小编的家乡在云南的一个农村里，当时在农村的大部分沟渠里都会有一种野菜，它和市场上售卖的水芹菜十分的相似，只是它的根茎部颜色有所不同，因此也让我一直无法进行区分，但是对于市场上所售卖的芹菜，却是我十分喜欢吃的，记得当时母亲最喜欢用它来炒牛肉，这道菜可以说在物质匮乏年代是十分少见的，可能一个月才能够吃上一次，但是却让我很是满足。
芹菜
事实上沟渠之中生长的芹菜和作为蔬菜的水芹菜是有所不同的，外形上可能有所相似，但是口感却不同，当然现在野生的芹菜也被很多在乡下的农户们采摘之后售卖。主要是由于现在大部分的野菜都备受推崇，所以这种小时候根本不屑一顾的野菜也成为了桌上的美味佳肴。
芹菜棚
水芹菜事实上是一种药食同源的代表性蔬菜，因为其口感鲜嫩，在市场上备受欢迎，还有降血压以及治疗心脑血管相关的一些药用价值，正是因为这样，所以在市场上也是一种极其普遍的蔬菜，因为其喜欢生长在湿润并且肥力较好的地域，而且无论是长时间的干旱或者出现大雨过后的积水，都不会影响它们的正常生长，在大田之中进行栽种的话，一定要选择一个具有良好水源的区域，方便后期的灌溉，另外栽种的过程之中，对于土壤的肥力补充是必不可少的，一般情况下，在每年的5月左右进行整地翻耕，在翻耕的过程之中还需要结合肥料的放置。只有充足的底肥才能够让它们获得更好的生长，有利于后期的高产。
肥料
一在栽种之前，需要用大量的农家肥以及腐熟的牲畜厩肥作为底肥放置在大田之中然后让土壤和其进行混合拌匀。栽种的地块附近需要有相应的遮荫地域，在大部分的种植户都会通过选择搭建遮阴棚的方式来进行，在栽种的过程之中还需要注意，选择种子的时候一定要选择品质最为优良，并且有良好抗性的品种，这样的话有利于在这种过程之中能够减少病虫害的发生，并且获得高产，当播种前一定要将土壤全部浇灌一遍，透浇之后再将种子均匀的撒在土壤之上，后期覆盖上一层薄薄的土壤即可。
芹菜种子
在播撒之前自然需要进行相应的浸泡催芽以及杀菌处理，这样的话有利于后期获得良好的出苗效果，在播种之后，每隔3~5天进行一次浇灌，等到其幼苗长出约5厘米左右的时候就可以将其进行移栽了，对于秧苗的移栽，一定要注意不能够伤及根系，否则的话很可能会影响后期的生长，如果根系发育不良的话，还会导致蔬菜出现枯萎的情况。当栽种水芹菜长至0.1米左右的时候，就可以进行相应的间苗以及补苗了。
注意种植距离
在栽种的过程之中还需要注意，一定要留足相应的间距。尽量将作物的间距控制在0.15~0.2米左右，这样的话有利于提高田间的通透度。等到栽种完成之后，后期成活之后还需要注入大量的水分，这样的话有利于帮助水芹菜在最佳的生长环境中获得良好的长势。
芹菜炒腊肉
另外在整个生长过程之中，需要定期的进行水分的排灌以及科学的追肥，必要的时候还需要进行除草，一般情况下在放水入大田的时候需要进行相应的晒田，这样的话有利于控制升降的水位。肥料追施，通常情况下可以通过以氮肥为主，后期配合钾肥和磷肥，但是当其生长到采收前期的时候就要避免追施氮肥了，否则的话很可能导致其出现提前抽薹的情况产生。作为一种可以自行生长的蔬菜，需要定期的进行采收，否则的话很可能会影响它们的后期产量以及质量。水芹菜其实并不难，因为只需要找到适宜蔬菜良好生长的环境，即可以达到较好的灾难效果。
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