老張談三農
農村老人說，豬身上有一塊肉叫做“槽頭肉”，最好不要吃，這是為什麼呢?
其實“槽頭肉”就是脖子肉，豬脖子肉。過年，我們殺雞吃，也是不吃雞脖子肉的。聽我媽說雞脖子很毒，裡面有很多細菌，說吃多了會致癌。豬“槽頭肉”也是一樣的，吃多了對會危害身體健康。所以，你在外面正規市場一般是沒有豬“槽頭肉”買的。因為豬“槽頭肉”不符合健康飲食標準。
聽我媽說，以前在農村就很多人吃。以前農村有人自己殺豬去賣的，因為豬“槽頭肉”是很便宜，有些賣豬肉的甚至會扔掉不要。以前農村很多人貧窮沒有錢買肉吃，就去找豬肉佬買豬“槽頭肉”或者向他拿。
她們拿回家，把豬“槽頭肉”上面一粒粒的東西割掉不要，然後就這樣煮來吃了。所以，現在我們是很幸福的。我們現在就算再窮，也有口飯吃，也有塊好的豬肉吃。
在我們這裡，豬的五花肉和粉腸是最好賣的。我們也是很喜歡吃這些。你們喜歡吃豬的什麼部位呢?
三農天地
首先明確一點，豬身上的“槽頭肉”能不吃就不吃，相信這個絕對沒錯！
小時候母親割肉的時候經常會和賣豬肉的說：“你這槽頭肉我可不要啊，你得給我換其他好一點的肉” 。小時候不懂事，也不知道啥是槽頭肉，也就沒有深究。今天看到這個問題，我們就來探討一下！
我堂哥是農村殺豬匠，為了這個問題我還專門諮詢了一下他。
其實槽頭肉就是連接豬腦袋和豬身子的那一部分肉，一般200斤左右的豬槽頭肉能有十幾斤。
按照正規的生豬檢驗檢疫規定，槽頭肉必須要割除，人也最好不要食用。因為槽頭肉含有的淋巴比較多，住平時吃的東西里剩飯、剩菜等變質甚至腐爛的東西很多，裡面的細菌、病毒、病原體等就會進入豬體內，留存在淋巴腺上，人一旦吃了豬槽頭肉就有可能感染這些東西患病。所以，《中華人民共和國國家標準 (GB/T17236-1988) 生豬屠宰操作規程》就規定豬槽頭肉必須割除。
一般來講，正規屠宰場出來的豬肉都是不會有槽頭肉的，不然它過不了檢驗檢疫那一關。但是像農村裡殺豬匠自己殺的豬就不一定了（農村人自己吃的話肯定會處理，但殺豬匠賣就不一定了）。
那些沒有被處理的槽頭肉，一般買肉的人都能看出來，也知道這東西不好，所以不會買。但是有些黑心的小餐館老闆為了降低成本就會選擇這種肉，很多顧客也就在不知不覺中吃了這種肉。
所以，為了身體健康，大家在買肉的時候一定要看仔細了，千萬不要買槽頭肉，這對健康危害很大！
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村官小焦
農村老人說，豬身上有一塊肉叫做“槽頭肉”，最好不要吃，這是為什麼？
又到年底了，農村裡現在已經很少有人養豬了，整個村子基本上也很少見到有誰家殺年豬了。如今在農村裡，只有在辦紅白喜事的時候，才能偶爾見到殺豬的場景了。看來古人說的“沒吃過豬肉，還沒見過豬跑”這句老話要過時了。想起小時候殺豬的時候，殺豬菜是最讓人回味的。當把豬殺掉了之後，左鄰右舍來幫忙的會圍坐在一起吃殺豬菜，那種氛圍現在在農村裡也見不到了。在農夫的家鄉這邊，自家殺豬的話，那豬頭基本都是留著自家吃的，當時爺爺還在，就很喜歡吃“槽頭肉”，常用它來下酒。你們吃過槽頭肉嗎？為什麼有人說槽頭肉不能吃呢？
估計不少人對於槽頭肉不太熟悉，其實它指的就是豬頭與軀幹連接部位的頸脖處的肉，如果還不太明白的話，就是殺豬的時候，刀插入處的那一小塊肉，一頭豬也就十來斤。這塊肉在集市上基本上是沒人賣的，因為買的人少。在以前基本上都是養豬的人家裡留著吃，也有的人會購買來吃，因為相比於其他地方的肉，這個部位的肉價格更加便宜。但是，這個槽頭肉也不會浪費掉了，聽有的人說，基本都是讓包子店、餃子店、餐館購買去了，用來作餡，或者是做成了肉丸子。那這個部位的肉到底能不能吃呢？
看過農村殺豬的都知道，殺豬的時候真的是白刀子進紅刀子出，而刀口就是在豬脖子這個地方，因為這裡是豬的氣管和血管密集處，十分利於放血。同時在豬脖子這個部位還有很多的淋巴結 （腺） ，所以儘量還是要少吃一些為宜，這樣對身體是有害而無益的。
在過去，很多的養殖戶吃這個部位的肉，主要是當時的生活條件不好，一年也難得吃上幾回肉，所以吃的數量也不多。再加上過去都節儉習慣了，不捨得浪費。而如今在農村裡有些人也不愛吃了，是因為生活水平提高了，養生保健意識也高了，所以也就有了更高的追求了。
農夫也瘋狂
豬身上有塊槽頭肉，為什麼不能吃？
說實話，我這人很多年對動物肉一直沒有概念，就一個前排和後排我也是弄明白了沒有多久，我覺得恐怕不明白的不光我一人。一直以為肋骨長在兩邊，這個不分人還是其他動物，都是長在左右兩邊的，只能是左排和右排，怎麼還出來個前排後排？我始終不明白，前排後排是哪樣劃分的。別見笑，我就是這麼笨，後來鄰居家殺豬，請教了這個困擾我的問題，方才恍然大悟。
說到這塊“槽頭肉”，也是請教了鄰居，他說其實就是咱這裡說的“血脖頭”，餵豬的時候都有豬槽子，豬吃食的時候正好貼著槽子的地方，就叫槽頭肉，或許這名就是這樣來的吧。鄰居還告訴我說，殺豬的時候都是從那裡下刀子的，那個地方的肉不光看著血淋淋的，吃起來也跟棉花似的，嚼不爛。和其它地方的肉比起來肉質粗糙，所以一般沒人願意買，大部分都送到了一些小飯店。
還有一個原因，就是大家都知道槽頭肉離豬耳朵最近，而給豬扎針打疫苗跟人不同，人都是紮在胳膊上或屁股上，而豬不管是疫苗還是因病扎針，都紮在耳朵邊上，雖然也無大礙，但總讓人心生疑慮。其實不至於像有些人說的那樣有毒素，只不過就是肉質差一些，口感不太好。
現在是人們的生活條件提高了，人們對吃的有了要求，才會有這麼多講究，過去貧窮落後的年代，所有吃的都憑票，別說槽頭肉，連肚囊子也吃不到，不過現在的豬肉，那真可謂也是今非昔比了。
小十六123
農村老人說，豬身上有一塊肉叫"槽頭肉"，最好不要吃，這是為什麼？
的確，過去聽老人們說過，豬身上的"脖頭"肉不能吃。我們膠東農村人所說的脖頭肉，就是人們口中的"槽頭肉"。我們先來看看這塊肉所在的位置吧:
脖頭(槽頭)肉的位置
不論稱脖頭也好槽頭也罷，這塊肉是指豬下巴到前蹄之間豬脖子處的肉。這麼說大家都能明白吧，之所以有人稱它為槽頭肉，是豬吃食時，豬嘴拱進食槽子裡時，這部分正好搭在槽子沿兒上吧。
為啥這部分肉不能吃
農村人過去家裡養豬，都找人自己殺，殺的時候也是從脖頭處捅刀子。所以這塊肉總是看上去血淋淋的，也有的地方叫血脖肉。
這個部位的肉不僅肉質軟綿，而且肉呈米粒狀，由眾多的淋巴結構成，口感綿而無味。所以即使在過去生活條件不好的年代，人們去買肉的時候也不願意買脖頭。
後來，脖頭肉被列為禁止銷售的淋巴肉，因為其中含有未經處理的淋巴結、腎上腺等對人體健康不利的物質，不允許上市，都被無害化處理。如果人們食用，可能感染病毒。
有時候，一些不良商販會將這些脖頭(槽頭)肉絞成肉餡，以低價賣給無良的路邊攤點，包成籠包或餛飩昧著良心出售。當然，這些都是食品衛生部門嚴查的範圍之內。
過去農村條件不好，大部分人家都捨不得將脖頭肉扔掉。如今隨著保健意識的增強，人們也不再食用脖頭肉了。但外出到小攤就餐時，大家還是要擦亮眼睛，對那些手續不全的路邊臨時攤點的包子、餛飩要嚴加甄別，以免吃到脖頭肉餡的食品，影響身體健康。
建行漸遠
農村老人說，豬身上有一塊肉叫"槽頭肉"，最好不要吃，這是為什麼？
所謂的槽頭肉，就是指豬頭與軀幹連接部位的頸脖肉，一頭二百來斤的豬，槽頭肉就有十來斤的樣子。豬的這個部位氣管、血管比較多，而且還有淋巴結 (腺) ，食之對人體無益而有害。
農家餵養的豬被殺完後，屠夫在切割豬肉的時候，會單獨將槽頭肉切下來放一邊，然後讓主人家自行處理，一般情況下，有的家庭捨不得扔掉這塊肉，就會會把裡面的肉疙瘩全部挑選出來扔掉，（這裡面的肉疙瘩就是俗稱的“淋巴結”），“淋巴結”是萬萬不能吃的，農村人說會致癌。隨著健康意識的提高，很多農村人也不再吃這塊肉了，有的直接扔掉了，有的餵了牲口。
那麼“槽頭肉”真的會致癌嗎？
人們之所以不喜歡吃“槽頭肉”，基本上有兩個原因，一個是這裡的肉通常都是豬打針多的地方，第二是這裡也是豬氣管、血管比較多，而且還有淋巴結 (腺) 最多的地方。
醫學界有人士指出，不論是自家養的豬還是養殖場大規模養的生豬，喂飼的食物中，均有人們所遺棄的剩飯、剩菜等變質甚至腐爛的東西，不少細菌、病毒就進入了豬體內並被淋巴腺等免疫器官所抑制。在100攝氏度的高溫下，要想殺死所有細菌、病毒是不可能的。
經過高溫加工後的“垃圾肉”食品，或多或少還會有些細菌和病毒存在，這其中有少數病毒是人體無法免疫掉的。如果人們經常食用“垃圾肉”加工的食品，會受到慢性感染。因此，帶有淋巴腺的“垃圾肉”是不能食用的。
既然人們不會買來吃，那麼市面上的那些“槽頭肉”都去哪了呢？
我國是人口大國，每天要消費的豬肉不盡其數，也就是說每天都會有無數頭豬被宰殺，那麼那麼多的“槽頭肉”都去了哪呢？
攤販作為做生意的人，自然不會放過一分錢，“槽頭肉”雖然沒人願意買回家吃，但是如果把它經過再加工，就會收到人們的親睞。很多商販會把“槽頭肉”賣給包子鋪，用來製作包子餡，因為賣的便宜，所以包子鋪的老闆自然也願意購買，以前新聞都曾報道過這類事情。但是曝光並沒能阻斷這條生意路，很多黑心商家還是會為了利益，拿顧客的身體“開刀”。
而且，很多市場上賣的攪好的餃子餡，裡面也有可能摻雜有“槽頭肉”，我們切不可為了投便宜而去買這種餃子餡，最好買回來自己剁，這樣也吃的放心一些。
鄉村海小妹
槽頭肉，就是豬頸肉。之所以說不能吃，最主要的原因就是吃了有百害而無一益。
豬的淋巴結在頸部(槽頭)
淋巴結是豬的免疫器管，其中一個重要功能就是過濾淋巴管中入侵的有害物質，包括病毒、細菌、癌細胞等，如果不懂，或沒有完全去除淋巴結，想想槽頭肉（豬頸肉）還能吃嗎？
注射藥物首選之處
很多獸醫在給豬治療疾病的過程中，會在豬的頸部打針，由於獸用的注射器針頭粗大，會留下針眼，容易滋生細菌，發生病變。
此處殘留汙血多
豬頸部是殺豬刀放血的必經之處，會身的血大都會從此處留出。
豬肉在分割的最初，屠夫會先砍去豬頭，而豬頭與豬身之間的豬頸，就 。是最好的分割地方。割下豬頭後，豬體內殘留的豬血，會在刀口持續留出，整個槽頭肉的外部，都是血覆蓋，最易汙染。
農民趙老三
<strong>農村老人說，豬身上有一塊肉叫做“槽頭肉”，最好不要吃，這是為什麼？
<strong>豬肉有好有壞，怎麼識別母豬肉，怎麼識別豬前腳豬後腳，這些都需要咱們生活裡慢慢去積累經驗，買豬肉也是要技巧的，農村老人就說了，豬身上有一塊叫做槽頭肉的，最好不吃，說到這原因，咱們還是得從豬身上說起。
俗話說的好，豬全身都是寶，就連豬苦膽，雖苦不能吃，也能入藥，但眾多肉之中，有些肉就不是人們所喜歡的，槽頭肉、豬肺，也有人們喜歡的，裡脊肉、松花肉、不見天等等，咱們也一起來看看，下次也能選到好吃的豬肉。
咱們先來看槽頭肉，槽頭肉，指的就是豬頭與軀幹連接部位的頸脖肉，耳朵後面一點，一頭兩三百斤的豬，這槽頭肉不超過二十斤，這裡的豬肉是人們不喜歡的，原因有兩個，一個是這裡的肉通常都是豬打針多的地方，第二是這裡也是豬氣管、血管比較多，而且還有淋巴結 (腺) 最多的地方，想想，很多養豬戶都是用泔水來餵豬，豬吃進去很多細菌和病毒，聚集最多的地方就是這個淋巴結 (腺)，吃多了不宜健康。
不過物極必反，這槽頭肉附近，還藏著“不見天”，有的地方也叫黃金六兩，肉如其名，一頭幾百斤的豬，就這六兩肉最細嫩，能找到這不見天的，也是殺豬老農中的高手了。
豬肺人們也不喜歡，倒不是說它不好吃，相反，豬肺脆而香，成了很多麻辣燙、小吃的首選，之所以人們不喜歡，主要是豬肺自身結構以及功能決定了它內部並不乾淨，沒有點清洗技巧，很難吃到乾淨的豬肺，屬於好吃難洗一類。
裡脊肉，在咱們這也叫松花肉（有的地方把黃金六兩也叫成松花肉，總之是好吃），裡脊分大小裡脊，但裡脊肉裡最好的肉有兩塊，一頭兩百斤的豬，不超過2斤，這兩塊肉十分細膩，煲湯的首選，屠夫在取沙骨排骨時，就會把這兩塊肉給挑出來，去到菜市場，想買這個肉，你得去早，或者提前讓賣肉的給你留，不然肯定吃不到。
豬前腳比豬後腳好吃，所以前腳總會比後腳貴一點，很多人前腳後腳分不清，其實很簡單，豬前腳能向前跪下去，豬後腳不行，識別非常簡單。
豬肉很有很多種，吃法用法也大不一樣，有經驗的朋友歡迎下方留言分享，以上說的不對的地方，還請指正。
農人解說
農村老人說，豬身上有一塊肉叫做“槽頭肉”，最好不要吃，這是為什麼？
大家看下圖，題主所說的“槽頭肉”是不是指圖上這塊“頸背肉”？
前段時間，有一個有關豬身上有一塊“黃金六兩” 的問答，引起了許多網友的熱議！
人們所說的“黃金六兩”就是指圖上這塊頸背肉，因為一頭豬身上最多也僅僅有六兩，即使這頭豬有幾百斤重！所以十分稀缺。
在網友的評論中，有人以為這塊肉紅白相間，又鮮又嫩，非常美味營養，賣肉的都捨不得賣呢，可以炒著吃，可以炸著吃。
可是，還有絕大多數網友們認為，這塊肉是身上淋巴最多的地方，是長肉棗的地方。更有不少自爆是獸醫的網友說他們給豬打針都在這個地方，這塊肉好吃，卻有毒！所以大夥兒最好不要吃這塊肉！
其中就有網友提到這塊肉又叫“槽頭肉”！
各網友們對這塊肉的名字，還叫出來幾十樣！比如，松板肉、領峰肉、刀頭肉、蝴蝶肉、一號肉、中頭梅、富貴倉、二刀肉、隔山肉、豬頸肉、梅肉、魚皮青、頸龍肉，梅花肉、朝頭肉、眉毛肉、面青肉等等。
本人不是獸醫，但小時候在農村似乎聽老人們說過“槽頭肉”這個詞，但具體怎麼回事就記不清了！
今天藉著題主的提問，想把自稱為獸醫的網友們說的話告訴給大家，他們說，這塊肉好吃，但有毒！最好不要吃！
請問各位朋友高人，哪一位能確切說出”槽頭肉”就是這塊人們所說的“黃金六兩”嗎？它真的是打針最多的地方，淋巴最多的地方？熱切希望各位不吝賜教！
村姑說村事
農村老人說，豬身上有一塊肉叫做“槽頭肉”，最好不要吃，這是為什麼？
我們經常看到殺豬的屠夫會將豬的各個部位區分開來賣，而且豬的各部分的豬肉價格上會有所差異。因為這些肉在質量上口感上有差異，因此價格上會有所不同。在我印象中，最便宜的豬肉應該是豬脖子以上的肉，尤其是豬頭肉是非常便宜的。其中有一種肉很少有人敢吃，那就是槽頭肉，又叫頸脖肉。
槽頭肉想必在農村生活過的人都見過，尤其是現場看過殺豬的人，很多屠夫會現場將豬脖子上那塊肉分離出來，因為很少有人買，甚至很多屠夫會直接丟掉。但是我以前見過一些農村老人專門守在殺豬的地方，因為他們知道屠夫會丟掉這些肉，這樣他們就可以免費得到這些肉，不用花錢買肉。
那為什麼槽頭肉最好不要吃呢？
槽頭肉看上去就沒有食慾，因為一個一個的肉疙瘩，看上去就像是肉瘤一樣，一般人是不會去買這種肉食用的，就算再便宜也不會吃。我們都知道脖子是淋巴最密集的地方，長著很多淋巴結，而淋巴結也是毒素堆積的地方，這些肉疙瘩感覺就像是毒素堆積生長出來的肉，那麼覺得你健康嗎？
還有一個原因，豬從一出生開始打疫苗，後期生病之類的需要打針，而注射的地方基本上都是在脖子上的。豬脖子血管分佈密集，注射的藥物產生的各種化學成分都堆積在這裡，所以這種槽頭肉最好不要去食用，對身體有害無利。
但是不知道為什麼有那麼一些人卻喜歡吃這種肉，還當做一種美食，真的有點想不通。如果大家喜歡吃，看到這篇文章以後希望你們為了健康著想還是少吃為好。
