野蔬叔
紫菜做汤方便快捷，制作简单，紫菜有着独特的鲜美味道，可搭配各种海鲜类、贝壳类、肉类制品、蛋类等食材一起煲汤，而且不需要过多调味料，只给适量食盐和胡椒粉，就能制作出非常好喝的汤。
紫菜跟什么煲汤最美味？
首先我觉得这个问题，没有一个可以衡量标准，每个人都有不同的口味需求，因此，所选择搭配食材也有所不同。例如我家最常吃的，就是【紫菜生蚝汤】，我认为就是最美味的，可能从小就生活于沿海地区，对吃海鲜养成了习惯吧。
接下来就为大家分享一下【紫菜生蚝汤】的详细制作步骤，希望对您有所帮助！
食材清单：
优质干紫菜/30克，现开生蚝/250克，瘦肉末/50克，干虾皮/10克，芹菜段/1棵，食盐/适量，胡椒粉/适量。
制作步骤：
第一步、用干净无油平底锅，加热后放入干紫菜，快速煎烤2-3秒钟，放入清水中浸泡，洗净控干水分备用。（为什么紫菜要煎烤？后面解释）
第二步、生蚝倒入料盆中，加入少许干淀粉，用手轻微的搅拌均匀，静置2分钟后用清水冲洗干净，控干水分备用。（加入干淀粉起到什么作用？后面解释）
第三步、煲汤锅加入适量清水，大火烧开后依次加入瘦肉末、洗净的虾皮、生蚝、紫菜、调入适量食盐、胡椒粉、最后撒上芹菜即可完成。
紫菜生蚝汤的解疑释惑：
一、为什么紫菜要先煎烤一下？
主要：能够有效去除紫菜本身多余的腥味。这样煮出来的紫菜口感更加酥脆爽口。好多人做紫菜汤可能都少了这一步，所以煮好的紫菜口感不够酥脆。
二、清洗生蚝加入干淀粉起到什么作用？
1、生蚝附有大量的粘液杂质，单独用清水很难清洗干净。
2、加上生蚝质地脆弱，不同别的食材可以用力搅拌清洗，所以加上淀粉，去除生蚝的粘液，是最好的清洗方法。
如何辨别紫菜的质量？
1、优质紫菜闻起来，有一种海澡独特的芳香，而且没有其他异味杂味。
2、优质紫菜看起来，光泽油亮，呈紫红色而且厚薄均匀。如果相反则为劣质紫菜。
3、优质紫菜还有一点，就是质地较干燥，不潮湿不回软，无沙无杂质。
结语：紫菜无论跟什么煲汤，只要是新鲜食材，适合健康，适合自己口味需求，就是最美味！
感谢阅读！紫菜跟什么煲汤最美味？如果你有更多的看法，欢迎大家在留言区发表你的看法，喜欢我的分享请关注【小庄来说食】，谢谢支持！
小庄来说食
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
紫菜除碘含量较高外，还富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、多种维生素及微量元素等营养成分，具有清热、化痰、利尿等功效。现介绍一下紫菜虾皮蛋花汤的制作方法。
用料：紫菜、虾皮、鸡蛋、葱、香油、盐。
一、紫菜洗净，撕成小片。
二、虾皮冲洗干净，备用。
三、鸡蛋打入碗中，打散。
四、锅中加水，放入虾皮，水开加入紫菜，煮两分钟左右。
五、转小火，将蛋液倒入锅中，蛋花形成后加适量盐，大火烧开，关火。
六、出锅时放入葱花或香菜碎，滴几滴香油即可。
缺哥A
你好，我是悠悠。紫菜是一种生长在潮间带的海藻类，含丰富膳食纤维，味道鲜美，颇受人们喜爱。用紫菜煲汤可搭配多种食材，如紫菜蛋花汤、紫菜番茄汤、紫菜生蚝汤等。
而我觉得紫菜与虾的味道最为相配，所以今天介绍一款紫菜虾滑蛋花汤，虾丸子鲜嫩弹牙，而紫菜汤吸收了虾肉的鲜味，更是鲜上加鲜，滋味无穷。现在来看看做法吧。
－紫菜虾滑蛋花汤－
【材料】
主料：紫菜、鲜虾、鸡蛋
配料：香葱、盐、白胡椒粉、料酒、淀粉
【制作步骤】
▼1．制作虾滑：鲜虾去除虾头、虾壳及虾线，用刀背将其剁成虾泥，然后加入1小勺盐、白胡椒粉、料酒+1大勺淀粉+1个蛋清，沿一个方向搅打上劲，这样虾滑就做好了。
▼2．处理其余食材：紫菜泡软洗净；鸡蛋剩下的蛋黄加少许水搅拌成蛋液备用；香葱切碎。
▼3．开始煲汤：将紫菜投入汤锅里，放入适量的清水，多少个人喝就放多少碗水，大火烧开水后，就用手的虎口或勺子将虾滑放到紫菜汤里边煮。
▼4．调味处理：当虾丸子煮至变红浮起来，就放下鸡蛋液搅拌成蛋花，之后放点盐调味，再撒下葱花即可出锅。
【干货总结】
▼1．剁虾时用刀背比直接用刀口剁好一些，不会直接剁断虾肉，剩些粘连状态易于成形。
▼2．虾泥要往同一个方向搅打才容易成形，不要一会顺时针，一会逆时针，这样很难成形。
▼3．若不喜欢放蛋花，也可不放，这里放了是为了不浪费剩下的蛋黄。
悠之美食日记
要问紫菜跟什么煲汤最美味，经典搭档非鸡蛋莫属，当然在加点番茄，也是锦上添花。
麦兜君爱喝汤，紫菜蛋花汤自然是餐桌上常见的美味汤肴，紫菜那独有的海洋味道，和鸡蛋的鲜香搭配在一起相得益彰，融入汤水中，别有一番滋味，喝起来，滋吧滋吧的鲜香清甜，而且紫菜蛋花汤制作起来，快捷简单，食材易得，不过是也别小看这道汤肴，想要做好也有很多小窍门。
因为紫菜是海蔬菜，所以食用前，需要在清水里浸泡数分钟，然后洗净泥沙，放在一旁备用。鸡蛋打进碗里，用筷子打散，最后烧开一锅水，关键步骤来了，鸡蛋液需要缓缓倒入锅中，最好呈细线慢慢倒，这样做出来的鸡蛋花，蓬松一点，入口更鲜嫩一些。
最后把浸泡过的紫菜撕成碎片倒入锅中，微煮一会儿，依次加入盐，香油，葱花，香菜，就可以关火享用美味汤肴了，如果喜欢西红柿的味道，在打入鸡蛋后，加入切好的西红柿即可。
不过紫菜作为美味的海产品，一旦环境潮湿，就容易变质，所以紫菜需要放入黑色塑料袋，放入冰箱保存。
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麦小麦逛吃逛吃
紫菜跟什么煲汤最美味？
紫菜是一种历史很久远的食材了，至少有千年的食用历史，现在紫菜已经成为了世界上产值最高的栽培海藻。
除了历史久远之外，紫菜的营养价值也挺高的。每100克干紫菜含有26.7克左右的蛋白质、264毫克钙、105毫克镁、54.9毫克铁、1796毫克钾、7.22毫克硒等等，虽然每次做个汤也用不了多少紫菜，但也算当得起“营养丰富”四个字了。
而且紫菜本身就是一种十分鲜美的藻类，所以这次我们就分享一个最能突出鲜美的做法，那就是“鲜上加鲜”的紫菜鱼丸煲。
——紫菜鱼丸煲汤——（做法简单、荤素搭配、营养丰富、鲜味极致）
【主料】：鱼丸10个、紫菜两片（讲究的朋友可以选择头水紫菜）
【辅料】：香芹1根切碎备用
【调料】：盐（除此之外不需要任何调料了）
【制作步骤】：
①首先我们把紫菜稍微撕扯一下成大块状，然后放在漏勺里用清水冲洗一下，沥水备用；
②锅中加一大碗水，鱼丸冷水下锅开始煮，中火以上将其烧开再煮4到5分钟；
③鱼丸熟透飘起之后下盐调味，将紫菜投入其中立刻关火，推搅一下，余温即可将紫菜烫熟；
④最后盛出装碗，略撒一点芹菜碎增添一抹清新滋味，无比清新鲜美的紫菜鱼丸煲就做好了。
【紫菜鱼丸煲的“问答环节”】：
1、紫菜一定要清洗吗？
答：从卫生的角度来说，不管烹饪什么食材，在不过多破坏食材滋味、营养的前提下，肯定还是清洗干净的好。不过现在很多紫菜都是“免洗”的了，确实也很少见有沙、杂质之类的情况，所以洗不洗就看自己吧。
2、调味就只有盐吗？滋味不会太清寡吗？
答：其实这是一个很重要的细节，那就是这个菜的调味料只需要用盐就已经足够了。有盐、有水、有鱼、有海藻（紫菜），这就是大海的味道啊！所以不用放味精、鸡精之类的，这些鲜味调料的滋味在这里会显得比较突兀。
3、为什么最后要加香芹碎呢?一般这种生滚汤不都是用香菜或者葱花的吗？
答：其实根据自己的口味加香菜和葱花也是不错，但是香菜的气息比较霸道，葱花的香味感觉又不够贴合，所以尝试了几次之后还是觉得芹菜的香味最为适合。而且有一些朋友是完全不接受香菜或者葱的，所以用芹菜就比较保险了。
- 最后有一个小小的提示：
其实从题目的问法里的“煲汤”一词多少能看出有些朋友是不太了解紫菜的，因为我们常说到的“煲汤”基本都是意味着小火久煮，动辄就是2到3个小时，可事实上紫菜算是不宜久煮的食材。首先久煮会让紫菜失去滑爽的口感，变得过于软烂，其次是紫菜的鲜味很容易就释放出来了，不像肉类食材那样需要花很多功夫才能炖出来，所以不管从哪个角度来说，紫菜都没有久煮烹饪的必要。
那么以上就是这次分享的紫菜鲜美吃法了，用料和做法都很简单，烹饪时间也很短，是很不错的家常做法。
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哑巴美食家
紫菜煲不了汤，只能做滚汤，最常做的有紫菜蛋花汤，西红柿紫菜汤，紫菜豆腐汤等，都是快手汤，今天分享一个紫菜榨菜肉丝汤，也挺好喝的。
1、猪里脊肉清洗干净后切丝，加少许料酒，胡椒粉，盐，蛋清抓拌均匀，腌制15分钟。榨菜丝清洗一遍，长的稍微切一刀。紫菜用温水清洗干净。葱姜切丝。
2、锅中放少许油，油热后下葱姜丝爆出香味，将腌制好的肉丝下入，快速翻炒至变色，加榨菜丝翻炒均匀，然后加适量热水。
3、大火烧开后下紫菜，炖煮2分钟，加少许胡椒粉，鸡精，盐调味，撒入少许香菜末即可出锅食用。
银狐156
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紫菜和什么做汤更美味？
往往简单的食材，只需要简单的处理，才能突显它自身的美味！像紫菜这样的食材，简单无重调味，就十分鲜美
紫菜具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇女贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健。维生素C的含量也很高。 维生素B12有活跃脑神经，预防衰老和记忆力衰退之功效。
紫菜之乡霞浦县地处闽东，是福建最古老的县份之一，也是我国南方最早养殖海带、紫菜的地区，早在元朝时期，就有霞浦人养殖紫菜的记录。是中国的紫菜之乡，拥有“霞浦紫菜”国家地理标志。
下面大康就分享两道紫菜的做法「豆腐紫菜汤」「紫菜鸡蛋汤」简单便捷，清冽爽口，非常的鲜美。喜欢的朋友一起来看看吧！
豆腐紫菜汤
食材用料：
紫菜50克、嫩豆腐1块,姜1片，小葱、香油、盐适量
步骤做法：
1、紫菜冷水浸透发开洗净，豆腐洗净、切小块，生姜去皮，切薄片。
2、汤锅里加入2碗清水烧开，放入紫菜、豆腐、生姜，大火焖煮烧开,加适量盐调味，出锅前撒上葱花香油，即可出锅
紫菜鸡蛋汤
食材用料：
紫菜50克、鸡蛋2个、香油、姜片、盐、葱花、香菜适量
步骤做法：
1、汤锅中加两碗清水，下入姜片，煮几分钟后捞出
2、放入撕碎泡发好的紫菜煮开
3、碗中鸡蛋用蛋抽打散大均匀，再蛋液分多次的淋入汤中
4、待蛋花飘起来关火，放入适量盐、香油、葱花、香菜碎，即可出锅
无论多么惊心动魄的历史进程，
落在食物上 都是不露声色的简单。
好了这就是大康分享的两道紫菜汤的做法，简单清爽，也是家里经常做的这么几道汤菜，紫菜本身就是鲜美的，所以在烧煮一些菜肴时都说可以放入添加的，也可代替味精、鸡精这一类的调料。
爱美食的我你爱吗？
谈食者康大王
用料
紫菜蛋汤的做法
鸡蛋加点盐，划散
紫菜洗一下
水开后，将火关小，将打好的蛋液围绕中间沸腾的水倒入
为了使蛋花比较嫩，锅盖盖上熄灭火等半分钟后再打开
加入洗好的紫菜，加点盐，香油就可以了，有葱花也可以稍微放点
江苏新东方张老师
紫菜当然配虾皮做出来的丸子汤
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我试过：放了姜片+沙白（贝类）+冬瓜+少少的油。就很鲜甜了^
