川菜是怎樣做的小龍蝦？

美食來臨

本地美食

首先做小龍蝦，每個地方都有不同的做法。至於說好吃不好吃，因人而異。川菜以味型多樣化而著名。那麼小龍蝦在川菜中一般都是做麻辣，香辣之類的較多了。

下面說一下，麻辣小龍蝦的做法。

準備材料，小龍蝦，姜，蔥，蒜，少許大料，火鍋底料，郫縣豆瓣醬，生抽，老抽，十三香，香油，二荊條幹辣椒，漢源花椒。鹽，味精，雞精，白糖，菜籽油。

1.首先將小龍蝦洗淨，最好用刷子刷洗乾淨，剪掉頭上面一小部分尖尖，尾巴扯一下，把蝦線扯掉。

2.接著鍋中燒油，6成油溫下龍蝦炸至水分稍幹，即可撈出瀝油。

3.鍋中留少許油，下入姜蔥爆香，下豆瓣醬炒香出色，加火鍋料，幹辣椒和花椒，下入炸好的小龍蝦，加入少許白酒，沒有，也可以加少許啤酒或者料酒。加少許鮮湯，調味。稍微稍入味，開大火收汁，加入少許十三香，淋香油起鍋。

美食拍檔

川菜是怎樣做的小龍蝦？

川菜是一個菜系，以麻辣鮮香著稱，百菜百味，不拘一格，包容性很強，符合大眾口味，今天用川菜做法給大家做一道麻辣小龍蝦。

清水蝦：1000克

蒜子：10克

姜：10克

洋蔥：半個

青紅花椒：5克

豆瓣醬：兩勺

泡海椒：6個

藤椒油：8克

小龍蝦剪頭去腮，去蝦線剪破蝦鉗子清洗乾淨備用，姜，蒜，切成小闊闊，泡海椒剁碎洋蔥切成小闊闊被備用。起鍋燒油六成油溫下入小龍蝦炸到龍蝦全身大紅撈出備用，鍋中下入熟菜籽油，油要多些，燒熱下入乾花椒，幹辣椒熗香下入姜蒜闊闊，洋蔥闊闊炒香，加入豆瓣醬，泡海椒炒香，炒出紅油，加入適量的水倒入蝦龍蝦，調味雞精，味精，鹽巴，生抽，白糖，小火烹煮8分鐘後加少許藤椒油起鍋撒入香菜，美味即成麻辣鮮香，色澤紅亮看起來都有食慾，特別費啤酒。

家常料理

川菜是怎樣做的小龍蝦？

川菜是一個菜系，以麻辣鮮香著稱，百菜百味，不拘一格，包容性很強，符合大眾口味，今天用川菜做法給大家做一道麻辣小龍蝦。

清水蝦：1000克

蒜子：10克

姜：10克

洋蔥：半個

青紅花椒：5克

豆瓣醬：兩勺

泡海椒：6個

藤椒油：8克

小龍蝦剪頭去腮，去蝦線剪破蝦鉗子清洗乾淨備用，姜，蒜，切成小闊闊，泡海椒剁碎洋蔥切成小闊闊被備用。起鍋燒油六成油溫下入小龍蝦炸到龍蝦全身大紅撈出備用，鍋中下入熟菜籽油，油要多些，燒熱下入乾花椒，幹辣椒熗香下入姜蒜闊闊，洋蔥闊闊炒香，加入豆瓣醬，泡海椒炒香，炒出紅油，加入適量的水倒入蝦龍蝦，調味雞精，味精，鹽巴，生抽，白糖，小火烹煮8分鐘後加少許藤椒油起鍋撒入香菜，美味即成麻辣鮮香，色澤紅亮看起來都有食慾，特別費啤酒。

廣州冰爵

主料

小龍蝦1500g    姜，蒜半碗    

火鍋料適量    豆瓣醬2勺    

青椒3個    

川式麻辣小龍蝦的做法步驟

1. 小龍蝦洗乾淨，需用牙刷刷龍蝦的腹部，那裡是最髒的地方。記住要扯掉它的小腸。我的是沒有要蝦頭，看個人喜好。

2. 配料:大蒜，生薑，幹辣椒，香料，青椒，豆瓣醬，花椒，龍蝦底料。如果各位朋友吃不了那麼辣，就可以不放幹辣椒。看個人吃法吧！

3. 先放配料，後放火鍋底料

4. 一下油就多了，因為火鍋底料中也有油！

5. 配料炒香後倒入龍蝦翻炒至龍蝦熟透。

6. 大功告成！青椒要最後放哦！

新的世界ai世界

主料

小龍蝦三斤

輔料

幹朝天椒一斤

大蔥三根

大蒜半碗

姜一大塊

配料

郫縣豆瓣醬半碗

八角三個

桂皮少許

花椒半碗

川味小龍蝦的做法步驟

1.\t加入鹽反覆清洗。最好泡半小時以上

2.\t幹辣椒剪成小段

3.\t加入香料熱油。油要多點

4.\t油熱後放入小龍蝦。兩分鐘後將小龍蝦撈起備用

5.\t油溫高後放入郫縣豆瓣醬 花椒 大蒜一起炒出香味。開小火放入幹辣椒段慢慢炒出味。放入大蔥段炒

6.加入小龍蝦繼續炒入味。

7.\t加入適當雞精 鹽 白糖起鍋。最後撒上芹菜末完成。

大帥家常美食

川味小龍蝦其實很簡單，下面我就來分享一下心得！

一，首先把小龍蝦去殼去蝦線洗淨，炸至大紅色！在漏勺裡要有空響的聲音才能撈出備用

二，鍋起油，放點紅油，炒幹辣椒節泡椒泡姜上等的酸菜，炒香放豆瓣醬，火鍋底料，香料，胖子魚少許，蔥段大蒜薑片爆香下入龍蝦加一半水一半啤酒淹沒繼續燒，同時調味！

燒開後加蓋小火把汁收幹，明香油紅油蔥花芝麻出鍋即成！

不懂的可以私聊我！

大飛93356

麻辣小龍蝦，將買來的小龍蝦用刷子刷洗乾淨，從尾部中間抽取蝦線，用剪刀✂️把蝦背部剪一刀這樣容易入味。

鍋中倒入油適量燒至七成熱下入小龍蝦炸至顏色變紅撈出（大慨炸三十秒）控油，鍋中留油加入薑片、蔥段、洋蔥、大蒜籽炒香加入豆瓣醬炒香超出顏色下入幹辣椒花椒、麻椒炒出麻味，加入桂皮、八角、香葉、小茴香、草果等香料炒香，加水放入糖少許生抽、耗油、鹽適量。放入炸好的小龍蝦大火燒開，小火慢煮二十分鐘關火浸泡一小時即可撈出食用。

開心每天9855

簡單粗暴，小龍蝦過水打浮沫，加少許料酒。開鍋二分鐘既可，蔥段，薑片，蒜片，加油下鍋炒香，加入胖子魚麻辣料（袋裝）花椒，辣皮子，香葉，八角，白扣，爆出大料香味加水下入小龍蝦，加鹽，味精，雞精，胡椒粉，味極鮮，辣鮮露，白酒一滴滴，增香，大火快速收鍋，防止蝦肉收縮，蝦肉口味過幹，謝謝大家閱讀，寫的不好，不要見怪。

後院小姜

小龍蝦去沙線洗淨碼味備用；將小龍蝦入油鍋炸至棕褐色

2/3

鍋裡留油下入幹辣椒乾花椒姜蒜片蔥豆瓣醬香辣醬老油底料炒香

查看剩餘1張圖

3/3

下入小龍蝦和輔料調味炒勻，起鍋裝盤即可

關鍵字: 小龍蝦 食材 中餐