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这里具体说一下其他怎么炖才有营养，我认为最重要的还是时间问题，应该把握一个具体的度，在这之后，你可以把你的鸡肉取出来，然后再继续的熬汤，在这个持续的过程中你可以把熬汤的盖子盖上。这样就能够保证充分的味道吸收以及营养的吸收，如果你觉得本身的味道还不够的话，你还可以自己加上一些调料。希望我的回答能够帮助到你。

水从石涧流

我最初在2013年创造了这个食谱，五年后它仍然在博客上流行，因为，我的意思是， 谁不喜欢温暖，饱满，质朴的鸡汤？对于寒冷的秋季或冬季来说，它非常舒适和完美。我决定给这个食谱并发布一点点用这个改版来带来新的照片（我的旧照片仍然让我笑起来同时喘息！）并调整食谱只是一点点，天气刚刚一直在呼唤这样的汤。

这个简单的鸡肉和野生米汤（正式名称是炖汤，但改版后我觉得汤更合适）实际上可能是你做过的最简单的鸡汤......这是非常简单的傻瓜。它不仅配料量极少，而且还用已煮熟的鸡肉制作（将这份工作留给其他人！）和已经提前煮好的米饭。

由于鸡肉和米饭只需要与其他成分一起搅拌和搅拌，整个配方在不到30分钟的时间里就会聚在一起！那种像奶奶一样的汤在她过时的小厨房里做了一顿非常棒的食物，带着一点点的爱和善意，在火炉上煮了几个小时（你能看见她吗？那个小奶奶做这个汤？......她没有你做了。不到30分钟......热潮！）。

汤有传统的鸡汤面风味，但没有面条，加上野生稻，含有纤维，维生素，矿物质和健康的复合碳水化合物。

我的这个食谱的原始版本包括蘑菇，但我决定在这个改版的版本中抛弃它们，坚持使用可靠，久经考验的胡萝卜，洋葱和芹菜组合。没有必要变得复杂，我是对的吗？

汤有鸡肉，蔬菜和米饭的完美平衡（这里没有蛋白质的减少），给这个配方一个非常好的营养配置，有助于让你充分和满意，让你觉得你真的有一顿美餐，不只是一小碗水汤。

有一面坚硬的无麸质（或面筋，适合你）面包浸泡，这种鸡汤肯定会取悦即使是最挑食的食客。Hemsley （我的孩子）不是野生稻的粉丝，我在制作这个配方后发现了这个，但是当我在混合物中加入一些煮熟的面条时，她就把它吞噬了！

此外，请注意，这种鸡汤可以很好地冻结，并使其成为未来一周准备食物的“批量”配方。

我最近一直超级秋季食谱，这汤是最新秋季友好食谱的一个很好的补充

奶茶潮人

说到鸡汤就会想起老家，想起父母，想起家乡的种种记忆。

前几年条件不允许，孩子还在老家留守读书的时候，我经常回去老家看孩子看父母。

现在孩子父母都接过来了，可妈妈经常说怎么城里的鸡怎么做都没那种鸡的香味。

菜市场各种土鸡我们都买过，回来放了各种补料可就是没家乡的土鸡好吃。

我还看过有些人的做法，要去皮，去油，放什么人参，什么大料，各种方法，可终究抵不过一直地道的家乡土鸡。

下图三张图是我上次回老家和老公一起杀鸡做饭的图片，幸好当时拍了照发了朋友圈，不然还找不到这个图呢。

其实做法很简单：

1、土鸡杀好斩切备用

2、点火大锅烧红，放油，把鸡肉倒下去放点生姜片一起翻炒一会，就加入井水慢火熬

半小时就差不多了，不要熬太久不然会把鸡煮得毫无嚼劲了，然后加点盐就搞定了

其实啥其他配料都没放，可那味道就是一个字---香，那营养就不用说了，在我们老家农村坐月子啥都不吃，就吃鸡就可以搞定，这么多年都这样，可见这营养价值可不是空穴来风。

那汤浓的，现在看这些回忆的图片想想都流口水。哈哈！

说一千到一万，味道好不好，营养不营养的问题都在食材上，做法有千种，可食材不好，也没意义。哈哈。好了不说了。

素言de生活

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鸡汤是一种营养成分较高的食物，很多人在疾病初愈后或身体虚弱时以及秋冬寒冷季节炖一锅鸡汤，滋补身体。

那么炖鸡汤时有什么讲究呢？如何保持鸡汤原本的鲜美、香浓和营养，鸡汤究竟要怎么炖？我们就来说说吧。

首先，超市买一只老母鸡，清洗干净，先清理鸡肚子里的油脂，最好去除掉再炖鸡汤，以免太油腻。炖鸡汤一定要先焯水，据营养学研究表明，任何肉类在炖汤之前，都应该在水里面焯一下水，这样不仅可以去掉生腥味，也是更好的把肉清理干净的过程，而且炖出的鸡汤清亮而不浑浊，鲜香而无异味。炖鸡汤适宜冷水下锅，随着水温的慢慢加热升温，鸡肉会充分释放出营养，煮出好味道。炖汤开始，一定要用砂锅，不建议用高压锅，因为营养物质需小火长时间慢慢加热才能出来，而用高压锅熬制的时间短，不能达到应有的效果。砂锅中加入足量的水，一定要沫过鸡肉，加入姜片，先大火烧开后转小火，烧开的程度掌握在似开非开的状态，再改用小火炖，炖汤的时间至少要一个小时以上，控制火候是炖汤的关键。炖鸡汤营养最丰富的是在鸡汤，其次才是吃肉。多数人炖鸡汤是为了滋补身体，也会加进去一些药膳，一般也会加入大枣、枸杞最简单的食材。如果加入药膳，比如党参、天麻、虫草等，需要适当延长炖的时间，让药膳的功效发挥出来，达到理想的滋补效果。另外，要掌握好放入调味品的时间，不要在一开始炖鸡汤时就把所有的调料放进锅里，也不要过早的放入食盐，这样会使鸡肉中的蛋白质凝固，大大破坏鸡汤的营养和鲜美程度，不论什么配料、药膳，也要根据本身的成熟程度依次加入锅中。一个多小时，鸡汤就炖好了，让我们尽情享用这一锅营养、鲜美的鸡汤吧。

炖鸡汤也可以用乌鸡，要根据自身的喜好和功效。

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【小秀私厨】，一个分享简单、快乐美食的私厨。

小秀私厨

今天早上碰到了隔壁的老王，我们就一起去买菜了。听她说她老公老李同志最近这段时间长期在外奔波劳累，感觉整个人都瘦了一圈。她想做点好吃又有营养的东西，给老李同志补补身体。我为她推荐了做鸡汤，因为鸡汤非常的温补，非常的适合补身体。但是她却不知道该怎么如何做。因此我就告诉了她一道美味的鸡汤的做法。要做一碗营养美味的鸡汤很简单，只要把食材准备好，后面的做法就比较的简单了。

【香菇土鸡汤】

咱们先要准备食材：选取一只正经的土鸡（要那种呼啸山林，到处乱蹦的那种鸡，营养才更好，肉质也更好吃。）、另外在准备一些白胡椒、大葱一根、生姜一段、香菇一小把。

做法：

• 1、我们先来泡发香菇，把香菇放入一个中碗里，倒入快要满碗的冷水给它泡发30分钟。
• 2、然后我们把鸡肉洗净，剁成块。接着往锅里倒入适量的食用油，烧热之后把鸡肉放进去翻炒，把鸡肉的油和水给翻炒出来。当翻炒到鸡肉微微出油、略有焦色的时候放入切好的姜片和大葱段，接着继续给它翻炒出葱姜的香味。
• 3、闻到香味就开始加清水，淹没过鸡肉，加入少量的白胡椒粒，用大火将水煮开，接着用筛子把漂浮在水面上的浮沫给它撇出来。之后放入泡发好的香菇，用勺子给它推匀，然后盖上锅盖开小火给它炖煮1小时，家里有条件的朋友也可以选择用砂锅来炖煮，效果更佳。
• 4、时间差不多的时候，我们把锅盖打开，这时候大家可以根据自己的喜好加入适量的盐来进行调味，用勺子轻轻推匀，然后再盖上锅盖再给它炖煮十分钟即可。

这款营养又美味的香菇鸡汤就做好了，因为我们做这款鸡汤主要就是为了滋补身体的，所以我们在食材的选用方面一定要做到苛刻，特别是肉鸡，我们最好选用那种农家散养的土鸡，长期呼啸山林，四处乱蹦的鸡，这种鸡一般都是农村地区的人们散养在山野田间的，它们大多数时候吃的都是些青草、小虫子的食物，一些含有激素的饲料吃的并不多，所以这种鸡拿来炖汤相对比较健康一些。炖鸡汤的时候，鸡肉我们要先炒然后再炖，这样炖出来的鸡汤香味和鲜味就会更加浓郁，养生又养胃，对滋补身体非常有好处，喜欢的朋友赶紧来试试吧。

美食来临

给大家推荐一款我个人非常喜欢的汤：干香菇炖鸡汤。香菇本身有增强人体免疫力、抗癌的作用，其中的有效成分溶解在鸡汤中，更容易被人体吸收。鸡肉熬汤也是非常滋补的做法，香菇和鸡肉经过一定的时间细火慢炖，熬制而出的鸡汤有着浓烈鲜味，令鸡汤喝起来格外的甘甜。

食材：老母鸡 、干香菇、红枣、生姜

做法：

1、 把杀好的母鸡放在火上烧一下去掉细毛，表面微黄就行。

2、 把干香菇提前冷水泡发，再准备上几颗红枣。

3、 整鸡洗净以后剁成小块。

4、 锅中水烧开放入姜片，加入料酒，把鸡块儿焯一下水以后捞出。

5、 砂锅中加入适量的水，放入焯好的鸡块儿，加入姜片儿和红枣，盖上锅盖，大火烧开以后小火慢炖半小时。

6、 接着放入香菇继续炖煮半小时或者可以多炖一会儿。鸡汤煲好之后只放入一点儿盐就可以。

这样做出来的鸡汤汤香肉嫩，原汁原味儿，真的超级好喝，快试试吧！

爱看美食

今年回老家过年，刚进门就闻到了妈妈做的鸡汤浓郁的味道，对就是这么香，从小到大妈妈知道我喜欢喝这一口，每次回家都会熬上一大锅。让我吃个够喝个够。问题中怎么炖有营养，小编介绍两种方法。

清纯炖鸡汤

为什么叫清纯炖鸡汤呢？这是我给起的名字，这个就是不放太多的香料，让鸡汤有这自身的味道。营养价值很高，适合生病和补身体的喝。

材料：三黄鸡半支，姜四五片，盐适量。

过程：1.把三黄鸡切成小块。在锅里用水煮去杂质和血水。

2.把三黄鸡放入高压锅里，上面放上姜片和盐，倒入漫过鸡肉的水。

3.在高压锅果炖1小时就可以了。

烹饪小技巧

由于三黄鸡比较嫩，吃起来口感好，所以在炖的时间上要注意。

这种炖的汤有这浓郁的鸡味道，记得不要放香叶桂皮等料。

山药炖鸡汤

在我们老家就是种植山药的基地。大批的山药下来的时候，家家户户都会用来炖鸡吃，山药本身营养价值高再加上鸡，那汤汁自然鲜美。

材料：柴鸡1只，山药200g，葱姜10g，大枣枸杞10g，盐适量。

大枣枸杞的加入让汤的营养更高，枸杞和红枣搭配可以补肝肾补气阴，提高免疫力和保健的作用。

过程：1.柴鸡切块，山药去皮切成滚刀块（在处理山药的时候一定要带一次性手套，它身上的粘液会让你皮肤过敏）。

2.葱姜切片，大枣用水泡下，切成小片。

3.柴鸡过水。捞出备用。

4.锅里放油，放入葱姜炒香，然后加入鸡肉继续翻炒，加入足量的水，然后放入盐。把这些倒入一个不锈钢大盆里，用保险膜覆盖，上蒸锅蒸1小时。

5.接着把蒸1小时的鸡肉汤倒入锅里。在锅里加入枸杞大枣，再加入山药，直到山药熟透就可以了。

烹饪小技巧

用保险膜封好，目的就是锁住营养成分。

这道鸡汤可以起到清热祛暑的功效，适合夏天喝。

我是大越官客，请你多多支持和评论。不足改之

美食客家

鸡汤怎么炖有营养？

一：首先选材很重要

1：选择炖鸡一定是母鸡，在市场想要买到一只正宗的土鸡可不容易，首先我们要去看鸡爪，放养的土鸡鸡爪比较细长一些，没有什么肉感，而养殖场里出来的仿土鸡的鸡爪要肥厚得多，也会短一些。另外还可以从鸡爪上看出鸡的年龄，养的时间长的土鸡，鸡爪上会多出一个小短指。

2、看体型

另外一点就是土鸡都是放养出来的，其野性比较大，所以个体都偏小，母鸡一般都在2-3斤，公鸡也就3-4斤。

3、看毛色

接着我们一起来看毛色，土鸡毛色比较光亮，毛也比较长、密一些。

4、看鸡冠，嘴壳，爪尖

吃粮食的土鸡鸡冠都是那种很纯正的红，另外嘴壳由于长期啄食就钝，比较尖，另外有磨损。而圈养的鸡嘴不尖。放养的土鸡由于到处走动和觅食，爪尖会有磨损，鸡爪也会比较粗糙，而圈养的鸡爪就显得比较光滑，没有一点磨损的。

5、摸鸡胗

鸡胗也就是鸡的胃，土鸡一般吃小虫子、粗糙的杂粮、小石头等等，所以土鸡的鸡胗比较硬且更大，而饲养的吃的激素、饲料等等，鸡胗摸着比较软和，而且相对较小。

6、看鸡皮

天柱山土鸡的鸡皮毛孔比较细，比较紧凑，皮肤呈黄色，但是非土鸡的话毛孔要粗一些，鸡皮比较松，皮肤偏白，特别是把鸡毛全部拔掉，一眼就能认出来。

7、看鸡汤

这是终极办法，也是最有效的方法。土鸡鸡汤特别的鲜香，汤面上会浮有一层黄黄的油。

二：鸡汤的做法

1：将鸡去除内胀洗净，取砂锅加水放入整鸡，开火烧开去除泡沫，改小火，放入5颗红枣，2颗沙仁，干辣椒5颗，少许党参，姜葱少许，少许白酒。炖一个小时，加入少许盐，关火放30分钟即可。

黔翠花

原汤化原石。任何高汤的营养价值都很高，鸡汤也不例外。鸡汤想要炖的好喝，又营养价值高，需要注意的地方还不少呢。

首先，在选鸡的时候就要注意，老母鸡或者童子鸡都适合炖鸡汤。童子鸡脂肪含量少，蛋白质含量高，肉质鲜嫩，老母鸡，蛋白质含量比童子鸡低，但是脂肪含量略高，炖出的汤会更香浓。所以，具体选老母鸡还是童子鸡炖汤，根据需要即可。

其次就是炖鸡汤的容器，大多数家庭都使用的是砂锅，如果有瓦罐，那是最适合的了，肚大口小的瓦罐在炖煮鸡汤的时候，可以很好的把高汤的浓香味保留在里面。而砂锅在炖鸡汤的过程，因为口大，香气就比较容易散发出去。

最后，就是炖煮的过程，需要注意的是要冷水下锅，熬制所有的高汤都是如此，因为肉质在冷水慢慢加热的过程，营养才会慢慢释放到汤中。如果水没有加够，中途也要添加热水。

由此可看，鸡汤想要炖的好喝，除了在选鸡选容器上要注意，还有一些小细节也要做好，这样炖出的鸡汤味道不仅鲜美，营养价值还丰富。

麦小麦逛吃逛吃

决定一锅鸡汤的营养价值不取决于汤，而取决于你炖汤的食材，如果只是喝汤，那无论怎么炖营养价值也高不到哪去。

那如果想做出一锅美味又营养的鸡汤我们该怎么做呢？简单说可以分为一下几点:

第一、是最主要的一点，也是最简单的一点，就是喝鸡汤要连同鸡肉和辅料一起吃，这样就比就单单喝汤高出了很多的营养。

第二、鸡汤的主角当然是鸡了，在鸡的选择上是很重要的，尽量选择新鲜品质有保障的鸡，如果没有火眼金睛的小伙伴不如去超市购买大品牌的包装产品。

第三，辅料也很重要，一般炖鸡我推荐使用一些干制品，如榛蘑、干香菇、西洋参、枸杞、大枣等。不但营养价值高，还可以大大增加鸡汤的鲜美程度，另外在加一些根茎类食材，如胡萝卜、山药、洋芋、板栗、莲藕等，这样就可以在不知不觉中增加你的膳食纤维的摄入量，弥补了鸡肉低膳食纤维的缺点。

第四、在制作过程中要先煮鸡和干制品，当煮到七成的时候关火冷却，去除鸡汤中过多的油脂在加入其他食材一直制作。这样不但降低了鸡汤的热量，可以多吃几碗，还能让你做的鸡汤更加鲜美清爽，不会油腻腻的吃几口就吃不下了。

第五、鸡汤搭档很重要，由于制作鸡汤一般很少会加入青菜，因为青菜会出水影响鸡汤的口感，所以你的这一餐在搭配上一个素炒青菜，一碗杂粮饭，就可以说完美了，不但能够祛除足冬日里的寒冷，还能让你摄入足足的营养。

關鍵字: 健康 炖鸡汤 自己