悟空號外

說到海螺，很多人會想起把海螺放在耳邊聽大海聲音的情景。海螺外形具有藝術氣息，而且素有“盤中明珠”的美譽。在海鮮排擋品嚐過海螺的朋友，一定會對這道美味回味無窮。下面我來說說海螺有哪些做法?

醬爆海螺

材料：大海螺、青紅椒、蔥、姜、醬、鹽、料酒、雞精

做法：

海螺用刷子清洗淨，將其浸泡在加少許香油或食鹽的涼水裡2小時左右，讓其吐淨腸裡的泥沙。

1、將青紅椒、蔥、姜切絲備用。

2、把大海螺放入沸水中焯水，迅速撈起備用。

3、鍋裡放少許油，待油溫5成熱時放入蔥、姜炒爆香。

4、放入醬料，醬炒出香味後放入海螺翻炒，翻炒過程中可以少淋些料酒。

醬汁海螺

材料：海螺500克。調料醬油200克，味精15克，白糖20克，雞粉15克，胡椒粉15克，高度白酒50克。醬料包八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊。

做法：

1．將海螺放在清水中吐淨泥沙，洗淨外殼，然後放入蒸鍋中蒸熟，撈出後沖涼備用。

2．坐鍋點火加入清水，放入醬料包、味精、醬油、白糖、雞粉、胡椒粉和白酒燒開，然後關火晾涼。

3．將熟海螺放入晾涼的醬汁中，浸滷約2小時，撈出後澆上一些原汁，即可上桌食用。

涼拌海螺片

材料：活海螺4只，香菜100克，薑末、醋、鹽、香油各適量。

做法：

1、將海螺刷洗乾淨，放入開水鍋中煮熟，取出螺肉，用原湯洗淨，撈出切成片。

2、香菜洗淨切成末。

3、將海螺片、香菜末放入碗內，加入鹽、醋、香油和薑末，拌勻即成。

香辣海螺肉

材料：海螺肉300克、香菜1棵、生薑1小塊、幹辣椒8個、食用油50克、醬油2小匙、料酒2小匙、白糖2小匙、精鹽2小匙

做法：

1.螺肉洗淨；香菜洗淨切末；姜洗淨切絲；

2.鍋內放油燒熱，爆香姜及幹辣椒，加入螺肉大火快炒至熟，再加入醬油、料酒、糖、鹽炒勻，最後加入香菜拌勻即可。

炒香螺

材料：香螺500克，辣椒(紅，尖，幹)10克，大蔥7克，姜4克，醬油3克，白砂糖4克，料酒3克

做法：

1.香螺洗淨，放入水中加少許植物油，吐出泥沙，再洗淨。

2.幹辣椒摘洗淨，切成絲。

3.炒鍋注油燒熱，投入蔥花、薑末、辣椒絲爆鍋，再倒入香螺翻炒幾下，加入老抽、料酒、白糖及清水，加鍋蓋燜燒至螺肉熟爛，出鍋即可。

九酒羔羊愛美食

海螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣等營養元素，是一道味道鮮美的海鮮食品。海螺的吃法很多，但不建議直接將海螺煮熟了蘸料汁食用，因為海螺肉肉質緊密，整塊海螺肉放到口中，並不能真正體驗到海螺肉的鮮美。

那海螺怎麼做好吃？這裡跟大家分享一下蔥油螺片的做法，蔥油螺片做法簡單、但味道鮮美。

蔥油螺片製作方法：

1.新鮮海螺去殼取肉，洗淨後切成1~1.5毫米厚的片。

2.鍋中水燒沸，下入螺片焯2~3秒即撈出迅速放入冰水冷卻後裝盤。

3.鍋內倒油、大蔥煸香，加入食鹽、生抽，關火，將蔥油淋到海螺片上即可。

**焯水時間一定要短，沸水下鍋後就要撈出，如果焯水時間過長，就會影響螺片的口感。

劉哥美食

大海螺因為本身肉質非常鮮嫩所以無論我們用炒的，煮的，燜的，燉的處理出來都是美味。螺肉可爆、炒、燒、汆湯、打滷、或水煮後佐以姜、醋、醬油食用。那麼，大海螺怎麼做好吃呢？

材料：大海螺500克。調料醬油200克，味精15克，白糖20克，雞粉15克，胡椒粉15克，高度白酒50克。醬料包八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊。

1、將大海螺放在清水中吐淨泥沙，洗淨外殼，然後放入蒸鍋中蒸熟，撈出後沖涼備用。

2、坐鍋點火加入清水，放入醬料包、味精、醬油、白糖、雞粉、胡椒粉和白酒燒開，然後關火晾涼。

3、將熟海螺放入晾涼的醬汁中，浸滷約2小時，撈出後澆上一些原汁，即可上桌食用。

烹調小貼士：

1、大海螺在我國主要產於黃海，其肉質肥美，味似鮑魚，中醫認為它味甘、性冷，可明目，治心腹熱病。

2、大海螺買回後，不要馬上烹食，應先將其放入水中養殖2天，同時，在清水中滴少許植物油，這樣烹調時就沒有泥沙和土味了。

3、大海螺裝盤後，可撒上香菜段、紅辣椒絲、薑絲，以搭配顏色、增加菜餚的口味。

大海螺的肉質鮮美，這種肉類是其它普通食物所不能比擬的，但是要注意在烹飪大海螺的過程當中，一定要清洗乾淨，因為螺肉上很容易殘留各種的泥和沙，這樣子就會影響到香螺的味道，所以在烹飪的過程當中這個過程一定要注意清洗乾淨。

大海螺肉質鮮美，人人都喜愛食用，海螺其實我們在日常生活中其實是可以經常吃到和看到的，下面我們就介紹關於大海螺怎麼吃的小貼士。

1、螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素同服。

2、不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食。吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。

4、為防止病菌和寄生蟲感染，在食用螺類時一定要煮透，一般煮10分鐘以上再食用為佳。死螺不能吃。

6、大海螺的腦神經分泌的物質會引起食物中毒。大海螺引起的食物中毒潛伏期短(1～2小時)，症狀為噁心、嘔吐、頭暈，所以在烹製過程中要把大海螺的頭部去掉。大海螺雖好不可多吃，每次以50克為宜。每次3個適宜。大海螺適宜搭配藕，能夠補氣。

美味養生廚房

做為在海邊長大的人來說，海螺可是餐桌上的美味。好吃的做法也很多。在大連以海螺為主料的菜品很多，象【溫拌海螺】，【海螺肉片】，【鹽水海螺】，【海螺水餃】，【熗拌海螺】等等，還有搭配其它海鮮燴制的【海味全家福】這道大連名菜，裡面也少不了海螺的身影。要我說海螺比較好吃的做法，最貼近百姓人家的還是【頭菜爆螺片】！

【頭菜爆螺片】

【主料】大海螺兩到三個，頭菜半顆

【配料】蒜末，薑絲，幹辣椒

【調料】鹽，料酒，胡椒粉，花椒粒（10粒左右），白醋

【做法】

1. 活海螺砸碎取肉，用鹽和醋反覆搓洗去除粘液。取螺頭部分備用。
   
   
   
2. 頭菜洗淨手撕成小片，入淡鹽水中浸泡。
3. 洗淨的海螺從螺嘴處下刀，滾刀片片。入沸水鍋中焯燙，螺片略一打卷即可撈出過涼。
   
   
   
4. 鍋中入油，同時入花椒粒和油一起小火慢慢炸香，撈出花椒粒留作他用。
   
   
5. 油中入蒜末，薑絲，幹辣椒爆香，下瀝乾水分的頭菜翻炒，翻炒至頭菜變軟，烹入料酒。加鹽、胡椒粉調味，入過涼的螺片翻炒均勻即可出鍋。
   
   
   

• 海螺是特別容易成熟的，一旦過了火候容易炒老影響口感。所以焯燙海螺時一定把握好時間，看到海螺片打卷即可撈出。焯燙海螺的水溫，以鍋邊微微起小泡為佳。
• 海螺焯燙後要迅速過涼，如果有冰水效果更好。
• 頭菜入鍋後，如果油溫過高可以把鍋端離火口，防止炒糊影響口感。炒頭菜的油要比平常炒菜，量多一些，這樣炒出來的頭菜油亮味香。
• 喜歡醬油或蠔油的味道，也可以根據自己的喜好添加。

煮海螺的小竅門

1. 海螺刷洗乾淨以後，涼水下鍋。鍋中扔幾片姜，滴幾滴料酒，撒點花椒粒。
2. 水開後煮兩分鐘左右關火，不要揭蓋，在鍋裡燜個二三分鐘。就可以出鍋食用。

【食用海螺小貼士】:

煮熟的海螺取出後，會發現海螺身上兩側有象鰓一樣的東西，一定要去除，還有海螺身上的發綠的一塊要擠出來，這是海螺的苦膽不能食用。吃海螺最好搭配姜醋汁食用，這樣可以去除海螺的寒涼。

海螺是非常美味的海鮮，可以選擇的烹飪方法也不少。但一定要食用鮮活的海螺，如果是死的不新鮮的，千萬不要食用，容易引發食物中毒。

73神牛

海螺怎麼做好吃？本人經常買花螺吃，下面分享兩個做法。

1.白灼，最原滋原味：花螺洗淨備用，水燒開，放入薑片和蔥段煮一會後再放入花螺，倒點高度白酒，煮三分鐘左右就可以出鍋。 另取一小碗放入芥末和生抽，用牙籤把螺肉挑出來蘸著吃。

2.辣酒煮花螺：花螺洗淨後焯水一分鐘備用。鍋裡下油，下入蔥薑蒜爆香後再下焯好水的花螺爆香，然後再調味：放紹興花雕酒二三兩，放少許鹽、雞精、蠔油、蒸魚豉油和少許水，蓋上鍋蓋燜兩分鐘，出鍋前撒上蔥段即可，喜歡辣椒的可以放點辣椒。

表妹創業記

一般市面上賣的海螺分為大海螺還小海螺兩種，當然做法也不一樣，今天就給大家介紹下大小海螺的兩種做法！

我們先說大海螺，一般大海螺用來直接蒸，然後蘸料吃的比較多，不太適合爆炒！當然也有滷的大海螺，不過在家制作起來會比較麻煩，今天就給大家介紹個蒸海螺！

首先第一步挑選食材，在我們挑選海螺的時候，用手壓一下海螺上面的蓋子，如果壓起來有彈性的話，那說明是活的，反之則不能要！

挑選好以後就是處理海螺，讓其吐沙後洗淨表面！

第三：開始蒸海螺，上籠蒸三分鐘既可，時間太長肉就老了，蒸熟之後裝盤！

第四：開始製作蘸料，準備鹽，生抽，老抽，味達美，白糖，耗油，芥末，然後攪拌均勻既可，喜歡蒜蓉口味的，可以放一些蒜蓉辣醬！

以上是大海螺製作方法，下面給大家分享下小海螺的製作！

小海螺的挑選同樣遵循大海螺挑選方法，然後吐沙洗淨備用！今天我們製作的是麻辣帶甜口味的海螺！

第一步：我們先準備調料：鹽，味精，雞粉，麻椒，辣椒，豆瓣醬，耗油，高度白酒，薑片，白糖！

第二步：開始製作，鍋中放入菜籽油，油溫六成熱，放入豆瓣醬，薑片，麻椒，辣椒進行爆香，這裡的麻椒用大紅袍的，辣椒選用二荊條增香和朝天椒增辣，炒出紅油後加入適當清水防止糊鍋，然後加入以上調料，直接把味道調製好，（鹽多放，海螺不容易入味）然後把海螺放入鍋中，炒制10分鐘左右出鍋既可！

注：有的海螺湯汁吃起來很粘稠，大家也可以放入適當澱粉勾芡！

大小藝廚

溫拌海螺肉的做法

1.

海螺清洗乾淨後入蒸鍋蒸10分鐘至熟

2.

剝去外殼取出海螺肉

3.

切成薄片備用

4.

黃瓜颳去表皮，拍扁斜切成厚片放入少量的鹽拌勻殺水

5.

大蒜拍扁剁碎入碗，加入醬油香醋、香油芥末油調勻

6.

所有處理完成的原料入容器，蔥白斜切成薄片放在上面

7.

澆上調好的蒜汁

8.

拌勻即成

美食傑官方

冰鎮撈汁海螺，我比較喜歡的一種吃法

做法：1、海螺洗淨冷水下鍋，水開後8~10分鐘，撈起用清水洗淨。2、取出螺肉，去掉內臟，螺肉切片投入冰水冰鎮後裝盤。3、取一小碗，加入鹽、醬油、香醋、青芥末醬，少量涼開水，紅指天椒圈，香菜末，蔥花調成蘸料汁即可

盈盈姐BY

大家好，我是李家媽媽美食，今天很高興回答了

海螺怎麼做好吃？這個問題

海螺有很多種，有香螺、長釘螺、花螺、等螺、苦螺等等

其中以香螺最為稀有，價格也相對比較貴，但其營養價值非常高，含有豐富的蛋白質、維生素，可以提高免疫力

而長釘螺是夏天海邊大排檔必備的海產品，因其味美且價廉，廣受大眾喜愛

說了那麼多，到底海螺怎麼做好吃呢？

分享一下海螺的做法，喜歡的朋友可以試試哦

———————-—美味佳餚————————-

香螺、橄欖燉肉末

食材：香螺、橄欖、瘦肉、枸杞、姜

製作方法

1、香螺清洗乾淨後切簿片

2、瘦肉剁成肉末，用手捏成小丸子（記得戴手套哦）

3、將瘦肉末放入燉盅中，加入薑片、橄欖，倒入開水燉兩個小時左右，加入香螺片、枸杞再燉20分鐘左右

臨出鍋前加入少許鹽調味，無需再加任何調料，其湯的味道甜、鮮，肉質細膩、嫩滑

香螺也可切片後直接焯水，只需沾少許醬汁，肉既脆又鮮

總結一下要點

1、香螺容易熟，不能煮太久，太久肉質會變硬

2、瘦肉不要剁太碎，太碎吃著感覺會變成渣

3、記得不要再加雞精調味

我是李家媽媽美食，喜歡的朋友可以關注一下，如果您有不同的意見和建議，歡迎留言

李家媽媽美食

白灼海螺的做法用料主料海螺10個輔料紅尖椒1個尖椒1個調料色拉油適量醋適量蔥5克姜4克料酒5克生抽5克香油少許白胡椒適量1.半鍋水加薑片、蔥段、料酒燒開，放進海螺燙煮4—5分鐘，撈起後馬上泡進冰水五分鐘2.用小叉剔出肉，去除中段的黃、綠色腸肚3.肉切片擺盤，尾部回鍋再燙3—4分鐘後撈起擺盤4.撒上蔥絲、嫩薑絲、青紅椒絲，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少許，潑上兩大匙滾油即可火侯掌握恰當，螺肉柔軟爽脆，味道清甜滋美醬爆海螺的做法1.海螺用刷子清洗淨，將其浸泡在加少許香油或食鹽的涼水裡2小時左右，讓其吐淨腸裡的泥沙2.青紅椒、蔥、姜切絲備用3.海螺放沸水中焯水，迅速撈起備用4.鍋裡放油，待油溫5成熱時放入蔥、姜炒爆香，然後放入醬，醬炒出香味後下入海螺翻炒5.翻炒過程中淋少許料酒，待海螺的蓋開始張開時，加入糖、雞精翻炒，出鍋前放入青紅椒即可炒海螺片的做法1.片成片，放入盆內，加料酒、薑片拌勻，醃漬，放入松肉粉、澱粉抓勻2.胡蘿蔔洗淨，切成片；鮮香菇去蒂，切成片，放入水焯後，起鍋；大蒜、姜分別切粒；蔥白切段3.碗內加入鹽味精、料酒、生抽、醋、白糖、溼澱粉兌成味汁4.鍋置火上，加植物油燒熱，放入海螺肉片，滑散，浸炸於斷生撈出5.鍋內留底油少許，燒至五成熱，放入姜粒、蒜粒、蔥白段、泡胡蘿蔔片炒香，加入香辣醬（辣椒醬）略炒，加入香菇片、海螺肉片炒熟，熟地入味汁推勻，放植物油起尾油，起鍋裝盤。

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