牛排可以说是西餐中最常见的食物，但是，想吃到一客美味的牛排，却很是复杂。真正的吃货们都明白，不同的牛排部位应该有不同的熟度，牵一发而动全身，只要稍微有一点不对，就会影响口味。
很多人都知道，高级西餐厅的牛排比较好吃，这是因为高级西餐厅大多使用干式熟成牛肉，风味自然比一般消费者在超市可以买到的湿式熟成牛肉更浓郁。但是，如果能控制好熟度的话，那么也能够显著提升湿式熟成牛肉的口感以及风味。
下面就为大家整理了一般常见的牛排部位，包括纽约客、沙朗、肋眼、菲力、丁骨这五种最常见的部位与最推荐的品尝熟度，因此只要能熟记要点，下次就能轻易的品尝到美味牛排。
纽约客牛排
纽约客牛排取用的是牛前腰脊肉的部份，大理石油花均匀，不但尝起来美味，风味也很是迷人。口感上，它仅次于肋眼牛排，肉质上更接近于沙朗牛排，但是它不会过于软嫩，口感更有嚼劲。
为什么叫纽约客牛排呢？因为它是美国人的最爱，烹调方式也很简单，高温是第一要素，可以选择平底锅煎、烤箱烤或者放在烤架上烤，看着油花被烤开，真的很是赏心悦目。建议吃五分熟，但是如果想要尝试新口味，一分熟也是很不错的选择。
沙朗牛排
沙朗牛排在英国、香港等地指的是牛胸脊肉部分，肉质鲜嫩程度仅次于菲力牛排，当然，售价也比菲力牛排要低。一般来说，沙朗牛排分为上下两端，上半部分的沙朗牛排比较鲜嫩，售价也比较高。而沙朗牛排在美国指的是牛后腰脊柱两侧的肉，肉质鲜嫩，价格高，最推荐五分熟，但是七分熟也没有问题，都是能恰到好处表现风味的熟读。
肋眼牛排
肋眼是牛靠近胸部的肋肌，肉质比较鲜嫩，而且大理石的纹路比较多，分布均匀，脂肪含量高，非常适合那些不喜欢吃半熟肉的人。轻松煎到全熟焦脆的状态，让肉质不至于太过干硬，五分熟，就是最适合肋眼牛排的熟度，温度也正好可以让大理石油花液化，从而进一步增添牛排的风味。如果是第一次吃肋眼牛排的话，建议选择七分熟就好。
菲力牛排
菲力牛排取自牛腰肉，从最嫩的地方切出，形状头大尾小，脂肪含量比较少，最适合三分熟，能够让人们品尝到最为鲜美的肉汁。当然，菲力这一部分是包裹在牛腹腔中，是很少运动到的肌肉，因此纤维细致，肉质软嫩，基本不含肥肉，所以对于爱吃瘦肉的吃货或者消化能力一般的老人与小孩来说，这确实是一个不错的选择。三分熟、五分熟、七分熟都是可以的！
丁骨牛排
丁骨牛排和纽约客牛排一样，取自牛前腰脊肉。顾名思义，就是带T型骨头的牛排，由纽约客牛排与一小部分的菲力牛排组合而成。一边为纽约客，另一边则为菲力，中间被脊骨隔着，因此能够同时享受两种不同风味的部位。而烧烤则是烹调丁骨牛排的最佳方式，享用时最好不要加入任何酱汁，仔细品尝两种不同部位的肉质口感。五分熟最佳，一次两种不同风味都能兼顾到。
上面这几种牛排，你最喜欢哪一种呢？说出你的理由与看法吧！真正的吃货才不会放过任何一个可能的美味有木有？
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