在很多地方，蒜薹的最佳搭檔是臘肉，簡單的炒在一起就很好吃。在大理，人們習慣用新鮮的蠶豆豆瓣跟蒜薹一起炒，味道出奇地鮮甜，而且還有一個非常形象的名字叫：青蛙抱玉柱。
食材：蠶豆250克
蒜薹250克
紅甜椒1個
鹽適量
糖適量
水澱粉少許
步驟1
蒜芯洗淨，掐去頭，切成段；
步驟2
蠶豆只取豆米，先剝外皮，再剝掉內殼；
步驟3
甜椒，去籽後切成小塊；
步驟4
蒜芯和豆米過一下水，鍋中水燒開後，倒入蒜芯和豆米，等水重新沸騰後就撈出來；
步驟5
熱鍋起油，待油冒煙，下甜椒炒一下，再倒入豆米和蒜芯，翻炒均勻；
步驟6
加一點鹽、糖調味，出鍋前淋入少許水澱粉勾芡即可。
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