有人說西紅柿打滷麵土得掉渣，是北方人吃麵的方法，很土氣。有人說西紅柿打滷麵很小資、洋氣。不管怎麼說，北方人吃西紅柿打滷麵除了味道，主要是有一種媽媽的味道。小時候，湯汁濃郁的西紅柿滷，澆在媽媽親手擀的麵條上，哧溜哧溜一會兩碗下肚，滿頭大汗，什麼毛病都好了。

小時候真沒留意西紅柿打滷麵是怎麼做出來的，就是知道好吃。西紅柿滷用來拌麵和蓋飯都是特別好吃，蓋飯的效果比西紅柿炒蛋不相上下。現在經常給家人做，才想起好好研究一翻，想要做好這個西紅柿滷，還真需要幾個技巧。

老北京的做法裡，加了一勺醬，吃的時候撒了一把蒜，那味道絕了。

這麼好吃的西紅柿打滷麵，讓琦哥忍不住第一時間分享給大家，大家可以試試看，西紅柿打滷麵，老北京做法，酸甜鹹香湯濃郁，保你吃完一碗想兩碗。

【西紅柿打滷麵——老北京做法】——特點：酸甜鹹香湯汁濃郁、色澤紅亮高顏值、1勺醬、1把蒜、操作簡單、一看就會

【所用食材】西紅柿、雞蛋、手擀麵、大蒜、黃豆醬（甜麵醬）、澱粉；生抽、精鹽、胡椒粉、白糖、味精

——【開始製作】——

①西紅柿洗淨先切片，後切丁備用。

②雞蛋打散鍋中煎熟，用刀切成丁備用。

③鍋內燒油，熱鍋涼油下入一勺黃豆醬或者甜麵醬炒香。

④下入西紅柿丁炒出湯汁後，加入生抽，再加入開水燒開。

⑤加入調料精鹽、白糖、味精、胡椒粉，放入煎好的雞蛋丁。

⑥煮5分鐘之後，用水澱粉勾濃芡，出鍋即可。大蒜切末上桌，拌麵的時候拌入。

⑦同時，手擀麵用另一個鍋煮熟，撈出裝碗。

做西紅柿打滷麵時，加勺醬撒把蒜，湯汁濃郁酸甜鹹香，出鍋被搶光。

——琦哥說——

西紅柿打滷麵的麵條首選手擀麵，不會擀麵可以去市場買現成的，3塊錢手擀麵一家三口人足夠吃了，上桌的時候能吃蒜的務必放一把蒜末進去，味道變化讓你驚歎。這樣一碗老北京做法的西紅柿打滷麵就做好了，做法簡單方便快捷，加一勺醬、撒一把蒜末，讓你越吃越香。

以上就是琦哥分享的西紅柿打滷麵的做法，給大家提供參考。西紅柿打滷麵家家都做，家家有絕活，如果您有不同的做法，請在討論區留言分享，讓我們一起把西紅柿打滷麵做好。

水平有限，供大家參考。以食為天，我們明天見。

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