小崔日常美食生活

酸菜燉大骨頭就一個字，香！

做法不算困難，大家多嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下我製作酸菜燉大骨頭的方法，希望對大家有所幫助！

備料

酸菜切絲，用清水沖洗乾淨後放入水中浸泡二十分鐘左右

然後用手將酸菜絲中的水分擠幹備用

生薑切片，蔥切段備用

將大骨棒沖洗乾淨

鍋中倒水，大骨棒冷水下鍋焯出血沫後盛出用清水沖洗乾淨後備用

煮

鍋中倒水，放入生薑片、蔥段、白醋、香葉、桂皮、料酒，大火燒開

燒開後放入焯好的大骨棒，轉小火蓋上鍋蓋燜煮兩小時左右

起鍋燒油，油熱後放入八角、生薑片、蔥段，煸炒出香味

放入瀝乾水分的酸菜絲翻炒片刻，盛出放入煮大骨棒的鍋中繼續燜煮二十分鐘左右

加入少許食鹽、味精調味，再煮十分鐘左右即可關火盛出

好吃的酸菜燉大骨棒我就做了

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

我係萬能輝

東北的酸菜燉大骨頭用老湯加五花肉慢燉好吃！這個問題作為東北人的俺來說，還是一道簡單題！酸菜燉大骨頭，要注意以下幾點：

1、酸菜“吃油”，“吃油”是我們當地的方言，就是說，燉酸菜一定要多用一些油，油少了不好吃，所以說一般情況下，大骨頭燉酸菜，都會在鍋里加些五花肉。

2、酸菜比較“硬”，不容易熟，所以燉酸菜需要長時間。高壓鍋也可以，但是高壓鍋做出來的味道要差一些，燉酸菜最好的就是農村的大柴灶，這種大鐵鍋做出來的不僅軟、爛，而且味道非常純正。

3、大骨頭燉酸菜，還要注意的就是切酸菜，酸菜一定要切成細絲，注意刀法，其實酸菜還是比較好切的，所以說切的時候一定要耐心，切成細細的酸菜絲。

最後，燉好吃的大骨頭酸菜，還要有足夠的配菜：五花肉和血腸，有老湯更好，注意血腸一定要最後下鍋，就是說把菜基本燉熟之後，再放血腸，這樣的血腸吃著鮮嫩！

小巧兒廚房

酸菜燉大骨頭

原料：

大棒骨適量，酸菜適量，花椒適量，八角適量，姜適量，蔥適量，料酒適量，鹽適量，雞精適量

製作方法：

1、大棒骨入冷水浸泡三個小時左右，中間換水三次，去除部分異味雜質和血水；

2、將大棒骨冷水入鍋，加入適量料酒和薑片，大火燒開，撇去浮末，焯水五分鐘，撈出洗淨控幹，從棒骨中間敲斷為兩節備用；

3、將酸菜切成細絲，入冷水浸泡備用；

4、起鍋燒油，油溫升高後放入八角和花椒爆香後，濾出八角和花椒粒不要，再放入蔥薑末爆香，將酸菜撈出攥幹水份後放入鍋裡，翻炒均勻至入味；

5、將焯好的棒骨放入鍋裡，倒入適量高湯和清水沒過食材，開大火燒開，轉小火燉兩小時左右，關火後放入適量鹽、雞精，胡椒粉調味後，即可出鍋裝盤！

旅行8561

從味遇見Athena

我們東北人的性格豪爽，我們東北菜講究的也是粗獷，像殺豬菜，紅燒肉燉乾菜，大鵝燉土豆，大骨頭燉酸菜等等很多很多，我們有些東北燉菜不講究花哨的做法和過多的佐料，要的就是原汁原味，今天我就給大家分享一個農家大骨頭燉酸菜，

主料 大骨頭三斤 酸菜一棵了

輔料 花椒兩克 大料兩克 幹辣椒一隻

一品鮮醬油一湯勺 料酒一湯勺

蔥切段 薑切片 食用油

食用鹽適量 香菜 雞精適量

做法 將大骨頭洗淨 ，冷水下鍋，水開撇清血沫 後撈出備用，酸菜洗淨切絲備用(小竅門，把酸菜幫橫向用刀片一下，再切絲會更細)

鍋內放入食用油，燒開下入蔥段，薑片，花椒，大料，醬油，料酒，炒香後放水，放入大骨頭，大骨頭燉至六成熟放入酸菜，燉至大骨頭熟透放入食用鹽 雞精，出鍋裝海碗，放上香菜段即可，一道東北口味的大骨頭燉酸菜製作完成，如有不足之處，請多指教。

建造者82528424

我就是東北的，大骨頭燉酸菜，是我們常吃的一道菜，

首先把酸菜清洗乾淨，買好的清洗兩遍差不多了，然後瀝乾，放在盤中備用

把大骨頭切成合適的大小，清洗乾淨，瀝乾水分備用

把姜切成片，大約三四片就夠了，蔥段切成條狀

鍋中加入植物油，燒熱後，把姜和蔥放入鍋中炒香，再加入大骨頭翻炒

炒到表面發黃，加入紅燒醬油，翻炒幾下

這時加入之前準備好的酸菜，繼續翻炒

炒到酸菜都均勻的醬油色，加入適量水，因為大骨頭要燉的時間久一點，所以水要多加一些，再加入八角，花椒，然後加蓋，大火燒開，轉為小火慢燉

等到湯汁收到剩少許時，加入鹽，雞精，和蒜末，盛入盤中，上桌享用吧

諾媽私房菜

燉酸菜大骨頭的做法,燉酸菜大骨頭怎麼做請看燉酸菜大骨頭的做法步驟圖:1、大骨頭清洗乾淨,放入清水中(水沒過骨頭即可)開始小火燉,放入蔥段,薑片,蒜瓣,大料 2、大骨頭燉30分鐘後，將準備好的酸菜切好，洗乾淨，放入大骨頭中繼續燉，同時放入鹽，醬油調味，根據自己口味兒放多少大約再燉半小時，準備出國前10分鐘，放入凍豆腐，出鍋即可

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關鍵字: 骨頭 製作 酸菜