简朴韵
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四喜丸子是经典的汉族传统名菜之一，属于鲁菜菜系。
四喜丸子，寓意人生福、禄、寿、喜，其口感鲜香、细嫩多汁，咬一口，唇齿留香，幸福感满满，常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。
四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。
今天分享下四喜丸子的家庭做法吧。 首先准备食材，猪肉要瘦点的、食用油、食盐、白糖、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉、葱姜，绿叶配菜。
将猪肉洗净、不要肉皮，先将猪肉切小粒，然后将其剁成肉末。提前泡点葱姜水，肉馅中分几次加入葱姜水，每次都充分搅拌均匀后再加水，顺着一个方向搅拌上劲。加入食盐、白糖、胡椒粉、生抽调味，将其搅拌均匀。碗中放一大勺玉米淀粉，加清水调成水淀粉。将水淀粉加入肉馅中，边加边搅拌，使其充分融合，磕入一个鸡蛋，搅拌均匀，肉丸更加嫩滑。
取出一大团肉末，两手沾一些水淀粉，将其来回摔打几次，将肉馅中的空气摔打出来。
依次做完，看肉馅的量做成4个或者8个大肉丸。 锅中放油烧热，6成热左右，放入大丸子炸制。 炸制到金黄色即可关火，捞出备用。
另起锅，加葱段、生抽、少许盐、白糖、清水或者高汤，放入炸好的丸子，盖盖，中小火炖煮约30分钟。 
捞出丸子装在盆中，盆底铺上生菜，锅中的汤汁勾芡淋在丸子上，点缀小香葱末，即可上桌食用，四喜丸子完成。肉香味足，唇齿留香。
【小提示】
1、摔打丸子时，手蘸水淀粉，这样做肉馅不易蘸的满手都是。
2、装盘时，也可以用西蓝花、油菜点缀。
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四喜丸子属于鲁菜，是由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成，寓意人生福、禄、寿、喜。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥的意思。色泽金黄，鲜咸酥嫩，芡汁清亮，味道适口，特别的美味！那怎样才能做出满意的四喜丸子呢？食客朋友们，我们还是借鉴下西安唯典小吃培训中心的配方吧！相信自己也可以做出一份垂涎三尺的四喜丸子！
需要准备的食材：五花肉500g，荸荠150g，葱姜蒜适量，鸡蛋2个，花椒十几粒，八角1个，大葱半个、盐1茶匙，有机酱油3大勺，热水1碗，鸡精少许，白胡椒半茶匙，料酒1勺，淀粉1勺，白糖1勺。
四喜丸子的制作步骤：
1.五花肉剁成馅后加入葱姜蒜，继续把肉剁的更细些 。
2.花椒用温水泡下
3.在碗里打两个鸡蛋，然后打散。
4.把花椒水和鸡蛋液倒入肉馅里，再加入料酒，盐，淀粉搅拌，直到肉馅上劲。
5.把荸荠切成小丁，倒入肉馅里，搅拌均匀。
6.在手里揉成稍大些的丸子。
7.锅中倒入大量的油烧热，然后下入丸子头，炸制成金黄色捞出。
8.另起锅，倒入有机酱油，热水，八角，葱段，倒入金黄色的丸子。
9.中小火烧制，最后大火收汁即可！
色泽红润，鲜香糯嫩的四喜丸子完美的呈现在餐盘中，小编看的都垂涎三尺！如果您有任何关于陕西小吃技术或者经营方面的问题，请您私信发“技术”两字，来自唯典小吃学校的小编一定会知无不言、言无不尽。
