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你好，我是熙陽，很高興回答你的問題。清湯雞怎麼燉才香？我的回答是：“清湯雞”一般家庭都會製作，但是因個人口味和飲食習慣不同，在製作過程中使用的配料和燉制時間上也會有些不一樣。

那下面就來跟朋友們分享一道清湯雞的製作方法，希望朋友們能夠喜歡。

清湯雞

特點: 營養豐富 香味濃郁 味道鮮美 口感潤滑 肉質鮮香 老人皆宜

需要食材：

主料：土雞1只

配料：生薑1塊、大蔥2根、食鹽適量、枸杞適量、料酒少許

製作方法：

1、把雞殺好清洗乾淨。瀝乾水分砍成小塊。生薑去皮切片。蔥洗淨切段。枸杞放入清水中泡開。

2、把雞肉放入砂鍋中，加入足量的清水，放入薑片，倒入少許料酒，大火燒開。

3、燒開後，用湯勺撇去浮沫，轉為小火慢燉2小時左右，關火前30分鐘，放入蔥段、枸杞，10分鐘放入食鹽調味即可。

一道美味可口的清湯雞製作完成了。下面是你問我答。

問答環節：

問：如果沒有找到土地雞可以用其他雞代替嗎？

答：這個當然可以了，可以用烏雞或是三黃雞代替，不過營養和口感要差一些。如果用三黃雞燉煮，太油的話，可以用勺子打去一部分油，用來煮菜也是不錯的。

問：你這用這點調料，味道會好吃嗎？

答：清湯雞主要是喝湯，因為長時間的燉煮，雞肉內的營養成分己經完全融入到湯裡，如果放入太多調味料，就破壞了雞湯的純味，喝起來就沒有鮮味了。

問：除了放枸杞還可以放些什麼食材？

答：可以放的食材有很多種，根據自己的喜好來決定。比如：大棗、黨參、香菇、新鮮玉米和山藥等等。

問：砂鍋燉煮時間要的太長，可以用高壓鍋來煮嗎？

答：可是可以，雖然用高壓鍋節省了不少空間，只是味道沒有用砂鍋燉煮出來的鮮香，而且中途放入調料時不方便，如果一開始把調料全放進去，到煮好後，調料全稀了，影響食慾。

結語：

清湯雞製作簡單，營養美味，是身體虛弱者和病後恢復比較好的補充營養的食物之一，選用土雞或是烏雞最佳，其它一些雞油脂太大，這樣反到不利於病人的消化和吸收。今天就寫到這兒，我們明天再見。

自己動手，美味常有！我是熙陽，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝你們！

熙陽美食

我和雞打交道也有兩三年了，從做椒麻雞開始就慢慢的對雞瞭解的越來越多。做椒麻雞的時候，我們也會把剩下的雞湯加一點當歸和紅棗在裡面，很是受女性觀眾的喜愛。

清湯雞怎麼燉才香？看著感覺非常簡單，因為幾乎人人都會燉雞湯，但是又不是那麼簡單，因為很少有人燉出來的湯美味、可口、不油膩、又有營養。

下面我就和大家分享一下我做清湯雞的一點點心得。

食材準備：

主料：雞

輔料：蔥、姜、6顆紅棗、一小把枸杞（若沒有可不加）、少許當歸（若沒有可不加）、鹽

方法步驟：

1、選雞。

這一步至關重要。去市場買過雞的朋友都知道，雞的價格從8元、10元、15元、18元……30元的雞都有，經驗不是很豐富的朋友很難選擇，當然瞭如果是農村的朋友，家裡養雞的那另當別論。在這裡我給大家簡單劃分下：

7-15元的雞：飼料養的速成肉雞（雞齡：半年以內或小於一年）。

15-20元的雞：多為下蛋柴雞（可能已淘汰，雞齡：大概2-3年）。

20-30元的雞：可能是散養的草雞（雞齡：3年以上）。

上面數據是我經驗總結，僅供大家參考，朋友們若有不同意見也可在評論區補充。

當然了，雞的價格越貴，正常來說肉質肯定是越好的，如果因各方面原因的限制，那麼我建議大家如果燉雞湯的話，選擇18元以上的雞就可以了，低於18元的雞就不要買來燉湯了，可以炒著吃。

公雞還是母雞：我建議朋友們選擇母雞，因為母雞燉出來的湯會更香。

2、去雞油。

從市場買回來的雞，到家裡要把雞仔仔細細用清水清洗一遍，然後把雞裡面的雞油去掉：主要是雞脖子裡的雞油和雞屁股後面的雞油，這一步也至關重要。因為我們知道老母雞湯雖然好喝，但是油特別多，如果不把這兩個地方的油去掉，做出來的湯很有可能自己都喝不下去的。當然了，去掉的雞油我們可以收起來，以後炒菜用，也是很香的。

雞油↓

3、焯水去浮沫。

把清理乾淨的雞放入鍋裡，水溫達到六七十度左右時用漏勺把水裡的浮沫去掉，然後把雞和鍋裡的水倒入高壓鍋裡。

4、加入輔料。

在高壓鍋里加入蔥（如果是大蔥就切成蔥段，小蔥就卷在一起）、姜（切成大片）、紅棗（切成兩半）、枸杞（沒有可不加）和當歸（沒有可不加）。

5、蒸煮。

我家的鍋是自動的，雞肉一般是1小時能做好，如果是普通高壓鍋建議蒸煮30分鐘以上。如果家裡沒有高壓鍋，那麼放在普通的鍋裡大火煮開，改小火慢燉2小時即可。

6、調味。

根據個人口味加入適量的鹽，美味可口的清燉雞就做好了。

如果雞湯做多了，沒喝完，除了下頓繼續喝之外，我再給大家推薦兩種處理方法：

1、下雞湯麵。

做一份手工麵條，第二天早上加點水再加點雞湯，不失為一頓營養豐富的早餐哦。

2、燉白菜。

農村別的不多，就大白菜多，天天吃白菜也沒啥好吃的，這時候，如果用雞湯來燉白菜，保準一家能吃兩顆大白菜……

上面就是我為大家分享的清燉雞湯的做法，朋友們如果還有別的意見及建議，歡迎在評論區下面留言哦。我是晶城浪哥，動動手指點個關注唄，感謝大家的支持。

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晶城浪哥

很樂意回答你的這個問題。

如果想燉一鍋好雞湯，原料的雞很重要，草雞、土雞是首選，現在草雞很難買到，草雞就是純散養，只喂少部分穀類。而土雞是混合餵養的，一般在菜場能買到，如果實在買不到草雞，土雞也行，但不管是草雞還是土雞當然一定要用老母雞。因為老母雞的油多，這樣的湯才會更好喝......

下面我介紹下如何燉一鍋清雞湯，不用任何雞精，味精。

1，主料：選一隻3斤左右的帶油的土母雞，母雞雞油燉湯會比較香。300克的新鮮仔排，仔排是替代雞精味精的，加點排骨一起燉，湯更清味更醇香。

2，配料：老蔥3根，打成結。姜一塊，50克左右的。料酒30克。水3000克左右，根據個人喜好，可以加減水。

3，特別提示，鍋一定要選用砂鍋，這樣燉出來的湯比較原汁原味。自己吃起來也比較有食慾。

4，雞洗乾淨，整隻不用剁，這樣湯味會保持營養。然後放入砂鍋中，倒入適量的水，把配料蔥、姜、料酒全部放進去，蓋上鍋蓋，大火燒沸，燒沸後把表面的沫沫避乾淨，切記，儘量不要把湯也避了，避沫沫時，可以調節為最小火，湯能少避則少避。

5，燉雞湯火候很重要，時間也比較長，沫沫避乾淨後，大火再燒10分鐘，改為中火開始燉30分鐘，然後改為小火，煤氣灶中間的一點火，慢燉2小時。前後需要3小時。這樣一鍋濃濃的雞湯就燉好了，吃前適當加點鹽。也可以根據個人喜好加點配菜，如：鮮筍、幹香菇、黑木耳等。

以上是我分享的燉清雞湯，希望對你有幫助，同時也期待大家關注我，我會分享更多美食製作方法給大家。

蜜瓊兒

哈嘍，你好。非常高興回答你的問題。清湯雞怎麼做才香。下面我分享一下我做清湯蘋果雞的做法。滋補養顏湯

1.準備，兩年以上老母雞一隻，豬腿骨一段，蘋果4個，沙參，薏米，紅棗，枸杞，蔥姜。

2.把老母雞剁小塊，豬腿骨斬成小塊，蘋果去籽後切小塊（一個蘋果切成八塊左右）。鍋中放油，下入蔥姜炒香，放入雞塊，豬腿骨爆炒，加水，料酒。燒開後撈出過涼備用。

3.鍋中燒水（可以多放點水），先放入豬腿骨和雞塊，薑片，沙參，薏米，紅棗。

4.大火燒開，改中火慢燉一小時左右，放入枸杞，20分鐘後放入蘋果。

5.改小火燉10分鐘。

6.調味，加入適量的鹽，雞粉。

7.出鍋放香蔥粒少許。

非常滋補又美味的清湯雞就做好了。小夥伴們可以回家試試哈。

宇宙167292434

傳統飲食裡面雞湯可謂是一道大補的營養佳餚。不過雞湯的選材很講究的，要想做出味道鮮美營養豐富的雞湯，必須選用散養的土雞且是要生長兩年左右、兩至三斤的母雞。（主要是針對家庭而言）

具體做法，將母雞宰殺後洗淨，取一陶罐砂鍋，將母雞放入，再放入生薑、大蔥，將鍋中放滿純淨水，開大火燒開，慢慢地撇去浮沫，再中火燒二十分鐘左右後改小火慢燉，一直燉到香味撲鼻後再用筷子扎一下看看是否熟透，再放入鹽。注意，千萬別放任何調味料，那樣會影響雞湯的原汁原味。

這種簡單的方法做出來的雞湯清澈明亮、清香爽口、鮮美營養。

陳玉梅

1土雞一隻，水2000克，生薑20克，草果一個，八角5克，桂皮3克，杜仲片4克，乾花椒2克，雞精8克，鹽10克，小蔥段30克。土豆500克。1——把剛剎好的土雞內臟去除清洗乾淨2——清洗乾淨的土雞用刀剁成小塊裝到盆裡在倒入黃酒醃製15分鐘去腥，入香味，還可以消毒。3——把剁好的土雞塊慢慢的裝入鍋底一層。4——把生薑切成小片這，草果一個。八角5克.桂皮3克杜仲片4克，乾花椒2克，雞精8克，鹽10克，用專用的紗布包好紮緊。放到第二層。3——在把土豆洗乾淨去皮切成小塊放到最後一層蓋上鍋蓋。用小火燉40分鐘香味可口的清淡美味土雞就做好了。5——在均勻的撒點小蔥段花。更加提鮮最後請放心享用。

出口家居超給力

很高興回答你的問題，前兩天我在家裡剛燉的雞湯，雞湯向來以美味著稱，補虛的功效也為人所知曉，下面我就分享一下我燉雞湯的方法吧

準備主料：下蛋的老母雞一隻 輔料：當歸、黨參、大棗、枸杞、鹽、姜、料酒

1.首先把老母雞清洗乾淨，剁成塊清洗乾淨，一般一隻雞我都是對半分開，分兩次來燉，這個就看你家裡人多少了，

2.當歸2片（不要太多，太多了味道會比較重） 黨參5顆 大棗6個 枸杞一小勺 薑切片備用

3.起鍋燒水，把準備好的雞肉涼水下鍋，放入少許料酒、生薑去腥，大火煮開，撇去浮沫撈出，放入清水裡清洗乾淨，瀝乾水分備用

4.準備砂鍋放入雞肉，讓後依次放入大棗、枸杞、黨參、當歸大火煮開調小火燉50分鐘（因為是老雞，也可以多燉一會）

5.50分鐘後加入少許的鹽調味，就可以關火了，這樣燉出來的雞湯超級好喝

希望對你有所幫助吧

吃貨楊小賤

分享清湯雞的做法

清湯雞簡單的食材.不簡單的味道.做清湯雞選一隻土雞，把整雞剁成塊，用水焯一下，這一步是去掉土雞的土腥味，這樣做出的清湯雞味道鮮美，湯色清亮！

砂鍋裡放入焯好的雞塊，放入薑片適量，薑片有降逆止嘔，化痰止咳，散寒解表的作用.

水開，轉小火燉一個小時.出鍋前放入鹽調味，這樣一鍋香噴噴的清雞湯就做好了.

茗茗美食

我做清雞湯一般用新鮮的土雞，宰殺完後清洗乾淨，去頭去雞屁股，洗乾淨的土雞冷水下鍋，在鍋中加料酒，蔥段焯一下水。這個過程不僅可以除去一部分土雞的土腥味和血水，還可以去除一部分脂肪避免過於油膩，使成湯清亮不混濁，湯鮮無異味。

煲湯砂鍋或鐵鍋均可，土雞焯水後放入砂鍋，加清水、蔥姜、料酒，用旺火燒開，在加入適量枸杞、紅棗、黨參，然後改小火慢燉，一般雞湯2-3小時左右就可以，時間不易過長，這樣熬出的雞湯清涼鮮香，特別適合孕婦小孩老人食用，還可以做肉絲雞湯麵，雞湯米線等。雞湯熬好後鹽根據個人喜好放，健康營養，香味四溢。

我的回答最好對您有所幫助謝謝！

美條香

以下是我的回答:

清湯雞的做法不算難,以下是做法.

首先是食材：雞必須是土雞燉出來的才很香很香，燉雞湯的器具的話我建議鐵鍋或者瓦罐都好，都比較容易出香味。

做法如下：首先過水去除血腥，放入鍋中大火煮沸然後轉小火慢熬，一定要是小火。鍋中一直冒小泡是最佳狀態。不需要什麼多餘的調料，蔥 姜 鹽就足夠啦。紅棗枸杞加一點味道更好更養生。以上我是的建議，希望能幫助您。

關鍵字: 清湯 製作 美食與烹飪