牛排可以說是西餐中最常見的食物，但是，想吃到一客美味的牛排，卻很是複雜。真正的吃貨們都明白，不同的牛排部位應該有不同的熟度，牽一髮而動全身，只要稍微有一點不對，就會影響口味。
很多人都知道，高級西餐廳的牛排比較好吃，這是因為高級西餐廳大多使用乾式熟成牛肉，風味自然比一般消費者在超市可以買到的溼式熟成牛肉更濃郁。但是，如果能控制好熟度的話，那麼也能夠顯著提升溼式熟成牛肉的口感以及風味。
下面就為大家整理了一般常見的牛排部位，包括紐約客、沙朗、肋眼、菲力、丁骨這五種最常見的部位與最推薦的品嚐熟度，因此只要能熟記要點，下次就能輕易的品嚐到美味牛排。
紐約客牛排
紐約客牛排取用的是牛前腰脊肉的部份，大理石油花均勻，不但嚐起來美味，風味也很是迷人。口感上，它僅次於肋眼牛排，肉質上更接近於沙朗牛排，但是它不會過於軟嫩，口感更有嚼勁。
為什麼叫紐約客牛排呢？因為它是美國人的最愛，烹調方式也很簡單，高溫是第一要素，可以選擇平底鍋煎、烤箱烤或者放在烤架上烤，看著油花被烤開，真的很是賞心悅目。建議吃五分熟，但是如果想要嘗試新口味，一分熟也是很不錯的選擇。
沙朗牛排
沙朗牛排在英國、香港等地指的是牛胸脊肉部分，肉質鮮嫩程度僅次於菲力牛排，當然，售價也比菲力牛排要低。一般來說，沙朗牛排分為上下兩端，上半部分的沙朗牛排比較鮮嫩，售價也比較高。而沙朗牛排在美國指的是牛後腰脊柱兩側的肉，肉質鮮嫩，價格高，最推薦五分熟，但是七分熟也沒有問題，都是能恰到好處表現風味的熟讀。
肋眼牛排
肋眼是牛靠近胸部的肋肌，肉質比較鮮嫩，而且大理石的紋路比較多，分佈均勻，脂肪含量高，非常適合那些不喜歡吃半熟肉的人。輕鬆煎到全熟焦脆的狀態，讓肉質不至於太過乾硬，五分熟，就是最適合肋眼牛排的熟度，溫度也正好可以讓大理石油花液化，從而進一步增添牛排的風味。如果是第一次吃肋眼牛排的話，建議選擇七分熟就好。
菲力牛排
菲力牛排取自牛腰肉，從最嫩的地方切出，形狀頭大尾小，脂肪含量比較少，最適合三分熟，能夠讓人們品嚐到最為鮮美的肉汁。當然，菲力這一部分是包裹在牛腹腔中，是很少運動到的肌肉，因此纖維細緻，肉質軟嫩，基本不含肥肉，所以對於愛吃瘦肉的吃貨或者消化能力一般的老人與小孩來說，這確實是一個不錯的選擇。三分熟、五分熟、七分熟都是可以的！
丁骨牛排
丁骨牛排和紐約客牛排一樣，取自牛前腰脊肉。顧名思義，就是帶T型骨頭的牛排，由紐約客牛排與一小部分的菲力牛排組合而成。一邊為紐約客，另一邊則為菲力，中間被脊骨隔著，因此能夠同時享受兩種不同風味的部位。而燒烤則是烹調丁骨牛排的最佳方式，享用時最好不要加入任何醬汁，仔細品嚐兩種不同部位的肉質口感。五分熟最佳，一次兩種不同風味都能兼顧到。
上面這幾種牛排，你最喜歡哪一種呢？說出你的理由與看法吧！真正的吃貨才不會放過任何一個可能的美味有木有？
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