泥鳅的美食厨房

疙瘩汤的名字挺起来虽然有点土气，却是一道深受大家喜欢的美食，然而要把疙瘩汤做的美味，并不是一件容易的事情。那么，今天小编就为大家分享一道既美味又好做的疙瘩汤，保证你吃完一碗还想吃。

一、先向面粉中加点食用盐，一边加清水，一边搅拌，直到面粉被搅拌成浓稠的面糊为止。

二、把西红柿切丁，把鸡蛋打散放在一旁备用。

三、锅烧热之后加入少量食用油，把西红柿倒入锅中翻炒，等西红柿开始出汁时加入一些清水。等到水开始沸腾，用漏勺把面糊盛起来，再用小勺子慢慢挤压至锅中。压疙瘩时应该慢一点，这样口感才会更好。

四、用大火持续烧煮，等到所有疙瘩全部浮到水面，就证明它已熟透了。加入盐，少量鸡精和胡椒粉，再把蛋液倒至锅中。最后加入香菜、小葱搅拌一下就可以出锅了。

看了小编的分享，大家是不是已经有些心得体会呢？最后再总结一下做疙瘩汤的重点。首先面糊应该要搅拌的浓稠一些，这样才能够让疙瘩汤变得口感更好。其次，在做疙瘩汤的时候多加一点水反而会让汤变得更好喝，更鲜美。第三番茄要切成小丁之后翻炒的时间应该长一点，这样的疙瘩汤才会更加好吃哦。

壹齐吃

我这次放假在家里做了，但是没有图片，第一次做，坐得还算是蛮成功的，我、我爸、我弟、我妈，每个人吃了一个大碗，所以来做一下你的这个问题。

做之前需要先准备食材：大番茄1个、土豆1个、青菜少许、葱花、蒜、姜、鸡蛋4个、面粉（我用了米饭碗3碗多，并没有称重）、盐巴

步骤：1.面粉放进一个盆里，然后打3个鸡蛋在里面，再在鸡蛋中放入适量的盐，将盐巴和鸡蛋混合一下。然后掺水，糅合均匀。然后用保鲜膜盖住面糊，放置20分钟。（面粉可以弄稀一点，之后好处理）

2.先用热水烫过番茄，然后轻松地降番茄的皮撕下来，切成丁备用。土豆削皮切成丁备用。葱姜蒜切成末，青菜横切成短条备用。剩下的一个鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。

3.热锅中放油，然后加入蒜，炒香之后放入番茄，翻炒均匀，最好能将番茄炒到微烂的地步，然后加入土豆，翻炒几下就可以掺水进去了。然后加入少许盐巴，姜末，等待水开。

4.水开之后准备加入做好的面糊，用一个漏勺一个勺子，将面糊舀到漏勺中，然后用勺子底部放在面糊的表面，轻轻搅动按压。面糊会从漏勺的底部一点一点漏入锅中。

5.面糊全部放入之后，将打好的鸡蛋倒入锅中，用勺子搅拌均匀。然后将切好的青菜末放入锅中，搅拌均匀，然后放入葱花。就可以起锅了。

这样做出来的面疙瘩味道会很好，而且黄色、红色、青色的颜色搭配来食欲也会很好。

这次是我在家里面第一次做，就获得了全家人的认可，欧耶！！！

黑鹿咖啡

【疙瘩汤】

所用食材：面粉，鸡蛋，土豆，白菜，香菜，西红柿，所用调料，精盐，五香粉，生抽，葱花。

做法步骤：

1.在面粉里面打入两个鸡蛋，然后再加入一点精盐和适量的清水，用筷子将其搅拌成面穗状，喜欢吃面疙瘩大一些的，就可以用手将面穗捏一捏，捏成大一点的疙瘩。

2.将土豆，西红柿，白菜切成小丁。

3.然后锅中加油，先将葱花爆锅，然后把切好的西红柿，土豆，白菜放入锅中煸炒，随后加入生抽和五香粉，精盐还有清水。

4.等到锅里面的水彻底沸腾了以后，在将做好的面穗一点点的下入锅中，如果水不是很开的话，就容易让面融入水中，那样做出来的疙瘩汤效果不好，就跟浆糊一样了，等面穗全部下好，大概小火煮十分钟就可以了，再把香菜加入锅中，疙瘩汤也就制作完成了。

【小结：疙瘩汤里面加入土豆，会让疙瘩汤更粘稠滑口，面粉里面加入鸡蛋和精盐，能让面疙瘩更加有筋性，吃起来口感更好】

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明泽美食

小时候因为家里种萝卜白菜，妈妈总是变着法的吃萝卜白菜，家里会做青萝卜疙瘩汤，满满的青萝卜冲冲的味道，喝起来觉得也挺好喝的。

1、青萝卜一段清洗干净，擦成丝，大葱切末，多一点好吃。面粉放碗里，放在水龙头下面，开最小，边流边搅拌，成花生大小的面疙瘩。虾皮清洗干净，温水浸泡20分钟。

2、锅中放油，油热后下葱花爆香，下青萝卜丝翻炒，加少许五香粉，翻炒均匀，加适量热水，下入虾皮。

3、大火烧开后下面疙瘩，快速搅散，再次开锅后炖煮8分钟，将蛋液细细倒入，片刻后搅拌均匀，加少许盐，香油，即可出锅食用。

银狐156

疙瘩汤

主料

• 面粉适量
• 西红柿1个
• 水1升
• 鸡蛋1个

辅料

• 姜适量
• 香菜适量
• 香葱适量
• 食用油5毫升
• 生抽5克
• 盐3克
• 料酒3克

1.

姜切末，香菜切段，香葱切末，西红柿切丁

2.

面粉一边滴水一边搅拌成絮状

3.

倒入食用油、香葱、姜末，翻炒爆香

4.

倒入西红柿丁，翻炒均匀

5.

加入生抽和水，放入面疙瘩

6.

鸡蛋打散，倒入蛋液

7.

加盐、料酒，香菜段，搅拌均匀

疙瘩汤成品图

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關鍵字: 疙瘩汤 搅拌 面片汤

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