麟大官人
衡阳早餐的鱼粉，是衡阳的一张名片，曾上过央视《舌尖上的中国》。
衡阳鱼粉所用的鱼，一般是四种鱼，土鲫鱼，王杀古，草鱼，鳙鱼头，当然，还有鱼杂粉。所谓鱼杂，也就是草鱼嘴、草鱼皮，草鱼肠，草鱼尾。
通常，用草鱼肉做鱼粉的比较多。
下面以草鱼粉为例。
一般选用3斤左右的草鱼，现杀，去鳞去腮，取肉，切成4cm*3cm的鱼片，不用俺制，一般一碗鱼粉约2两鱼片，用油两边煎金黄色，加一锅鲜啤酒，加水熬成白汤，加生姜，干红辣椒，加盐，加点糊椒粉，加点丝瓜片或白菜丝，加点葱白，即可。
另外，用大碗把烫好的米粉装好，将上述煮好的鱼汤盖入米粉上面即可。
祝你生活愉快！！！
枳木红了
与其别人说万千遍，不如自己走一趟。衡阳欢迎你！
现杀活鱼，讲究一个鲜。好吃的鱼粉馆，早上都要排队的！
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