走走走一步两步
我曾经做过火锅串串。首先每家火锅店都是需要自己炒料的，都有专业的炒料师傅。炒出来每家的味道也不一样。有的牛油重，有的香料味重，有的是清油火锅。这个要看炒料师傅和老板的定位。然而一家火锅店从最初开业，炒料是没有老油的，想必大家知道重庆火锅因为有老油才好吃，老油并不是地沟油，老油虽然是反复使用的油，但是我们有一道工序叫做洗油，所以大家不用担心吃到不干净的油。言归正传，因为开业之处没有老油，所以有可能会去其他火锅店买老油，久而久之之后，自己也有老油就不需要购买了。希望我的回答对你有帮助，不明白的可以私信我
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都会有，每家店有各自的风格。重庆都是老火锅所以会比其他地方的火锅香。
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