在很多地方，蒜薹的最佳搭档是腊肉，简单的炒在一起就很好吃。在大理，人们习惯用新鲜的蚕豆豆瓣跟蒜薹一起炒，味道出奇地鲜甜，而且还有一个非常形象的名字叫：青蛙抱玉柱。
食材：蚕豆250克
蒜薹250克
红甜椒1个
盐适量
糖适量
水淀粉少许
步骤1
蒜芯洗净，掐去头，切成段；
步骤2
蚕豆只取豆米，先剥外皮，再剥掉内壳；
步骤3
甜椒，去籽后切成小块；
步骤4
蒜芯和豆米过一下水，锅中水烧开后，倒入蒜芯和豆米，等水重新沸腾后就捞出来；
步骤5
热锅起油，待油冒烟，下甜椒炒一下，再倒入豆米和蒜芯，翻炒均匀；
步骤6
加一点盐、糖调味，出锅前淋入少许水淀粉勾芡即可。
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