卡哇伊丶筱夢

香菇滑雞煲仔飯，雞肉滑嫩，夾雜著香菇濃郁的香氣，口感不油不膩，在一眾煲仔飯中，的確是相當經典的呢！許多小朋友都是很喜歡吃的。

而且做法並不難，即便沒有砂煲，在家裡按照方法只炒個香菇雞肉，都是相當味美的，所以一定要試試哦~

這裡分享一下自己的做法。

香菇滑雞煲仔飯

【準備食材】：

大雞腿2個、香菇數個（用幹香菇更好）、上海青1小把

蘿蔔乾適量（沒有可不用）、雞蛋1個（不喜歡可以省掉）

大米（最好用長粒米）

【做法】：

一、準備工作

1. 雞腿去骨，切成稍厚的長條兒；
   

2. 雞肉加入適量的生抽、蠔油、薑絲、料酒、澱粉一起攪拌均勻，醃製30分鐘以上備用；
   

3. 大米洗淨，放入砂鍋中，加入清水（按平常煮飯的量就可以），加一勺食用油，攪拌均勻，醃製40分鐘備用。
   

二、炒香菇滑雞

1. 香菇洗淨，切成小塊，留兩個雕成刀花；
   

2. 熱鍋，倒油，倒入醃好的雞肉塊翻炒兩下；
   

3. 倒入香菇塊一起翻炒至雞肉變色；
   

4. 加入適量的老抽至雞肉上色即可。
   

三、上砂鍋，燜煲仔飯

1. 將醃好的大米連砂鍋放上爐灶，蓋上蓋子，開大火煮至水沸騰；打開蓋子，繼續開大火煮2分鐘左右；

2. 轉小火，蓋上蓋子，燜幾分鐘，至米飯表面基本水乾（打開蓋子瞬間能看到有水份的，但打開後看不到水，米飯上面有許多小水孔的狀態，如下圖左3）；

3. 在鍋的一邊鋪上前面炒好的香菇滑雞，蓋上蓋燜1分鐘；打開蓋子，打個雞蛋進去，繼續燜幾分鐘，至雞蛋邊緣變白。

4. 在上步燜的時候，準備好小半碗調味汁：

   蠔油1勺+生抽2勺+白糖半勺+適量熱水攪拌均勻即成；

   同時小鍋裡燒開水，先放入兩個雕花香菇煮一下，再放入青菜燙軟。

5. 開大火猛收一下水份，聞到有鍋巴香味，數10-30秒，再轉小火。

6. 鋪上青菜、香菇花，蘿蔔乾，淋上調味汁，再燜1-2分鐘左右即可。

香噴噴的煲仔飯就做好啦！

真的是香氣四溢，米香，肉嫩，菇滑，怎麼吃怎麼愛啊！！

有不明白的親，可以給我留言哈，看到就會回覆。

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豆媽糕點

想要做好吃的香菇滑雞煲仔飯請看這裡，方法步驟如下：

1.首先我們準備食材，雞肉350克，米3小杯(根據自己食量)香菇10朵，青菜3顆，蔥一條，姜一塊，江西。醬汁：生抽15ml,麻油5ml，蔥花適量，煮開備用

2.將雞肉斬小塊，清洗乾淨後瀝乾水份，用薑絲，鹽，生抽，生粉個雞肉攪拌均勻，醃製20分鐘備用

3.把米洗淨後滴幾滴油攪拌均勻，後倒入砂鍋中，再加入香菇，開大火煮，等水開後轉至小火，

4.轉小火煮至蜂窩形狀時加入雞肉，這個時候一要守候在砂鍋旁仔細聽，聽著鍋底發出“嚦嚦聲”時，就要把雞肉翻面，倒入備用的醬汁淋上去，

5，此時帶上手套，移動砂鍋，這樣好讓砂鍋底部均勻受熱

6，飯熟了以後，加上燙熟的青菜，撒上點蔥花，喜歡吃雞蛋的，再煎個雞蛋更美味。

這樣好吃噴香四溢的香菇滑雞煲仔飯就這樣就完成了！！

關鍵字: 美食與烹飪 雞肉 煲仔飯