不管你乐不乐意，秋膘还是贴上了身吧？咋个贴法咱不管，胖并快乐着也算一大修行。最近太忙，写作文的时间都挤不出来，这儿赔不是了啊。借着每天的饭菜，跟大家汇报下最近的长膘大事儿进程，天一凉，烤肉就被提上了日程，俩人也照样烤不耽误。
从前没亲手操练过腌肉，总觉得这里头大有乾坤，其实啊，这么说吧，只要肉好，腌料无须太繁复，我分享下自己家秘制的：五花肉加耗油、白糖、姜葱、白胡椒，出来的味道就很惊艳，烤得焦脆一点儿，甜香醉人，拿个生菜，加点儿酱，两片蒜，两片肉那么一裹……
只要能吃的菜都可以放铁板上烤，这烤盘也就一百多块钱，比炭烤省事儿，吃着还健康，你看，蒜薹炒肉都能整，最后把肉渣集结集结，打俩鸡蛋，扣一碗冷饭，炒吧炒吧，那吃肉的缝儿都被添得满满登登，特别满足。
秋风一刮，从心里头就犯冷，这时候除了把裤腿扎进袜腰儿里，最体己的莫过于整几顿热乎乎的美食，我们家最近锅炖特别频繁，比如这个：韩式杂炖，里头有鸡块、年糕、洋葱、鱼饼、土豆、大葱……甜辣辣的，菜可以下饭，汤也可以泡饭。
一人份部队火锅，家里cheese吃没了，最后的点睛之笔略有遗憾，但是味道依旧不俗，朝鲜族的美食呢，讲究个辣染的风采，瞅着红瞎瞎的，但其实不辣，不过红色食物确实对食欲有刺激作用，平时不刺激都两碗饭呢，一刺激更费大米和置裤费。
鸡汤谁家都炖过，我最近发现鸡汤其实不光可以那么干喝，挺没意思的，我通常熬好了汤后，把鸡肉撕成丝，加大量的大葱和花椒粉做成椒麻鸡，汤呢则放点儿白菜丝、蘑菇、韭菜啥的整成鸡汤泡饭，特别鲜灵，吃的时候配辣白菜，绝了。
受印度吃播影响，买了很多咖喱、姜黄、玫瑰汤圆啥的……事实证明，印度人的口味儿跟咱国人确实云泥之别，尤其那玫瑰汤圆，别提多甜了，咬了半拉，在嘴里抿半天强了八火儿咽了，还是看在花钱的份儿上。最终只有咖喱饭深入人心，我试了用手抓着吃，挺有意思的，就是一定要放凉一点儿再抓。
人一忙就累，一累就想家，一想家就整点儿土了吧唧的饭菜，比如五花肉炖酸菜，这回买的酸菜不够酸，也许我太嗜酸，还加了点儿白醋，刚刚好，我不喜欢脆爽的口感，每次都炖得快要飞了才罢手，拿个大铁勺子，一㧟一大勺子，呼噜噜连汤喝着吃。
虽然也炒菜，但是带汤的炖菜成了秋冬必备，这是萝卜牛腩，这道菜没啥秘诀，好吃就好吃在出锅前撒的那一把蒜末和香菜，没香菜，那鲜味儿就不及格了……
这是一天招待朋友的几个家常菜，苞米是我们自己种的，长得不咋地，又甜又糯，给城里人撑半死。笋干烧肉、大骨头小白菜、红烧肉、葱油南瓜、清蒸白水鱼、糟鸡爪、酸辣豆芽啥的……
最经典的应该是这锅用黑毛猪整的红烧又，整个过程没放一滴油，生拉地用平底锅把猪肉肥油全给煸出来了，给肥肉都煸服告饶后再添水炖，出来的肉你就吃吧，肥而不腻，瘦肉也不柴，这里头的开花鸡蛋因为不够分，差点儿怼翻友谊之船。
香辣蟹，最近我们这儿从海边运过来的蟹还挺肥，价格从45--60不等，按个头，越大越贵，我们通常买上四只，老板帮忙杀好剁块，回家加点儿自己喜欢的配菜，干辣椒、葱姜蒜、黄豆酱一扒拉就贼迷人，鲍鱼7块钱一个，汤里的小白菜我觉得比螃蟹更出色，大概蟹魂儿都进菜里了。
天冷，拍黄瓜这些瞅着就发冷的菜不太做了，把剩下的小旱黄瓜，用朝鲜族的方法腌了起来，一大早整锅热粥，配着吃，腌之前先杀了水，这样口感更脆，我非常喜欢牙切黄瓜的脆生声儿，咯吱，咔嚓，呼噜噜一大口热粥，没治了……你们国庆都去哪儿浪了？唠唠呗……
分享到:
