健康洽谈

为何越来越多的人被肠癌侵袭？

值得注意的是，高脂肪饮食、大量食肉、膳食纤维的缺乏以及缺乏体力活动都和结直肠癌有着密切的关系；当然在患病风险因素中也包括像遗传、年龄、性别、种族等不可改变因素。

请明确，少吃红肉和加工肉类食品可以明确较低结直肠癌的患病风险：

• 没错，红肉和加工肉类要少吃：
  

对于吃肉这件事，请您明确，红肉是一种“2A类致癌物”，它的摄入和结直肠癌、胃癌、前列腺癌以及乳腺癌等多种癌症存在这密切的关系，食用量越多，越会增加这些癌症的发病风险；也就是说红肉的摄入和结直肠癌的发病有着板上钉钉的关系。

具体说来，红肉当中含有较多的饱和脂肪酸，而饱和脂肪酸的摄入会抑制身体中胰岛素的分泌，另外还会刺激胆汁酸进入十二指肠，接下来在身体中会有一系列生化反应，最后会生成石胆酸和脱氧胆酸等物质，这些二级胆汁酸物质就是一种在多种动物实验中存在促进结直肠癌致癌物生成的作用。

另外，红肉之所以很红，是由于其中存在不少的血色素，这种物质在烹饪过程中会形成“亚铁血色素”，虽然其本身不会致癌，但是却容易在肠道中被代谢成有着细胞毒性和促进致癌物质生成的因子。

除此之外，红肉本身还含有较多的脂肪物质，而这些高脂肪红肉的摄入过多就容易增加超重和肥胖的发生风险，而肥胖同样也是多种肿瘤疾病的发病潜在因素。

无论是熏肉还是烤肉，再或是各种酱肉和卤肉，各种美味的加工肉类食品中含有不少的亚硝酸盐物质，这些物质加量摄入也会增加胃癌等多种肿瘤疾病的发病风险；像烤肉等高温烹调加工出的肉食品还会由于其中产生的多环芳烃等有害物质增加某些癌症的发病风险，这些因素对于结直肠癌同样存在较大影响（负面）。

言于此，科学拒绝结直肠癌，饮食中应该刻意减少红肉（猪牛羊等畜肉）和加工肉类食品。

尽可能远离肠癌，请您这样做：

• 饮食中增加膳食纤维的摄入量：
  

每日餐食中增加膳食纤维的摄入量，可以促进肠道代谢，帮助肠道清除其中的垃圾，缩短各种有害物质和结直肠的接触时间，同时就能够降低结直肠癌的发病风险；而且纤维素轻细菌发酵所产生的短链脂肪酸对于结直肠也有不错的保护作用。

具体而言，建议各位在主食的选择中偏向全谷物、薯类和杂豆类，全谷物和杂豆类食品每日应该摄入50—150克，薯类食品每日应该摄入50—100克；另外蔬菜每天要满足一斤的摄入量，水果也要达成半斤的摄入量。

• 减少高脂肪和高蛋白食物的摄入量，不得偏爱：
  

蛋白质的过量摄入、脂肪的大量摄入都容易给结直肠增加风险因素，同时也容易增加各位肥胖的几率。

正因为如此，动物性食品的单日摄入量不建议超过200克，控制每日的食肉总量；拒绝煎炸炒烤等高温烹调肉食品。

• 吃动平衡，拒绝肥胖：
  

请您先明确一句话：较正常体重而言，人的体重每增加5千克，患结直肠癌等肿瘤疾病的风险就会出现明确升高。

所以，请您各位在生活中拒绝暴饮暴食，拒绝久坐不动，拒绝饮食过于油腻；少吃多餐是基本，荤素搭配是原则，适量运动是要求；成年人每周至少要有150分钟的中高强度的有氧运动，骑行、慢跑、快走以及游泳等运动都是不错的方式。

• 戒烟限酒：
  

吸烟与饮酒，和结直肠癌有着密切的联系，戒烟，越早越好；饮酒，越少越好。

刻意减少红肉和加工肉类食品的摄入量，科学预防结直肠癌；为了您的健康，请您改善生活方式，只有肠健康，您才能长安康。

王思露营养师

肠癌，作为一种消化道恶性肿瘤，大部分都与饮食有关。

研究发现，肠癌高发，与吃肉太多有关，尤其是下面几种肉：

1、加工肉制品

所谓加工肉制品，指的是红肉、禽类肉、动物内脏、血等经过腌制、发酵、烟熏等以增强口味或方便存放的产品，是比红肉本身更容易诱发肠癌的食物。

每日食用100克红肉可增加17%的结直肠癌风险。而每日只要食用50克加工肉制品，就可增加18%的结直肠癌风险。

2、烧烤肉

烧烤，是一种很不健康的食物制作方式，本来吃肉多就会增加肠癌几率，而在烧烤过程中，又增添了新的促癌风险，让肠癌更容易发生。

肉类烧烤的过程中，可产生两种已知的致癌物质——杂环胺（HCAs）和多环芳香烃（PAHs）。这两种物质都可让肠癌发生的几率翻上几倍！

3、速冻肉

长期速冻的食物，导致营养物质的流失，肠道压力增大。

速冻肉也会容易造成微生物，细菌，病毒的污染。

食用过多，引起肠胃失调，代谢紊乱。

从而增加肠癌的患病风险，以及消化道系统疾病的发生。

4、生肉

半生不熟的肉中很容易产生寄生虫，细菌，病毒。

如一些生鱼，醉虾，3分熟的牛排，或是不熟的米猪肉"等。

长期的食用，就是为疾病买埋下的"祸根"。

尤其是对胃，肠，肝脏产生极大的损伤和破坏。

5、油炸肉

油脂类是最不容易消化的，长期食用无非给肠胃造成大量的负担，也会直接刺激到肠胃的黏膜，从而导致溃疡。

有研究发现，经常吃油炸食物的人癌症发病率远远高于不吃油炸，所以平时减少油炸食物的摄入，尤其是油炸的肉类危害更大。

那么， 保护肠道，预防胃癌，可以吃什么呢？

1、黄苦苣根

黄苦苣根，做凉拌菜，或者炒制成黄苦苣根茶，泡水喝，可排肠毒，调菌群，改善便秘。

黄苦苣，是从欧洲引入国内的一种药食两用的植物，其根茎药用价值高，用其泡水喝，对于肠道健康，十分有益。

相关研究表明，黄苦苣根富含菊粉，一种可溶性膳食纤维，对保养肠道，调节肠道菌群，改善肠炎有不错的帮助。

还有研究显示，其提取物可促进有益菌的数量，抑制有害菌生长，从而改善肠道内微环境。

同时，还能清肠排毒，改善脂质代谢，促进肠道蠕动，减少粪便在肠道内停留的时间，利于粪便排出，增加排便量，预防和改善便秘。

因此，生活中，经常用其泡水喝，对于肠道健康，十分有益。

2、粗粮

粗粮，富含膳食纤维，对调节肠道菌群，保持肠道健康意义重大。

膳食纤维包括两种，一种是，可溶性膳食纤维，包括：树胶、黏胶、果胶、和一些半纤维素等，主要来自于豆类、水果。

能够吸收水分，有效改善腹泻；进而形成类似果冻的胶状物，增加食物的体积，有效减轻饥饿感。

另一种是，不溶性膳食纤维，包括：纤维素、木质素、一些半纤维素，主要来源于全谷物，及一些高纤维含量丰富的蔬菜中。

其间隙能够保留水分，可增加便便的体积和湿度，有效改善便秘。

因此，生活中，要注意，多吃点粗粮，注意补充膳食纤维。

3、莲藕

莲藕，含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。

膳食纤维也可吸收膨胀，降低人体便秘的情况，可调节肠炎，肠道溃疡等。

莲藕本身也有健脾止泻，促进食物的消化吸收，有助于肠胃不好的人，可适当的补充。

4、大麦苗

大麦苗，食疗价值在《本草纲目》中记录，具有“味辛、寒凉、无毒；可以醒酒、治疗毒疮；水煮后服用可以消除烦闷，治疗季节性流行病，有利于肠道健康等功效。”

大麦苗含有丰富的膳食纤维，可以软化粪便，刺激肠壁，加快肠道蠕动以及吸附有害物质，并将其排出体外。

大麦苗中的叶绿素和活性SOD酶可以帮助缓解肠胃压力，同时还能对伤口组织细胞进行修复及促进伤口自然愈合。

5、韭菜

韭菜不仅富含膳食纤维和类黄酮，而且含有大量的锰。

锰有助生成消化酶，而且产生大量维生素A，有助肠道内壁修复。

韭菜还含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种辛香气味，有助于疏调肝气、增进食欲，增强消化功能。

所以，平时多吃点韭菜，对于肠道健康也十分有益！

6、海带

海带属于碱性食物，富含的碘，可促进血液中三酸甘油酯的代谢，并防止血液酸化，有助于润肠通便，而且热量很低，膳食纤维丰富，能加速肠道的运动。

另外，海带中还含有褐藻酸，可降低肠道吸收放射性元素锶的能力，并将其排出体外，在健肠的同时，对身体健康保护十分有益！

7、菠菜　　

菠菜能清理人体肠胃里的热毒，可防治便秘，使人容光焕发，被誉为肠胃热毒的“清理工”。

菠菜还含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞繁殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，防止大脑老化。　　

菠菜吃法很多，春夏之季将菠菜洗净，用开水焯烫，沥干水分，配以调料做成凉拌菜居多，而菠菜拌豆干的食疗效果尤佳。

8、红薯

红薯，被称为肠道清道夫。

红薯当中所含有的大量膳食纤维，这种物质能够刺激我们的肠道，促进我们肠道的蠕动，促进消化液的额分泌，加快身体对于食物的消化和吸收。

同时也能够有效排除我们肠道内所滞留的宿便、废物、毒素等，能够帮助我们大大降低患有肠道疾病的风险。

微笑的一生

癌症，如今很多人早已经不再陌生。很多癌症，往往是悄无声息地找上门来，等到感觉身体不适到医院检查时才发现自己已经患上了癌症。这个时候，癌症往往已经是晚期，即使治疗也起不到太大的作用。肠癌，也是威胁人类健康的一类癌症，预防癌症就要少吃这种肉

从《2018中国恶性肿瘤报告》中可以看出，直肠癌的发病率在明显上升，在恶性肿瘤的发病率和死亡率中分别位于第三位和第五位。发病率升高的背后，与我们的饮食有着很大的关系。

高脂肪、低膳食纤维饮食、运动量少、肉类食物吃得较多是引起肠癌发病率上升的主要原因。曾经，肠癌是西方国家癌症的高发病重，那时候我们居民吃肉很少，一年到头也吃不上几次肉。而如今很多人已经养成了无肉不欢的饮食习惯，膳食纤维摄入量也在减少。膳食纤维摄入量不足，便秘也就变得不足为奇，这就在无形之中增加了肠癌的发病风险。

肉类食物，尤其是红色肉类，脂肪中所含有的脂肪酸是以饱和脂肪酸为主，饱和在身体中一系列的反应之后会生成石胆酸和脱氧胆酸等物质，这些物质在无形之中就增加了肠癌的发病风险。

也许您听说过少吃肉，尤其是红色肉类，尤其是加工肉制品，是被列为2A级致癌物。在日常饮食中，少吃这些加工肉制品，也会降低肠癌的发病风险。虽然肉类食物好吃，但是健康更为重要。

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王桂真营养师

现代研究表明，高脂饮食人群是发生肠癌的高危人群，现代社会人们的生活水平提高，饮食结构也发生了不少变化，其中最主要的变化就是吃肉多了，吃菜少了，肉就是高脂饮食的代表，高脂饮食不利于肠道健康。

不想得肠癌，少吃哪种肉？

饮食调整是预防肠癌的重要举措，因为肠癌发生的机制复杂，虽然仅仅调整饮食不能完全杜绝肠癌的发生，但至少可以降低肠癌的发生率。想要预防肠癌，就要少吃脂肪含量高的肉类，在各种肉类中以红肉的脂肪含量高，红肉主要包括猪、牛、羊等哺乳动物的肉，其中又以猪肉的脂肪含量最高，即使猪瘦肉里的脂肪含量也是高的，白肉脂肪含量要低很多，主要包括鸡鸭等禽类和鱼肉等，优质蛋白含量高，脂肪含量少，可以适当食用。

减少了肉类的食用，可以同时增加蔬菜水果等纤维含量高的食物的摄入，可以加快肠道蠕动，加速排空肠道，排出毒素，减少便秘和肠癌的发生率。另外，有肠癌家族史和肠癌癌前病变（如腺瘤性息肉）的患者应定期检查肠镜。

希望我的回答能给您带来帮助！喜欢就点个赞吧！

汪医生小课堂

肠道也有着“人体第二大脑”“最大免疫器官”的称号。

一旦肠道损伤，人体内毒素堆积，免疫力下降，营养不足等都随之而来。

肠道主要就是食物的消化吸收，因此，肠道疾病与饮食有直接的关系。

医生提醒：4种“肉”是祸根，管住嘴

1、烧烤肉

一方面，肉类经过烤制后食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫高度致癌物苯并芘，长期的食用会诱发消化道癌症。

另一方面，烧烤往往会食用很多种的调味料，比如辣椒，孜然，胡椒等热性调味料，进食之后会刺激损伤肠道粘膜。

2、加工肉

加工的火腿熏肉等都是现代人很喜欢的，方便，美味，品种多样，但是这样的食物会加入大量的防腐剂，食品添加剂等化学成分。

经常吃被肠胃不断吸收，就会引起有毒物质的妒忌，增加患病的风险，引起肠炎，肠道溃疡，肠癌等。

3、“僵尸”肉

僵尸肉一般是指在冰箱当中存放的时间过长，肉类的颜色已经由粉红色变成了棕色。

这种肉会失去自身的营养物质，降低营养成分，同时也会发生变质等，不建议我们经常食用。

4、油炸肉

油脂类是最不容易消化的，长期食用无非给肠胃造成大量的负担，也会直接刺激到肠胃的黏膜，从而导致溃疡。

有研究发现，经常吃油炸食物的人癌症发病率远远高于不吃油炸，所以平时减少油炸食物的摄入，尤其是油炸的肉类危害更大。

养护肠道，补充三物

1、莲藕

莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。

膳食纤维也可吸收膨胀，降低人体便秘的情况，可调节肠炎，肠道溃疡等。

莲藕本身也有健脾止泻，促进食物的消化吸收，有助于肠胃不好的人，可适当的补充。

2、黄苦苣

黄苦苣含有大量膳食纤维和低聚果糖，对养护肠道，调节肠道菌群，改善肠炎都很有帮助。

具有排毒清肠、改善脂质代谢，降低血脂、调节机体免疫系统，提高免疫力、促进矿物质吸收等生物活性，有预防肥胖症以及抗癌作用。

平时可直接食用，或是将其根部烤制成黄苦苣根茶饮用，吸收效果更佳。

3、红甜菜根

红甜菜不仅具有很高的营养价值，也可以养护肠胃健康，其中含有的特殊红色素"甜菜红"、甜菜碱以及甜菜纤维均具有一定的药用价值。

将红甜菜根茶泡水喝，可起到清肠护肠的作用，它可以把肠内的胆固醇结合成不易吸收的混合物质而排出。

在罗马时期就有利用它来治疗便秘和发烧的先例，中世纪的欧洲一直用它治疗消化系统疾病。

预防肠癌，做好四事

1、吃饭要慢

吃饭快时，食物没有得到充分的咀嚼，会增加肠胃系统再一次的加工，甚至会损伤肠胃的粘膜，增加其负担压力。

吃的太快也会影响食物的消化，食物进入体内不及时的消化吸收，就会堆积在体内，产生有毒物质，从而诱发疾病。

因此，吃饭要慢，同时不宜暴饮暴食，8分饱是人体最舒服的状态。

2、排便要勤

排便是肠道健康的一个重要指标，一个好的排便习惯是保证肠道健康的基础。

所以每天养成排便的习惯，禁止憋便，一旦便意就会逐渐的消失，造成便秘。

长期便秘，有害物质在肠道中滞留，不仅损伤肠道，还可致内分泌失调，导致排便没有规律，增加肠癌的发生率。

3、体重要轻

肥胖的人，在肠道的内的脂肪含量增加，会影响正常的生理功能，自身的代谢解毒能力慢，大量的油脂，刺激癌细胞的增长。

研究表示，肥胖的人患肠癌的风险可提升3-5倍，同时也增加高血压，脂肪肝等一些疾病的出现。

想要健康长寿，体重绝对不能超标，保持好的身材不仅可给外在加分，主要是健康的关键因素。

4、运动要快

经常锻炼的人，罹患肠道息肉的几率降低16%，发生较大息肉或癌变息肉的危险降低30%。

坚持合理的运动，可改变人体肠道内的菌群，抑制有害菌的生成，增加有益菌的繁殖，可预防炎症，癌变等。

因此，不论多忙，都要动起来，促进肠道的蠕动，减轻肠道负担，降低癌变的风险。

分享健康生活

不知道大家会不会跟陈医生一样有这样的一种感觉，就是大家可以发现我们周边的饮食习惯实际上已经慢慢被西化了，高脂肪、高热量的饮食习惯，大鱼大肉，已经成了大家生活中的一部分，这其中带来的一个影响就是让我国的大肠癌发病率逐步上升，而且呈年轻化趋势，同时被发现后，死亡率非常高！

当然，这当中跟大肠癌早期没有特殊有关，但是大肠癌其实本身是一种可预防的疾病。如何从饮食等一些源头上杜绝大肠癌的发生，其实是可以在一定程度上降低大肠癌的发病率的，其中吃肉就是饮食控制的关键因素之一！

那么题主说的不想得肠癌，应该少吃哪种肉，具体指的是什么呢？

首先，光少吃肉，是不可能完全避免肠癌的发生的，因为肠癌是一种多因素引起的癌变疾病，不是控制某一种因素就可以完全避免它发生的，而且癌症还有一定的遗传性，因此，哪怕大家不吃肉，一样可能得肠癌！所以，关于肉类与肠癌的关系，应该是少吃一些肉类，可以降低大家得肠癌的概率！

那么，到底少吃哪些肉类，可以降低大家得肠癌的概率呢？

第一，少吃红肉，多吃白肉！像我们的平时吃的猪，牛，羊肉等都属于红肉，要少吃，因为红肉蛋白含量比较低，而且脂肪含量一般都比较高，哪怕大家说我今天买的是瘦肉，一样会有三分之一是我们大家看不到的隐性脂肪，而白肉则不一样，像鱼肉，禽类肉营养价值就要比红肉高，最主要的是它蛋白含量高，脂肪含量相对较低，多以不饱和脂肪酸为主，更有利于我们胃肠道的吸收健康！

第二，少吃动物内脏！尤其是像动物的肝、肾、肠以及脑，是动物毒素相对比较多的部位，吃多了肯定不利于我们肠道健康，因为我们肠道是人体最大的吸收器官，很多营养物质都是在肠道回收入血的，这当中也包括毒素！

第三，少吃反复，过度烧煮的肉类。像大家如果是北方大街上，就随处可见反复烧煮的羊肉，牛肉啥的，这种煮烂的肉类吃多了其实也是有害的，因为这些肉类往往在加工时候都是先经过高压锅炖的，在这种200-300℃高温中，很容易把肉类的氨基酸、肌酸肝和一些化合物发生化学反应，形成一种有致癌性的物质——芳族胺基。

第四，少吃腊肉、熏肉。这点基本上属于老生常谈了，经过油炸、油煎以及腌制肉类，很容易亚硝基吡咯烷等致癌物的，因此在世界卫生组织也把腊肉、灌肠等肉类列入一级致癌物！

第五，少吃包装的涮羊肉，牛肉。正常羊肉牛肉没啥问题，但是市面上那种包装的涮羊肉，牛肉，如果大家注意观察，其实有不少都是假的羊肉卷，只是看起来特别像，尤其是看起来特别红的，一定要注意，很可能是假肉！

最后，我们说预防大肠癌的发生固然重要，但是对于肠癌无法完全避免的前提下，肠癌的筛查和早诊早治，仍然是癌症防控最有效的途径。

我们医生建议，以下几类人群应该做好筛查

1. 40岁以上有两周以上的肠道不适症状的；
2. 家里一级直系亲属有大肠癌家族史的；
3. 长期患有溃疡性结肠炎的；
4. 曾经患有大肠癌、大肠腺瘤的；
5. 有家族性腺瘤性息肉病和遗传性非息肉病性结直肠癌家族史的20岁以上直系亲属；
6. 45岁以上无症状人群。

医学小侦探

俗话说的好“病从口入”，其实消化系统疾病的大多数疾病都是有不良的饮食习惯所导致的，尤其是胃肠道疾病，而且一些普通的肠道病变不注意治疗也就恶化为肠癌，肠癌主要是由于饮食习惯、环境因素、遗传等导致肠上皮的异常癌变，得了肠癌会出现腹部疼痛不适、腹泻及便秘、消瘦、贫血、便血等症状。

1、烧烤类的肉制品，主要是地摊熏烤的还有就是油炸的一些烧烤品，这些食物虽然很美味，但是很不卫生，容易导致出现一些细菌感染，还有就是这些熏烤以及油炸的食物中含有大量的苯并芘，这种物质是主要的致癌物，所以长期进食这类肉制品极容易导致出现肠道癌变。

2、腌制品，主要是一些加工肉以及罐头、火腿肠等，这些肉主要是机械加工，里边含有各种防腐剂等化学成分，而且一些肉质类罐头，进食后会在人体肠道内形成一种致癌物叫亚硝胺类物质，所以这些化学成分的长期摄入会导致肠道出现病变，而且也大大提高了癌变的可能。

3、长期进食一些肥肉，主要是由于肠道内大量的脂肪主要是由胆汁来分解，但是肥肉属于一种高热量高脂肪类食物，所以适当使用，长期食用不仅对消化系统疾病不好，而且还会导致出现一些心脑血管疾病。

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小克大夫

这个悟空问答有问题，不吃哪种肉，就可以避免不得肠癌吗？你也许会说不吃红肉，那白肉吃多了，照样会增高患肠癌风险。纯粹是误导人!请今后出题严谨点。

關鍵字: 直肠癌 健康 肠癌