農夫也瘋狂
在回答這個問題之前，我們先說說小麥的花器構造。
小麥屬於自花授粉的作物，花序為復穗狀。
小麥穗是由一個穗軸和20~30個互生的小穗結合而成。在每個小穗中，都包括2片護穎和3~9朵小花。一般情況下，只有小穗基部的2~3朵小花才會結籽。
小麥的雄蕊由花葯和花絲組成。每個花葯大約有2000粒花粉。小麥的雌蕊則由柱頭、花柱和子房共同組成。柱頭呈羽毛狀，在成熟時，其羽毛會自動張開用以接受花粉。
說過了花器構造之後，再說說小麥什麼時候開花。
一般情況下，小麥什麼時候都能開花。但是，為了使雌蕊“自動張開有度”，所以會選擇在白天開花。在白天開花時有個溫度問題。那就是中午的溫度最高，雄花花粉會被“立即”曬乾，這樣會不利於雌花授粉，所以，小麥一般中午不開花，而把開花的時段選擇在上午的5~10時和下午的16~20時之間。
當然，小麥的品種很多，“脾性”各異，再加上各地的氣候也不同，在開花時段上會有差異。譬如瀋陽地區的小麥，它們的開花時間會選擇在上午5~8時和下午16~20時這兩個時段進行，在其它時段少有開花的現象。
針對小麥開花的這一“習慣”，專家組進行了專業研究，最後得出了這樣的結論：小麥開花的最低溫度要求為9~11℃；最高溫度要求為30℃左右，最適宜的開花溫度為18~20℃。由此看來，晚上的溫度不太適合小麥開花，所以，農村老人說的“小麥半夜開花”是不正確的。
下面再說說水稻開花的事情。
關於水稻開花的時段問題，專家也進行了長時間的觀察和研究。通過觀察和研究最後得出結論：水稻是上午9 ~ 10時開始開花，11 ~ 12時開花最盛，到下午2 ~3時停止開花。由此可見，農村老人說的“水稻是中午開花”是正確的。
綜上所述，農村老人關於小麥開花的時段認知是錯誤的。小麥一般在晚上不開花；而農村老人所說的水稻開花的時段是正確的。水稻的確喜歡在中午開花。
