今天我们开始讲中国美食历史上一些有趣的事情。先给大家讲一个有关孔子的故事：
孔子周游列国初期，四处碰壁，举步维艰，连饭都吃不上，其弟子只能四处乞讨，一天，偶得一些鱼肉和羊肉，由于大家都饥肠辘辘，遂将鱼、羊肉混在一起煮，发现其味竟鲜美无比，自此流传开来。据说，"鲜"字便是这般得来。
鱼和羊放在一起是鲜，但是孟子是不同意的。“鱼，我所欲也；熊掌，亦我所欲也。二者不可得兼，舍鱼而取熊掌者也。”孟子为什么不说鱼我所欲也，羊亦我所欲也呢？可见孟子不同意这个观点。孟子认为熊掌是最鲜的，确实在春秋时代，中国的熊是非常多的。不但熊多，象也很多。大历史学家陈寅恪先生曾经考证曹冲称象是假的。陈寅恪在《清华学报》六卷一期所刊的“三国志曹冲华佗传与佛教故事”。陈先生在该文中认为：《三国志》“本文往往有佛教故事，杂糅附益于其间，特积象隐晦，不易发觉其为外国输入耳。”乃举《杂宝藏经》卷一“叶老国录”。意思就是说三国时期的河南是没有大象的，应该只有外国有。但是你可以看看河南的简称“豫”，就是因为这个地方大象多，大家才把这个地方叫豫。清代陈昌治刻本《说文解字》中对豫的解释就是：“象之大者。贾侍中说：不害於物。从象予声。”所以三国时候河南这个地方应该是有很多大象的。再说会熊掌，在《诗经·小雅·斯干》中就有这样的句子：“
吉梦维何，维熊维罴”，“维熊维罴，男子之祥”。那个时候熊不像现在属于国家保护动物，是可以用来食用的。在后世的很多文人墨客的诗词中也是常见的，梅尧臣的《鲁山山行》：“霜落熊升树，林空鹿饮溪。”曹操的《冬十月》：“鵾鸡晨鸣，鸿雁南飞，鸷鸟潜藏，熊罴窟栖。”杜甫的《晚晴》：“凫雁终高去，熊罴觉自肥。”那个时候用来食用的熊掌是很好吃的，而且要吃右手，因为熊没有左撇子。古人说熊冬天冬眠，在秋天的时候把自己吃成一个大胖子，春天出来的时候熊都成了一个大衣了，营养都消耗没了。冬眠的时候主要就靠舔它右边的熊掌。熊掌为什么好吃呢？因为唾液胶质，所以熊的右掌更好吃一点。 当时商周时期的人们叫做左亚右玉，就是左掌稍微差一点，右掌是最好的。古人是怎么吃熊掌的呢？熊掌做不好，就咬不烂，做的太烂了，就会粘牙。不仅暴虐的商纣王，就连晋灵公也杀过厨子。清朝的宫廷吃熊掌还保持着一个刚出锅的馒头在旁边，因为熊掌太粘了，胶质太多，筷子起来以后，吃一口要用馒头擦一下，筷子才能打开夹第二个，要不然筷子就粘在一起打不开了。古人做熊掌，要先上来给熊掌放血，但是不能泡水，一泡水就会烂，因为熊掌至少要放一两年才能吃。先干着放血，放过血之后，用石灰把它擦干净，然后用石灰和炒米把熊掌包在一起放到缸里，防止氧化。吃的时候要用蜂蜜炖，炖烂之后再把它洗了，然后再下盐和梅，大概还有一两种花椒之类的，才能把熊掌做好。
有关熊掌美味的故事还是有很多的，实际上春秋甚至更早的时代，主要传下来的都是故事，真真假假的都有。《吕氏春秋》中有很多故事，其中一个和熊掌有关。说的是楚成王，楚成王向自己的儿子提出最后一个要求，“让我再吃最后一顿熊掌再去死吧。”因为熊掌需要烧煮很长时间，楚成王的真实目的是希望拖延时间，等待翻盘的时机。但是，商臣一眼就看穿了老爸的诡计，命令手下直接动手，勒死了楚成王。可怜楚成王，临死前连顿熊掌也没吃成，因为做好熊掌需要的时间太长。
没吃着熊掌就死了其实也还好，还有比楚成王更惨的是没有吃着麦饭就死了，就是晋景公。晋景公非要吃新麦，因为麦子在那个时候是很少很珍贵的，大部分时候都吃黍，粟，小米高粱这些东西。新麦饭快煮好的时候，晋景公说闹肚子，要去上一趟厕所，结果到厕所里，就再也没有回来。《左传》里面就仅仅用了一句话描述了晋景公的死：“晋侯将食，涨，如厕，陷而卒。 ”
接着说会熊掌的故事，到今天为止，每年农历的六月十五，深受彭祖雨露沾染的那些苏鲁豫皖的大厨师们都要感到徐州彭祖庙，不但要祭拜彭祖，而且要打擂献艺。彭祖的名声很大，不仅孔子，孟子，庄子都提起过他，就连《兰亭集序》中也这样的一句“固知一死生为虚诞，齐彭殇为妄作。”这里的彭指的就是彭祖。北方大多数地区春节挂春联，基本上就是多子多福的一些吉利话，有的地方挂的是喜联，上联是苏子郭服，下联是姬子彭年。“苏才”就是像苏东坡一样有才，“郭服”就是像郭子仪一样有福，“姬子”就是多子的意思，“彭年”是因为彭祖高寿。所以彭祖不但是厨神，也是高寿的神。
这些年大家开始抢了，四川彭山就说彭祖其实不是徐州人，是四川人。彭祖是殷商时代的人，殷末之后没人再见过他。有人说有一个叫做老彭的人就住再彭山，他其实就是彭祖七百六十七岁以后，所以四川在那里建了他的各种古迹。我们的大史学家顾颉刚先生曾经指出老彭是四川人，不是彭祖。彭祖是徐州人。
关于中国历史上那些有趣的美食先聊到这里，欢迎大家交流讨论。
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