农夫也疯狂
在回答这个问题之前，我们先说说小麦的花器构造。
小麦属于自花授粉的作物，花序为复穗状。
小麦穗是由一个穗轴和20~30个互生的小穗结合而成。在每个小穗中，都包括2片护颖和3~9朵小花。一般情况下，只有小穗基部的2~3朵小花才会结籽。
小麦的雄蕊由花药和花丝组成。每个花药大约有2000粒花粉。小麦的雌蕊则由柱头、花柱和子房共同组成。柱头呈羽毛状，在成熟时，其羽毛会自动张开用以接受花粉。
说过了花器构造之后，再说说小麦什么时候开花。
一般情况下，小麦什么时候都能开花。但是，为了使雌蕊“自动张开有度”，所以会选择在白天开花。在白天开花时有个温度问题。那就是中午的温度最高，雄花花粉会被“立即”晒干，这样会不利于雌花授粉，所以，小麦一般中午不开花，而把开花的时段选择在上午的5~10时和下午的16~20时之间。
当然，小麦的品种很多，“脾性”各异，再加上各地的气候也不同，在开花时段上会有差异。譬如沈阳地区的小麦，它们的开花时间会选择在上午5~8时和下午16~20时这两个时段进行，在其它时段少有开花的现象。
针对小麦开花的这一“习惯”，专家组进行了专业研究，最后得出了这样的结论：小麦开花的最低温度要求为9~11℃；最高温度要求为30℃左右，最适宜的开花温度为18~20℃。由此看来，晚上的温度不太适合小麦开花，所以，农村老人说的“小麦半夜开花”是不正确的。
下面再说说水稻开花的事情。
关于水稻开花的时段问题，专家也进行了长时间的观察和研究。通过观察和研究最后得出结论：水稻是上午9 ~ 10时开始开花，11 ~ 12时开花最盛，到下午2 ~3时停止开花。由此可见，农村老人说的“水稻是中午开花”是正确的。
综上所述，农村老人关于小麦开花的时段认知是错误的。小麦一般在晚上不开花；而农村老人所说的水稻开花的时段是正确的。水稻的确喜欢在中午开花。
