我為食狂吃
水煮魚麻辣鮮香,肉質爽滑可口,特別好吃,做法也不算困難,大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作水煮魚的方法,希望對大家有所幫助
備料
生薑切末切片,蔥切蔥段蔥花,幹辣椒掰段。黃瓜切條,芹菜摘好後清洗乾淨切段備用
製作水煮魚我一般選用草魚來製作,將草魚去除內臟去清洗乾淨後切成大小薄厚適中的魚片,切好後放入碗中,碗中倒入料酒、雞精、胡椒粉、生薑末、蔥段,用手抓勻後醃製十五分鐘左右
煮
起鍋燒油,油熱後放入生薑片、蔥段、幹辣椒、花椒粒、香葉煸炒出香味,炒出香味後倒入豆瓣醬,將豆瓣醬煸炒出紅油,放入醃製好的魚片、黃瓜條、芹菜段,放入食鹽以及味精,大火煮開將食材煮熟後撈出
將配菜撈出放入碗底,將魚片盛入碗中,倒入適量湯汁,在魚片上放入幹辣椒段、花椒、蔥花
另起一鍋,鍋中倒油,將油燒熱後關火,將熱油均勻的澆入碗中即可
麻辣鮮香的水煮魚就做好了,大家快動手嘗試製作吧
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法,歡迎大家在評論區留言討論!
我係萬能輝
- 魚肉500克
- 黃豆芽150克
- 郫縣豆瓣醬2勺
- 料酒1勺
- 姜一塊
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量
- 花椒15克
- 蒜1頭
- 蔥6根
- 紅辣椒10個
- 香葉適量
- 八角2個
豆芽洗乾淨,在鍋裡焯熟備用
草魚一條,去骨,斜刀切成魚片,我是直接買魚的師傅收拾的,跟他說做水煮魚,他就會切好
鍋中倒入適當食用油,把花椒,大蒜,薑片爆香
放入兩勺豆瓣醬炒出紅油
下魚頭和魚骨煎至兩面微黃
往鍋內倒入水,放入八角桂皮香葉
水開後,放入魚片,加入調味料調味
魚片熟了就可以關火了
碗裡放上焯熟的豆芽,水煮魚再裝入碗裡,上面再放上點豆芽,就做好了
美食傑官方
水煮魚
主料,草魚,長黃豆芽
調料,郫縣豆瓣醬,火鍋底料,朝天椒段,青花椒,蔥花,蒜末,白胡椒粉,雞蛋一個,鹽,味精,玉米澱粉。,
1.買條草魚,一般叫賣魚的給魚片好魚片,現在都給片。
2,魚肉魚骨分別洗乾淨控幹水份,把魚肉放入碗內,加鹽,味精,白胡椒粉,雞蛋清,攪拌均勻,在加少許玉米澱粉攪拌均勻備用。
3鍋入水燒開下黃豆芽煮熟備用。
4鍋入油,下郫縣豆瓣醬,火鍋底料炒香,下蔥花蒜末炒香,下黃豆芽,加水,加少許鹽味精煮開,把黃豆芽撈到內,在下魚骨煮熟撈出放到黃豆芽上面,在下魚肉煮熟撈出放到魚骨上面,在把鍋裡的湯倒入,上面加點蔥花蒜末。
5鍋入油燒置6成熱下青花椒,朝天椒,炸出香味淋在魚上即可。