很多人對蔬菜的選擇是非常挑剔的，但是說起西紅柿，應該很少有人會拒絕。因為番茄不但酸甜可口，而且很容易去烹調，生食熟食都很美味。無論是用番茄炒蛋、還是用番茄去燉牛腩，還有作為輔料的番茄醬，不但能讓整個菜餚的顏色變得明亮，還能起到提味的效果。西紅柿豐富的口感和親人的價格，讓它成為受大眾歡迎四季皆宜的蔬菜。不僅在我們國家，番茄在西方也是健康食材的代表，因為它的維生素和番茄紅素含量很高，熱量還很低。
番茄的對身體的諸多益處：
已經有明確的研究表明，番茄鐘的番茄紅素給與了它抗氧化特質，而且番茄紅素的抗氧化能力要比維E要高出很多。民間也流傳著番茄抗癌的說法，因為攝入足量的番茄紅素，可以在一定程度上降低患上前列腺癌的風險。
不僅入戲，每天吃適量的西紅柿還能起到抑制心腦血管疾病的作用。因為番茄紅素可以降低血液中的血清脂質過氧化物的水平，可以降低患上心腦血管疾病的幾率。而且經常吃西紅柿以及其製品，對血液中的炎症有很大的益處，對減少血栓形成有幫助。
西紅柿中的維C、維B6和葉酸等營養物質可以起到一定的預防鉛中毒的作用，而且維C可以加快傷口的癒合速度。雖然西紅柿的維C含量並不算高，但其中的酸性物質可以起到保護維C的作用，我們在食用時維C會被身體充分吸收。
番茄同樣會帶來麻煩：
對番茄過敏的人群
可能大家對過敏原的瞭解不多，西紅柿確實擁有一定數量的過敏人群。而且這些人食用番茄後會出現打噴嚏、出紅疹、口腔發癢等不良症狀。而且過敏比較嚴重的人，單單用皮膚接觸到就會出現過敏反應。
腎臟功能異常人群
腎臟存在問題的人群應該減少鉀元素的攝入，但西紅柿中鉀的濃度很高。因為番茄可口，會不自覺地連著吃幾個，這樣無疑會加重腎臟功能障礙患者的負擔。另外，番茄中的草酸也存在著潛在的風險，當攝入過量時，可能會導致腎結石的滋生。
腸胃虛弱人群
還沒有成熟的綠色番茄中存在毒性的茄鹼，它可以幫助西紅柿抵抗昆蟲和細菌的侵害。但是，隨著番茄慢慢變數，茄鹼的含量會慢慢降低。一般情況下，茄鹼不會給人體帶來明顯的不良影響。但是對於腸胃虛弱的人來說，這種生物鹼可能會造成腸胃的不適感。
所以，就像人們常說“世界上沒有十全十美的人”一樣，世界上同樣沒有完美的蔬菜和水果。對於大多數人而言的好食物，你未必適合吃。而且不論吃任何事物都要適量，過量可能就意味著一定的副作用。
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