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你好！我是“粵北地區第一吃喝玩樂”，優質美食領域創作者。石斛煲湯的做法有很多，我自己平時也喜歡用石斛煲湯，而且我比較喜歡石斛菊花沙苑子煲豬瘦肉、石斛雲苓紅參燉豬瘦肉和蟲草花石斛湯三種。下面，我就將自己的經驗分享給你。
一、蟲草花石斛湯
材料：瘦肉250克；蟲草花50克；石斛30克；百合20克；麥冬10克；蜜棗1個；鹽1小匙
步驟：
1. 將瘦肉洗淨，切成塊；
2. 將蟲草花、石斛、百合、麥冬、蜜棗等材料洗淨；
3. 湯煲內加入適量的水，將所有煲湯的材料一起放入。
4. 蓋上鍋蓋，開大火燒;
5. 大火燒開後，表面會有一層浮沫，用湯勺將浮沫撇去；
6. 再開小火慢慢煲1.5個小左右，關火前5分鐘加鹽即可。
二、石斛雲苓紅參燉豬瘦肉
材料：石斛25克、雲苓20克、紅參10克(以上中藥店有售)、豬瘦肉400克、生薑3片。
烹製：各物分別洗淨，藥材稍浸泡;豬瘦肉剁碎。一起與生薑放進燉盅內，加入冷開水1250毫升(5碗量)，加蓋隔水燉3小時，進飲時方調入適量食鹽，此量可供3~4人用。
三、石斛菊花沙苑子煲豬瘦肉
材料：石斛、菊花、沙苑子、女貞子、山萸肉各10克，杞子15克，豬瘦肉400克，生薑3片。
烹製：藥材稍浸泡；豬瘦肉洗淨，切塊。一起下瓦煲，加清水2000毫升(約8碗量)，武火滾沸後改文火煲2小時，下鹽便可。為3~4人用。
這就是我的石斛煲湯食譜，希望能夠對你有所幫助。也歡迎你關注我的“粵北地區第一吃喝玩樂”頭條號，裡面還有更多的美食食譜等著你哦！！！
粵北地區第一吃喝玩樂
用料
石斛羊肚菌煲水鴨湯的做法
改洗的洗洗，該浸泡的浸泡
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水鴨焯水後放入鍋內，除了枸杞，加入剩下的所有材料
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大火燒開10分鐘，轉小火煲2.5個小時
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然後加入枸杞煮5分鐘，出鍋前加入適量鹽
江蘇新東方張老師
你好，我是悠悠。石斛（hú）有滋陰潤肺、補脾益胃的作用，通常可搭配健脾胃、滋陰的湯料來煲湯，如沙參、玉竹、太子參、黨參、西洋參等，再加些肉類如瘦肉、豬骨、豬肺、老母雞、老鴨子下去，湯水就很滋味了。
用石斛煲湯，宜選用鐵皮石斛，因其補益效果最好。今天介紹一款石斛西洋參山藥煲雞湯，湯水鮮香滋味，有養陰安神的作用，適合經常加班熬夜、睡眠不足以致口乾舌燥的小夥伴。現在一起來看看做法吧。
－石斛西洋參山藥煲雞湯－
【材料】
老母雞、鐵皮石斛、西洋參
幹山藥片、薑片
【製作步驟】
▼1．處理食材：將老母雞的肥膏及較肥膩的雞皮去掉，砍掉指甲尖及雞尖，處理乾淨後砍成大塊，洗淨備用；鐵皮石斛、西洋參、幹山藥片預先浸泡一下後清洗乾淨。
▼2．雞肉塊先飛水：將老母雞塊+薑片2塊放進鍋裡，加入適量的涼水，煮至水開後，再翻滾大約2分鐘左右，撈出來洗淨表面浮沫。
▼3．開始煲湯：湯鍋裡放入所有材料，加入適量的清水，多少個人喝就放多少碗水，另再加1碗水作損耗，大火煲開後，再轉小火煲大約1~1.5小時。
▼4．調味處理：時間到，看到雞肉變綿軟即可收火，放點鹽調味就可飲用，不需再添加其它調味料。
【乾貨總結】
▼1．此湯的鐵皮石斛及山藥均為乾製品，也可用鮮品來煲湯。
▼2．鐵皮石斛是因為其表皮呈鐵鏽色而得名。用新鮮鐵皮石斛莖株擰成彈簧狀或螺旋狀，再經多重工藝乾製的成品稱之為耳環石斛或者楓鬥，即我們常看到像蝸牛的卷卷，就是石斛的乾製品，這樣做有利於儲存和運輸。
▼3．老母雞煲湯前去掉肥膏及肥膩的雞皮，可讓湯水清爽些不太油膩；而預先飛水再煲湯，可去除雜質及肉腥味；另外，雞肉也可換成瘦肉來代替。
悠之美食日記
我來回答。
石斛在我們老家號稱不死草，還魂草。雖然名字一聽就有點咋咋呼呼的，但功效還是有的。它主要的作用在強筋健骨，定驚去虛，滋陰補胃，疏清虛熱等。它特別能補虛滋陰，所以對於食慾不振，氣短乏力，精氣虛弱等人比較有用處。
一般來說，可以和石斛煲湯的藥材都是滋陰的比較多。如果你整點人參什麼的反而適得其反。在我們家那邊，一般都是用來燉烏雞，但是我個人覺得單純的石斛雞湯並不能完全的發揮出它的功效，所以不如搭配一點疏通，滋陰的藥材一起燉應該更有效果。
另外需要提醒的有點是：石斛忌油，所以用石斛來燉湯千萬不能油脂太多，會影響石斛的功效。
第一道：石斛靈芝雞湯
石斛和靈芝事先用清水浸泡一下去掉雜物。
土雞處理乾淨後剁成塊，下清水鍋，放薑片料酒焯水後撈出待用。
鍋內重新放入清水，放入雞塊，薑片，料酒，幾顆胡椒粒（稍微加一點熱氣），靈芝大火燒開轉小火燉半個小時。
這個時候基本雞塊的油脂都被熬出來了，此時儘量將雞油撇去，放入石斛繼續小火燉兩個小時即可。
撇下來的雞油可以用來炒菜，做油餅，拌餡都可以，非常香的。
第二道：石斛北沙參煲排骨。
沙參提前一天浸泡到軟，石斛清洗一下。
排骨剁成塊，下清水鍋加薑片料酒焯水撈出待用。
鍋內重新放入清水，放入排骨，薑片，料酒，沙參大火燒開後轉小火燉半個小時後撇去油脂。
放入石斛繼續燉1個小時左右就可以了。
撇下來的油自行處理就可以了。
第三道：石斛芡實山藥鯽魚湯。
山藥去皮後切塊，放入清水中浸泡。
石斛芡實清洗一下待用。
野生小鯽魚宰殺清洗乾淨後用鹽，胡椒粉，料酒醃製一下。下鍋煎到兩面金黃。
放入薑片，倒入清水燒開後放入石斛，芡實燒開後燉半個小時。
放入山藥再次燉10分左右就可以了。如果怕太寒的話可以適量放幾顆枸杞。
