福壽瓜，即佛手瓜，又名隼人瓜、安南瓜、壽瓜、拳頭瓜、洋絲瓜等，為葫蘆科佛手瓜屬多年生攀緣性草本植物，具有營養豐富、適應性強、病蟲害少、產量高等特性。福壽瓜清脆多汁，味美可口，營養價值較高，既可做菜，又能當水果生吃。加上瓜形如兩掌合十，有佛教祝福之意，深受人們喜愛。
【別稱】合手瓜、合掌瓜
【界】植物界
【門】被子植物門
【綱】雙子葉植物綱
【目】葫蘆目
【科】葫蘆科
【族】佛手瓜族
【屬】佛手瓜屬
【種植地域】土壤環境條件佛手瓜對土壤的要求不嚴格，在薪土、壤土、沙壤土上均可生長，但以物理結構良好、肥沃疏鬆、透水透氣性良好的沙壤土為宜。
【形態特徵】具塊狀根的多年生宿根草質藤本，莖攀援或人工架生，有稜溝。葉柄纖細，無毛，長5-15釐米；葉片膜質，近圓形，中間的裂片較大，側面的較小，先端漸尖，邊緣有小細齒，基部心形，彎缺較深，近圓形，深1-3釐米，寬1-2釐米；上面深綠色，稍粗糙，背面淡綠色，有短柔毛，以脈上較密。卷鬚粗壯，有稜溝，無毛，3-5歧。雌雄同株。雄花10-30朵生於8-30釐米長的總花梗上部成總狀花序，花序軸稍粗壯，無毛，花梗長1-6毫米；花萼筒短，裂片展開，近無毛，長5-7毫米，寬1-1.5毫米；花冠輻狀，寬12-17毫米，分裂到基部，裂片卵狀披針形，5脈；雄蕊3，花絲合生，花葯分離，藥室折曲。雌花單生，花梗長1-1.5釐米；花冠與花萼同雄花；子房倒卵形，具5稜，有疏毛，1室，具1枚下垂生的胚珠，花柱長2-3毫米，柱頭寬2毫米。果實淡綠色，倒卵形，有稀疏短硬毛，長8-12釐米，徑6-8釐米，上部有5條縱溝，具1枚種子。種子大型，長達10釐米，寬7釐米，卵形，壓扁狀。花期7-9月，果期8-10月。
【生長習性】1)產地環境條件溫度。佛手瓜喜溫不耐寒，但月平均在28℃以上的地方較難越夏；凡是年平均氣溫在20℃左右、夏季各月平均氣溫在25℃左右、早霜來得晚的地區種植時，產量比較高，且可能有塊根發生。 種子發芽最低溫度是12℃，適溫18-25℃。幼苗期的生長適溫為20-30℃，，高於30℃生長受到抑制，但能忍受短期400C高溫。結瓜期要求的溫度較低，適溫15-20℃，低於15℃和高於25℃，授粉和瓜的發育受到影響。低於5℃植株將會受到凍害而死亡。光照。佛手瓜為典型的短日照作物，在長日照下不會開花結瓜，這是在我國北方種植時一定要到秋後才能開花結果的原因。也正是因為當開始進人旺盛結瓜時，早霜很快到來，所以產量受到了嚴格限制。佛手瓜屬於中光性作物，比較耐陰。喜歡中等強度的光照，強光對植株的生長有抑制作用。溼度。佛手瓜喜歡較高的空氣溼度。空氣乾燥地區生長勢衰弱，所以，一般在南方、北方的沿海地區生長較好，而在中原和西北的一些乾燥地區生長較差。炎熱季節採取小水勤澆，增加土壤和空氣的溼度，則有利於植株安全越夏和生長。土壤環境條件佛手瓜對土壤的要求不嚴格，在薪土、壤土、沙壤土上均可生長，但以物理結構良好、肥沃疏鬆、透水透氣性良好的沙壤土為宜。 佛手瓜適宜在微酸性土壤上生長，適宜的pH為5.8一6.8，但在5.5-7.6的範圍內也能適應。在鹽鹼地上栽培時，只要採取防鹼措施，多施有機肥，也能獲得高產。
【地理分佈】原產南美洲，19 世紀已傳入我國南方。我國雲南、廣西、廣東等地有栽培或逸為野生。果實作蔬菜。
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