簡樸韻
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四喜丸子是經典的漢族傳統名菜之一，屬於魯菜菜系。
四喜丸子，寓意人生福、祿、壽、喜，其口感鮮香、細嫩多汁，咬一口，唇齒留香，幸福感滿滿，常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。
四喜丸子從外觀上來說，由四個較大的肉丸以及其他輔料組成。
今天分享下四喜丸子的家庭做法吧。 首先準備食材，豬肉要瘦點的、食用油、食鹽、白糖、胡椒粉、生抽、料酒、澱粉、蔥姜，綠葉配菜。
將豬肉洗淨、不要肉皮，先將豬肉切小粒，然後將其剁成肉末。提前泡點蔥姜水，肉餡中分幾次加入蔥姜水，每次都充分攪拌均勻後再加水，順著一個方向攪拌上勁。加入食鹽、白糖、胡椒粉、生抽調味，將其攪拌均勻。碗中放一大勺玉米澱粉，加清水調成水澱粉。將水澱粉加入肉餡中，邊加邊攪拌，使其充分融合，磕入一個雞蛋，攪拌均勻，肉丸更加嫩滑。
取出一大團肉末，兩手沾一些水澱粉，將其來回摔打幾次，將肉餡中的空氣摔打出來。
依次做完，看肉餡的量做成4個或者8個大肉丸。 鍋中放油燒熱，6成熱左右，放入大丸子炸制。 炸制到金黃色即可關火，撈出備用。
另起鍋，加蔥段、生抽、少許鹽、白糖、清水或者高湯，放入炸好的丸子，蓋蓋，中小火燉煮約30分鐘。 
撈出丸子裝在盆中，盆底鋪上生菜，鍋中的湯汁勾芡淋在丸子上，點綴小香蔥末，即可上桌食用，四喜丸子完成。肉香味足，唇齒留香。
【小提示】
1、摔打丸子時，手蘸水澱粉，這樣做肉餡不易蘸的滿手都是。
2、裝盤時，也可以用西藍花、油菜點綴。
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四喜丸子屬於魯菜，是由四個色澤金黃、香味四溢、形態栩栩如生的丸子組成，寓意人生福、祿、壽、喜。常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥的意思。色澤金黃，鮮鹹酥嫩，芡汁清亮，味道適口，特別的美味！那怎樣才能做出滿意的四喜丸子呢？食客朋友們，我們還是借鑑下西安唯典小吃培訓中心的配方吧！相信自己也可以做出一份垂涎三尺的四喜丸子！
需要準備的食材：五花肉500g，荸薺150g，蔥薑蒜適量，雞蛋2個，花椒十幾粒，八角1個，大蔥半個、鹽1茶匙，有機醬油3大勺，熱水1碗，雞精少許，白胡椒半茶匙，料酒1勺，澱粉1勺，白糖1勺。
四喜丸子的製作步驟：
1.五花肉剁成餡後加入蔥薑蒜，繼續把肉剁的更細些 。
2.花椒用溫水泡下
3.在碗裡打兩個雞蛋，然後打散。
4.把花椒水和雞蛋液倒入肉餡裡，再加入料酒，鹽，澱粉攪拌，直到肉餡上勁。
5.把荸薺切成小丁，倒入肉餡裡，攪拌均勻。
6.在手裡揉成稍大些的丸子。
7.鍋中倒入大量的油燒熱，然後下入丸子頭，炸製成金黃色撈出。
8.另起鍋，倒入有機醬油，熱水，八角，蔥段，倒入金黃色的丸子。
9.中小火燒製，最後大火收汁即可！
色澤紅潤，鮮香糯嫩的四喜丸子完美的呈現在餐盤中，小編看的都垂涎三尺！如果您有任何關於陝西小吃技術或者經營方面的問題，請您私信發“技術”兩字，來自唯典小吃學校的小編一定會知無不言、言無不盡。
