週末開車回家看望老母親，小院子菜園的蔬菜長的格外水靈，老孃知道我要回去，早早就開始忙活，把最嫩的韭菜、最脆的水蘿蔔、最新鮮的小油菜擇好了，連同家裡存下的柴雞蛋，裝了滿滿一後備箱，讓我帶回城裡吃。母愛是這世界上最偉大無私的愛，總是不求回報，所以作為兒女如果有時間，還是要常回家看看吧。天氣越來越熱，胃口也變得不好，人容易食慾不振，涼拌菜成了餐桌新寵，特別是多吃一些涼拌的當季蔬菜，既可以避免人們未虛而補，又可以提高人體免疫力。今天這道涼拌快手菜，天熱以後我家一週做5次，老公最愛這一口，簡單拌一拌，香辣又過癮，開胃又下飯。
自己家菜園的蔬菜用的都是有機肥，很少打農藥，吃起來格外放心。營養學研究證明，生吃蔬菜能夠最大限度地保存菜裡面的營養，因為蔬菜中一些人類必需的生物活性物質在遇到55℃以上溫度時，內部性質就會發生變化，喪失其食療功能。此外，蔬菜中還含有干擾素誘生劑，它具有抑制人體細胞癌變和抗病毒感染的作用。但這種物質不耐高溫，只有生食蔬菜 才能發揮其作用。很多人覺得吃生菜不衛生，嘴裡也有味道，其實北方人真的不這麼想，所以蘸醬菜、生洋蔥、大蒜頭等都特受老百姓的歡迎。這道菜所用的食材就4樣兒，有韭菜、青尖椒、小米辣和兩根蒜薹，時令蔬菜放一起，幾分鐘就好做，專治夏天沒食慾，配上米飯和饅頭都非常的下飯，下酒也很不錯哦。
【辣椒拌韭菜】
【食材】韭菜一把，青椒一個，蒜薹兩根，小米辣2個，生抽兩茶匙，食鹽一茶匙，白糖少許，蠔油適量。
【做法步驟】1、將韭菜擇洗乾淨，做這個菜最好選擇嫩一點的韭菜，口感比較好。
2、將韭菜切成細末。
3、青椒去掉種子和白芯，切成小丁。青椒種子味道發苦，做涼拌菜儘量去掉。
4、蒜薹切成小丁，小米辣切圈。
5、將切好的食材放在大碗中。
6、放入適量的食鹽調味。
7、倒入兩茶匙的生抽，我喜歡用味極鮮醬油。
8、最後倒入少許的白糖提鮮，一點點蠔油就可以了。
9、將所有的食材攪拌均勻就能上桌了。
小貼士：
1、做涼拌菜的韭菜最好選用嫩一點的，口味比較好。
2、家裡正合適有蒜薹，沒有蒜薹用蒜末代替也可以。
3、做涼拌菜放一點點白糖，可以提鮮。
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