当顿吃的饺子，一定要和的面稍微软一些，这样做出来的口感更好，太硬了适合多做的时候，如果一顿吃不了可以到下一顿再蒸来吃或者是煎着吃，也比较适合硬的饺子皮。
- 韭菜一定要最后一步放入馅料中，放入之后接着包水饺，因为韭菜如果放入之后见到调料就会杀出非常多的水分，这样不太容易包。
- 刚出锅的饺子非常热，容易粘到一起，所以要准备多几个盘子来回的倒一下，这样能够避免粘连。
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铲子爱厨房
三鲜水饺通常分为肉三鲜和素三鲜。
无论平时我们做哪种饺子，最好是先将面和好，盖上盖子醒30分钟以上。
肉三鲜水饺：
1、先和面：盆中放入适量面粉，加入少许盐，用温水面，包饺子的面最好不要太硬。
2、主要食材：虾仁、猪肉、韭菜、木耳
3、将买回来的虾先洗净、去皮、去头、去除虾线，切成适中的段（这要看虾的大小，视情况而定，只是不要切的太小），放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉，用手抓匀备用。
4、木耳要提前泡发后，再洗净切碎。韭菜择洗干净也切碎，接着在切碎的韭菜里加入适量香油拌匀（拌入熟油也可以，根据个人口味和喜好），这样做的目的是锁住韭菜的水分不流失，更鲜美。
5、猪肉洗净、切块、剁碎后，加入适量葱末姜末、盐、白胡椒粉、白糖、生抽、蚝油、熟油，搅拌均匀，看肉馅的稀稠程度再少量、分次的加入花椒水，打入一个鸡蛋（或只放入一个蛋清），顺一个方向充分的搅拌均匀。
6、将处理好的木耳和韭菜都倒入肉馅中，再加入少许的鸡精，拌匀。处理好的虾仁可以一起拌入馅中。也可以不用加入，待包饺子的时候，单独放入也可以。
7、将已经醒好的面团取出揉匀、下剂、擀皮、放馅、放入虾仁、包成饺子即可。
8、煮水饺的时候，水开后，先在水中放入少许盐，再下入饺子，这样做不易粘连。
素三鲜水饺
1、做素三鲜水饺时，将猪肉换成鸡蛋，其余食材同上。
将鸡蛋磕入碗中，放入少许盐，搅成蛋液。
2、起锅放油，油热后将鸡蛋液倒入，炒散，铲碎、盛出。
3、其余步骤与上述大体雷同：将韭菜、鸡蛋、木耳放入一个容器中，加入盐、白胡椒粉、白糖、蚝油、熟油、鸡精拌匀即可。
布谷姐美食日记
布谷姐美食日记
三鲜水饺有素三鲜，肉三鲜，你说的是哪种？这样吧我今天就说说这两种三鲜馅另外再把饺子面配方说一下
肉三鲜水饺配方
猪肉馅一斤，盐五克，味精五克，鸡精六克，糖三克，十三香适量，鸡汁八克，耗油六克，一品鲜适量，香油适量，老汤四两，调料油一两，葱姜各一两
配料～韭菜碎三两，鸡蛋碎二两，虾仁适量
制作过程～肉馅放桶里加入盐，味，鸡粉，十三香，鸡汁，耗油，糖，搅匀然后分四次加入老汤搅匀然后加入香油，调料油搅匀最后放葱姜搅匀放韭菜和鸡蛋，虾仁搅匀即可，
素三鲜水饺配方
韭菜碎六两，鸡蛋碎三两，虾皮一两，色拉油适量，盐三克，鸡粉六克，十三香适量，香油少许，
制作过程～把韭菜，鸡蛋放一起加入色拉油拌匀，然后加入虾皮，盐，鸡粉，十三香，香油拌匀即可
韭菜陷先放色拉油是防止韭菜出水，
这个三鲜馅可以加三克味精，味道会更加鲜，但是考虑到很多家庭不吃味精，所以没写到配方里，
这个配方咸淡口可以自己微调，毕竟每个人的口味不同，适合自己的才是最好吃的
饺子面配方
高筋面粉一斤，盐五克，水四两半至五两
制作方法～把所有调料放一起和成面团然后醒发五分钟把面团拿出来揉匀在醒发十分钟在揉一次，然后在醒十分钟，在揉一次面醒发十分钟左右下剂子即可，
由于大多家庭没有机器，都是用手操作所以多揉多醒几次面能让面和水融合的更加好，也会让面团更加有筋度和韧性而且表皮会很光滑
厨房里的面点师
三鲜馅水饺是一种比较通用的说法，不同地区、不同家庭均有属于自己的三鲜。
我吃过的
三鲜馅分为肉三鲜和素三鲜两种。
👉肉三鲜：
A.韭菜、猪肉、虾仁
B.海参、猪肉、干虾仁
C.鸡蛋、猪肉、虾仁
D.鸡蛋、猪肉、虾仁、韭菜(四鲜？)
👉素三鲜：
韭菜、鸡蛋、虾仁(或海米)
我家通常吃素三鲜的，特别鲜香味美。
做法如下：
一、面皮：500克高筋面粉+240～250克水+3克盐
👉面粉和盐倒盆里，边倒水边用筷子搅成絮状，揉约10分钟，至表面光滑
👉饧面30分钟，用之前再揉几分钟，下剂，按扁待用；包之前现用现擀皮
二、制馅：摘好的韭菜500克(洗净，控水1～3小时)，鸡蛋5个，去线虾仁200克
👉调料：鸡汁10克，鸡粉5克(选择性添加)，蚝油5～10克，盐9～10克，糖2克，大豆油40～50克，色拉油25～35克，香油10克。
👉用40克大豆油，把鸡蛋炒熟(嫩点)，晾凉；
👆大虾仁切两到三段，单独放碗里，加点姜粉、胡椒粉、蚝油、1.5克盐，拌匀待用
包之前，调料放鸡蛋里，不搅拌；韭菜切碎，放鸡蛋上，倒入25克色拉油，10克香油，先用油拌一拌上边的韭菜，再和鸡蛋、调料拌匀
三、包制：
在面皮上放上韭菜馅，然后夹一块儿虾仁放上，包起即可
韭菜馅一般会出汤，原因很简单，一是控水时间不够，二是拌馅过早。
👇包到最后也没有出汤
💗保证不出汤正确方法：
控水1～3小时
拌馅时油倒在韭菜上，拌一拌再和调料混合
现包现拌
虾仁单拌
💗啰嗦：以上为了便于计算，面馅均以500克单位为例，实际操作中，500克的韭菜需要600克面粉和成的面团，约够4～6人食用。
昆仑设备润滑油
饺子皮：面粉250克，清水140克左右（40个左右的饺子）
饺子馅：猪肉馅250克，韭菜200克，水发木耳50克，虾仁20个左右
配料：味达美酱油20克、花椒水70克左右、花生油50克、芝麻油10克、盐12克、鸡粉、调馅料各少许
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先用味达美酱油和花椒水腌制好猪肉馅。具体做法是：猪肉馅放入盆中，先加入酱油用筷子拌匀，再分次倒入花椒水然后朝着一个方向使劲搅拌上劲。点击这里看详细做法：猪肉馅的调制
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韭菜摘洗干净切末、虾仁一切二（如果虾仁小的话不用切）、木耳剁碎。
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把切碎的韭菜和木耳放入调好的猪肉馅里，加入花生油拌匀；放入盐、鸡粉、调馅料、芝麻油搅拌均匀备用。
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END
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面粉中加入清水合成软硬适中并且光滑的面团（水要逐次加入）
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把面团分成大小合适的两块，取其中一块搓成圆形的长条，切成大小适中的面剂子，撒上适量的干面粉，面剂子切面朝上，用手压扁，用擀面杖擀成圆形的薄皮，放上肉馅，再放上一个虾仁，包成水饺。
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END
锅中烧开水，下入饺子，锅开后打入一炒勺凉水，前后共打入三次凉水，再烧开后，捞出即食。
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END
包饺子也要统筹安排，一般来说，先和好面盖上保鲜膜放置一边静置，然后再调馅，调好馅就可以包啦！
东方厨神
三鲜水饺怎么做好吃？
想吃好吃的饺子，不仅要食材好，还要会调馅儿。
平时哪天没事，或者下雨天，在家闲着就会包饺子，但是家里大部分都是吃大肉芹菜馅儿的饺子，有时候也会换换口味，我喜欢吃三鲜馅儿的饺子，每次都是我来调馅儿，家里有个两岁的宝宝，每次都能吃十个饺子，大家不要觉得少，有孩子的就知道能吃十个饺子已经不少了，这还是管住嘴的情况下，小孩子不能吃太多。
我就跟大家分享一下自己的做法吧。
三鲜馅儿饺子。
1.鸡蛋，面粉，白菜，韭菜，肉馅，鲜虾。
2.白菜洗干净切碎，挤出水分，韭菜切碎，两者放到一起，再放点食用油，搅拌均匀。
3.虾去皮，切成小段，鸡蛋打散，锅里加油，油热后，倒入鸡蛋，鸡蛋凝固后，用筷子打散，炒成鸡蛋碎。
4.倒入肉馅，加点白糖，少量五香粉，少量胡椒粉，稍微放点蚝油，生抽，少量味精，可以在放点油。
5.倒入白菜和韭菜，搅拌均匀。
6.最后把虾放进去，再放点香油，搅拌均匀。
7.包好饺子，煮饺子的时候加点盐，防止饺子皮煮破。
饺子煮好就可以开吃了，再配点辣椒油，真是美呆了，大家有空的时候可以试一下呦，很好吃呦。
舌尖寻味美食吧
我们东北人喜欢吃饺子，特别是冬天闲着的时候，想包就包，一顿饺子连饭带菜都有了，省得再做多少菜了，东北三鲜馅饺子，大部分都是以猪肉，韭菜.鸡蛋做馅料的，但我还是比饺爱吃，大虾，韭菜，鸡蛋馅的。因为这种馅料做出来，好看又好吃，首先把适量的面放入少许盐，加入温水和成光滑的面团，韭菜挑洗干净控好水，切成碎段，鸡蛋打入碗里搅散，锅油热，把蛋液倒入锅中煎熟，搅拌成碎块放凉，虾去皮去腥黑线，收拾干净，切成三四段，先把韭菜拌入点熟油搅匀，省得出水，后把鸡蛋.虾放入，再加入适量的精盐十三香，蚝油，少许味精，搅拌均匀就可以了，把面团揉成长条，揪成剂子，擀成面皮就可以包了，记得每个饺馅都要包进两三个虾段才可以。这样的三鲜馅咬一口特别鲜美，回味无穷。
