水芹菜怎樣做酸菜?

享受生活每一天2015


關於水芹菜怎麼做酸菜我分享一下我的做法:

這段時間來說水芹菜已經沒有了!水芹菜其實分兩種,一種是長在河邊田裡有水的地方,因為水分充足所以長勢比較好,要高一些,水分也充足,芹菜自然也比較大,個高,杆粗,葉子比較大,但是這樣的水芹菜切不好吃;還有一種就是小的,它沒有水芹菜長的好看,小小的,一垛一垛的趴在田裡和田坎上,葉小,杆小成紫紅色,其實是一樣的,少量的水分,生長在乾燥的田地裡,沒有得到充足的水分吸收,所以看起來就沒有在水邊的長好一些!

但是受歡迎的卻是長勢不太好的旱地裡長大的水芹菜,旱地裡長大的水芹菜味道要比在水邊長大的更好吃😋!所以農村的村民自己找回來的芹菜幾乎都是旱地裡長大的,但是在農貿市場裡菜販子賣的幾乎都是水芹菜冒充的,這個我特別有經驗

那做酸菜方法如下:

1、水芹菜在此之前一定要先挑揀一下,把壞的和腐葉還有老的根部去掉;

2、準備炸酸菜的湯汁一碗備用;

3、將挑揀乾淨的水芹菜放在比較大的盆裡面用冷水反覆沖洗,洗的時候一定不要使勁搓揉,輕輕淘洗,也可以放點鹽殺菌,也可以不放,一定要輕洗,多洗幾次,洗乾淨控幹水分備用(有一點水分也沒有問題哦)

4、將裝酸菜的容器洗乾淨晾乾(容器:熟料桶、農村的土罐、玻璃容器都可以,隨個人喜好)

5、將一個大一點的鍋洗淨或者不鏽鋼的盆洗乾淨備用(切記一定不能沾有油漬)

6、然後放一半以上的水用大火燒開(這裡我用的是礦泉水哦)將芹菜放入鍋中煮上半分鐘(不能超過一分鐘)撈出放在之前洗乾淨備好的容器裡裝好,然後從新換一鍋乾淨的水燒開倒入容器,讓水淹沒抄過水的芹菜;

7、將之前準備好的酸菜湯倒入容器裡然後密封好放在一邊給它發酵(這裡是關鍵哦),待到第二天就可以吃了哦😋

8、吃的時候用一雙純素的筷子🥢夾一點出來放點辣椒麵、鹽、味精就可以了,這道菜佐料越簡單,味道越不錯👍農村人的餐桌上2、3、4月裡我們這幾乎家家戶戶都是必不可少的一道簡單的美味、酸辣的開胃菜😋

以下是圖一和圖二是我和媽媽在田裡挑回來的水芹菜,後面菜裡面有一個菜就是水芹菜,大家找找,看認得出來水芹菜嗎😄?





富源味道


把水芹菜做簡單清洗,燒夠用的白開水,用開水燙,

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倒一次涼白開水。如此反覆,然後放入籃子裡晾乾,最好能晾兩三天,蒸發掉一些水分。

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準備好一個乾淨的罐子,放入晾焉了的芥菜,直接倒入五十度左右的熱開水。喜歡可以加點醋,不喜歡可以不加。這樣就可以封罐一星期了。

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撈起酸菜,洗乾淨放冰箱,或者直接炒了。也可以最為家常小菜。曬乾了的無鹽酸菜,吃的時候用熱水泡軟,切碎鍋熱放油,油熱放乾的切碎的辣椒但是要保存好。

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無鹽酸菜,吃起來酸味純。有多種吃法,那種酸菜分:鮮菜和曬乾後的兩種。反正就是好吃,據瞭解家鄉農民伯伯說的吃後有解渴,解酒,解暑,明目,清神,降火,等之功效。

注意事項

用水一定要是開水與涼開水,因為沒有鹽分來抑制細菌。


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我來分享我的經驗和做法吧!

首先把水芹菜折乾淨,洗淨濾幹水分。

接著切成3釐米的段即可,放在一個沒有沾油的容器裡放適量的鹽(註明水芹菜不吃鹽,不能放多了)來回的搓揉搓揉,然後再放入一個專做醃菜的容器裡密封好,一星期就可以吃了。這個方法既簡單又好吃,要做就要做原汁原味的食品,朋友們快來試試我說的方法吧!


隗仕英


用料

芹菜

白醋

白砂糖


做法

1.將芹菜切塊,不要切太薄,因為不夠爽口,曬乾一下水分

2.將白砂糖加入醋中,均勻攪拌,待到融化

3.把切好的芹菜 放到醋裡,醃製一般10天左右的可以吃了

以上就是水芹菜做成酸菜的做法,感謝閱讀哦


鄉村金姐


把水芹菜煮一分鐘左右,過涼水,然後擰乾水分,放在密封容器裡或者密封罈子,然後燒一鍋水,放一點麵粉煮開,放涼。倒進裝好芹菜裡,加點醋。密封好,一個星期左右可以吃了


90後寶媽min小敏


把芹菜放到一個容器裡面再倒入溫度非常高的開水既可,但是水裡一定不要沾油


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