尋日常樂點享美好生活
離家越久，就越懷念媽媽煮的家鄉特色的家常菜，雖然小時候已經吃過無數次，但是現在想起來卻會咽口水。和媽媽打電話時候，無意中說，快餐吃膩了，好想吃媽媽煮的菜啊，沒想到沒過幾天，媽媽就和爸爸一起來了，遠遠的就看見了袋子裡綠油油的蔬菜，看著媽媽和爸爸一起揹著大包小包的走出車站口，眼睛不自覺溼潤了，媽媽說越大越愛哭了。
到了我住的地方，媽媽還沒坐下喝口水，就開始忙活起來了，趕忙把袋子裡的蔬菜取出來，菜是一早剛從地裡拔的，在袋子裡悶久了就不好吃了，還有最近剛曬的野菜乾、魚等等的東西，媽媽用家鄉帶來的食材，做了三道特色菜，綠色健康還不擔心發胖。
食材裡有媽媽帶來的蓋菜，以前筆者寫過一篇蓋菜的食譜，很多人不知道蓋菜是什麼，蓋菜其實是芥菜的一個變種，廣東福建一帶比較常見，口感清脆，微苦。另外還有當地的黑豬小腸，黑豬養了一年以上了，所以它的小腸也特別厚。
還有一種野菜曬成的幹，這種野菜叫苦菜，苦菜綠色健康還能瘦身。新鮮的苦菜用來炒著吃或者用來煮湯都是極好的，因為苦菜曬成幹後，苦菜帶有的氣味比較種，所以媽媽今天用苦菜來煮帶來的魚，魚能掩蓋一些苦菜的味道，苦菜也能壓住魚的腥味。
媽媽還帶了兩種海鮮，一種很像海帶的食物，叫做海木耳，海木耳也是一種綠色食品，它的口感和海帶還有木耳都很相似，但是它比這兩種食材的營養都豐富，吃起來非常的下飯，而且還有減肥的功效哦。
另外一種海鮮是我們在超市裡很常見的鯧魚，不過呢媽媽說她買的比超市的新鮮，比超市的好吃。這些食材都很常見，那麼他的特色是什麼，肯定就在做法上了，媽媽用這些食材做了三道菜，這三道美味的家常菜，每道都獨具家鄉特色，綠色健康還能瘦身。
1、蓋菜小腸米湯
這道湯最大的特別是它的湯底不是什麼高湯，而是最農家的米湯，以前在老家吃的飯，都是先撈下，接著用木桶蒸，然後撈飯剩下的米湯就會用來煮蔬菜湯，這樣煮出來的蔬菜湯特別的順滑，媽媽今天也用這個方法先預留了米湯。然後將小腸洗淨後用高壓鍋壓爛，再把蓋菜切得細細的，放入鍋中炒軟後就可以加入米湯和煮熟的小腸，開大火煮一會兒，最後調味即可出鍋了，這樣的湯特別鮮美，一點也不比肉湯遜色，關鍵是筆者多喝幾碗也不怕發胖，當然如果嫌棄米湯麻煩可以直接用米粉代替。
2、苦菜燒魚
先將苦菜用清水浸泡，要用涼水哦。魚洗淨，用廚房紙將其表面的水份吸乾後就可以煎了，煎成兩面金黃後即可出鍋，鍋裡剩餘的油不用倒出來，切兩片姜，和苦菜乾一起倒入鍋中翻炒幾下，加入青紅酒，生抽，食用鹽，白糖調味，再加入開水，把煎好的魚也一起放到苦菜裡煮，一直煮到水快乾了，再加入一些雞精調味即可。
3、涼拌海木耳
媽媽買來的海木耳是鹽漬的，所以在吃之前要先用清水浸泡一兩個小時，一點是為了讓海木耳舒展開來，一點是為了去除鹹味，浸泡好的海木耳放入沸水中煮，煮軟後撈起瀝乾水，加入蒜蓉，香油、耗油、生抽、醋、白糖、蔥、泡椒拌一下就可以吃了。
三道美味家常菜做好了，每道都獨具家鄉特色，綠色健康還能瘦身，媽媽做的菜還是一樣的味道，一樣的好吃，不知不覺的就吃撐了，如果一直呆在爸爸媽媽身邊的話該多好呀，想必從農村來城裡的不少小夥伴都很希望吧。 媽媽用家鄉帶來的食材，做了三道特色菜，綠色健康還不擔心發胖
水曲糯美食
兒時，記憶中媽媽很少做飯菜，都說男主外女主內，而在我家，恰恰相反，山上挑擔之類基本上由我媽完成，在家裡，餵豬、掃地、上灶做飯則我爸包攬的居多。
但是，每當年底，我媽就會繫上圍裙，磨個豆腐、煮一大鍋八寶菜（豆芽、豆腐、白蘿蔔）作為家常菜。因為那個年代經濟不怎麼寬裕，所以過日子也是緊巴巴的。對媽媽精打細算的做法不是很能接受。
結婚後，自己當了母親，理解小時候媽媽在飯桌上的“小氣”樣。所以，每當媽媽叫我們回去吃飯，無論燒什麼，我都會滿心歡喜地回孃家狂吃一頓，一邊憶苦思甜，一邊勸媽媽別再如此操心。在我看來，除了清明、七月半、冬至等節氣日的那頓飯，只要媽媽想我們了，就必須要抽時間回家聚聚聊聊吃吃的。
農婦飛妹
馬上母親節就快要到了，不知道大家有沒有準備回家看看自己的媽媽呢？一說起我們的媽媽，我們對媽媽們的印象應該停留在那些美味的食物。我在小的時候，就非常喜歡吃媽媽做的一道可樂雞翅。
其實在很多人眼裡這是一道普通的菜，但是在我的心裡，這就是我對媽媽的依賴，這是對媽媽感情的寄託。
每一次我在上學的時候從遠方回到家裡，看著媽媽的容顏發生巨大的變化，但是唯一不變的就是媽媽做的那道可樂雞翅。在這個母親節，我想大部分的孩子們應該放下自己手頭上的工作，去關心一下我們的媽媽，順便回去品嚐一下她們為我們做的那一道菜，那一道只屬於我們的菜。
母親節不僅僅是一個普通的節日，它更多的是想讓我們孩子和媽媽聚集在一起，陪伴著媽媽講一講話，吃一吃她們做的飯菜，感受一下親情和母愛。
紮寨的打算
媽媽做的什麼飯菜是我回家必須吃的？三個字“醃酸菜”。
小時候生活在鄉下，只要是沒毒的，口感也不是太差的東西都拿來吃，那時沒有現在小孩的零食，所以能吃的都吃了。平時一曰三餐經常吃的是：豬油粥，醬油粥，鹹魚粥，還有個是我媽媽醃的酸菜。
我老家是旱地，沒什麼水，所以種疏菜品種也不多，主要是種些蘿蔔，芋頭，玉菜(好像有些地方也叫大肉芥菜)，本地黃瓜。。。因為這些菜都是可以做鹹菜的。這些菜中，最喜歡的還是媽媽拿新鮮玉菜醃的酸菜。我們這地方的酸菜是用玉菜醃的，跟北方拿大白菜醃的酸菜還是有所不同的。
玉菜拔了放在地裡曬，曬軟後，媽媽拿回家搓鹽，搓出玉菜水，準備乾淨的小罈子，媽媽一層層把玉菜放進去，然後一層層散鹽，最後把罈子密封，倒扣，放大約一個月至幾個月就可以吃了。媽媽放些豬油炒酸菜，一餐我可以吃一大海碗粥，平時我就是半碗的量，但有酸菜飯量就可以翻一翻。那時候覺得那是世上最美味的食物。
好多年後，離開了老家，走到外面去，吃到了各種山珍海味，但依然懷念的還是小時候媽媽醃的酸菜，也許很多人不習慣不喜歡酸菜那味道，但對我來說吃過最好的山珍海味，也比不過我媽媽用她那用繭子的手採摘醃的酸菜，那味道對我來說是深入骨髓，怎麼也撥不掉。每次回家我媽都會給我煮酸菜。這是別的食物代替不了的，那是媽媽的味道，家的味道。
貓家美食
說起媽媽做的菜，其實媽媽做的每一道菜都是令我回味，那是媽媽的味道。記得剛出來打工的時候。一年也難得回家一次。每一次回家，媽媽都會做給我做一道很家鄉特色的菜。那就是《重慶燒雞公》，這道菜很多人都會做。我也在很多地方吃過這道菜。但只有媽媽說的才是最和我胃口的。現在給大家分享一下重慶燒雞公的製作方法。
首先主要材料有：公雞、青椒、紅椒、蒜頭。
調料有蔥段、薑片、蒜片、花椒、桂皮、八角、幹辣椒各適量，辣椒油、花椒油、雞粉、生抽、鹽、豆瓣醬。
製作方法:
1.公雞斬成小塊。入開水放入適量白酒氽去血水，撈出晾乾水分待用。
2.青椒，紅椒去蒂去籽，切段。
3.熱鍋注油燒至四成熟，倒入八角，桂皮，花椒，放入蒜頭，炸出香味，倒入雞塊翻炒均勻，加入薑片，蒜片，幹辣椒，紅青紅椒翻炒勻。蓋上燜十至十五分鐘
4、加入豆瓣醬，鹽，雞粉，生抽，辣椒油，花椒油炒勻，盛出上碟放入蔥段即可。
彭水鬱山兜兜婆
我記得小時候，每天都盼著各種大節小節到來，因為那天家人都會到齊聚在一起，媽媽總會做各種各樣的菜，我總去玩到很晚才回來，然後當天晚上吃飯都是教訓我的聲音:""你看隔壁家的小孩哪有你這樣整天去玩到吃飯時間都不回家的"，本來過節好心情都被破壞了，哭著扔下飯菜去被窩躲著，不過第二天聽到媽媽在隔壁阿姨面前說:"我有一個溫柔而孝順的兒子，總不回家，但他是一個好孩子，最喜歡吃青椒炒肉。”原來媽媽本意不是想讓你比過別人，而是想通過別人改掉自己的毛病，只是當時怎麼都想不明白，也不可能明白。後來長大了，我們才開始懷念，媽媽做的菜，有時候一年就能回家一兩次，每次回家媽媽都煮一大桌飯菜，我說太多了又吃不完好浪費，她說你在外面，我也不知道你喜歡吃什麼了，就煮多點你愛吃什麼就吃什麼好了。我一直都很感動的事情就是，回家我說我喜歡吃青椒，結果那一週的菜都是青椒，真正的愛從來都是細膩的。現在，我們都想辦法去復刻，以此召回童年記憶，不是說媽媽做的菜有多好吃，而是媽媽的味道，成為了那道永遠都吃不膩的菜，也成為我們回家的“誘惑”，世界上唯一一個不用預約的見面，就是回家了吧？除了味覺，聲音、氣味、圖像、故事，都藏在我們的記憶裡，當它們被喚醒的那一刻，我們便可以穿回到過去，母親不會表達愛，有些愛只能通過其他方式傳達，你多久沒有回家吃飯了？抽個空吧
農村創業三小夥
媽媽的味道！
我相信媽媽的味道你問一千人就有一千種答案，我們每一個人回味媽媽的味道都不一樣。
燉魚一種普通的飯菜對於我來說卻有不一樣的回憶，那種回味只屬於我童年的味道，為我保留那一份童味和天真。
對於我來說我覺得我媽媽做什麼飯菜！我都喜歡吃。也許你們也有和我一樣的感觸吧！
在我的記憶中，小的時候家裡不是太富裕！估計那個時候所有人家都一樣吧！我家有兩個哥哥！就我一個女孩，他們比我大六七歲，那會兒家裡沒有買魚吃的條件，哥哥們就帶著自己弄的魚鉤，去離我家不遠的黃河邊釣魚，這也是我們條件好，離黃河不遠，傍晚我就跟著他們去放魚鉤（因為魚餌是從羊糞堆裡，用爛瓷瓦+鐵棍摸出來的蟲子！）找到可以放魚鉤的地方！哥哥們就把魚鉤扔下去！在岸邊找個地方固定好，然後我們就回家了。
第二天還沒亮灰濛濛的哥哥們就起來去收魚鉤了！我記得那時候他們拿回魚的時候，最開心的就是我了！因為釣到大一點！一斤以下媽媽就給我們一家人燉著吃！小點筷子那麼長媽媽就給我用，不用的書紙包著！放到做飯燒火的柴火爐子烤魚吃！太記憶猶新了！有哥哥對妹妹的愛！有媽媽對女兒的愛！在愛的包圍圈長大的我！
現在想起來時間好想回到了那個時候！！那個山村那條河！哥哥帶妹妹去釣魚！！^O^
現在條件好了，回家的次數少了，只希望父母能健健康康，開心快樂！
祝天下母親開心快樂，母親節快樂
乖摸乖頭
我的記憶中媽媽做的《肉絲手擀麵》可能是記憶中最難忘記的味道了！記得那是我上小學一年級的時候，大概是16年前，學校組織去春遊！同學們都帶著吃的，玩了整整一天玩的很開心！下午三點學校組織大家乘車回來做了大概一個小時的車，令我感到不適下車後我就狂吐（我記憶中那也是我暈車最厲害的一次）之後我回到家中，告訴媽媽我暈車的事情！媽媽別立即去做了我人生中最愛吃的《肉絲手擀麵》（之前我是沒吃到過媽媽做的，因為媽媽平時忙也很少做飯）其實我肚子雖然餓，但其實並沒有胃口。但是當那一晚面端到我面前時那種味道一輩子也忘不了（雖說我說好吃後媽媽經常做給我吃，但不知怎麼的總感覺還是那次味道最特別）我狼吞虎嚥吃掉了我平時吃不掉的飯量！媽媽做的做好吃的飯菜我想應該就是記憶中的味道吧！
三個圈資訊
我的媽媽很辛苦，父親在外地教書，很少回家，家裡幾姐弟全靠母親一個人帶大，我們幾姐弟也算很聽話，上學個個都不錯。幾姐弟誰也沒有辜負了母親，都有了工作了。現在母親不管住在哪家，一到節日，她都要親自下廚為兒女們做一桌包溶著她對孩孑的愛和色鮮味美的萊飯。這時侯不菅工作有多忙我都會放下手中的工作，急匆匆地趕回母親家去過節。去享受每個節日母親用那雙勤勞的手，為我們煮出一碗碗，一盤盤香甜可囗的飯菜。
用戶3265001064727
我是山居美食達人燕子媽媽麗華，一枚住在丹霞山裡的民宿主人。今天講講媽媽的菜
我是客家人，客家醃面是家鄉街頭巷尾常見的早餐，還有客家肉丸，正餐小口皆宜。
這道客家醃面我一定要記錄下來，因為她承載著客家人的鄉愁
1.燒開水下面，麵條選特別有嚼勁的生面。
2.面撈起後，用花生油及調味醃製，靜待一會兒。
3.同步燒開肉丸湯，上桌。
4.一份醃面，一份肉丸湯，再來一碟小菜，濃濃的家鄉情懷，溫暖的媽媽味道。
