独家记忆237817456
正宗的油酥饼不是烤出来的。
他是油炸出来的。
油酥饼的做法要求很高，做工步骤也特别繁琐。
首先是和面，水与面的比例要想当协调，和出来的面团，要不软不硬。
其次是面团揉好后，要醒面，面要是发面。
发好面后，还要放凉，放凉后要使碱水，取酸味。
而后再将面柔光，擀开，擀成圆形，要擀的特别薄。
然后在上面到一些食用油，折面，让面把油摸均匀，再在上面撒上盐，花椒粉，五香粉，十三香等香料，如果喜欢吃辣的，还可以撒一些辣椒面。
再把面卷起来揉成团，再擀开，再到油，再撒香料，重复三次。
最后一次卷起的面就不要揉到一起了，切成小段，小段不要切的太大，一个饼的面就够，
然后把小段揉起来，擀成小小的圆饼状。
开火倒入食用油，多倒一些油，因为要油炸饼，待油热后，一个一个炸，炸至凉面金黄色，起皮，就可以了。
以上是我的答案，希望能够帮助到你。谢谢
特色美食专家
新的一天很高兴为大家解答这个问题，在这里让我们一起走进这个问题，那现在让我们一起探讨一下。
油酥烧饼用炭火烤，是最佳的选择，但是近几年，全国环保查的紧，不让烧炭火，只能用液化气了。
用炭火烤烧饼，烤出来的烧饼，表面上有一种那种所谓的炭火味道。外焦里嫩，香脆可口。
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油酥烧饼多数开店的用炭炉烤，居家制作因为场地条件限制，用炭炉不太现实，不过现在很多烤箱的功能也很实用，制作出来口感也不差。
可以借助一些导热装置，如铁网，铁块，直接将油酥烧饼胚放到这些装置上烤制就可以了，这样初学者也比较人容易掌握。
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小高食验室
你好，油酥烧饼用炭火烤，是最佳的选择，但是近几年，全国环保查的紧，不让烧炭火，只能用液化气了。
用炭火烤烧饼，烤出来的烧饼，表面上有一种那种所谓的炭火味道。外焦里嫩，香脆可口。谢谢！
山西晋南油酥烧饼总店
鼎味鲜小吃培训
个人感觉油酥烧饼多数开店的用炭炉烤，居家制作因为场地条件限制，用炭炉不太现实，不过现在很多烤箱的功能也很实用，制作出来口感也不差！
璇妈爱美食
油酥烧饼用炭火烤，是最佳的选择，但是近几年，全国环保查的紧，不让烧炭火，只能用液化气了。
用炭火烤烧饼，烤出来的烧饼，表面上有一种那种所谓的炭火味道。外焦里嫩，香脆可口
羽皇寒冰
油酥烧饼用烤出来又香又脆
花园博士研究生
碳火烤出来的味道更醇，因为环保和方便现在用电比较多。
