文 徐福晉 ｜ 圖 顧言晨
15歲那年離家求學，
才知道並不是每一個城市都有化不開的鐵路情懷。
即使是省城南京，
提及鐵路也僅僅是一小部分人的記憶而已。
▵中學課本配圖：四通八達的徐州站
徐州不同，因鐵路而來因鐵路而興的徐州城。
最鼎盛時期（原濟南局徐州分局時期）
在職職工10萬人，家屬約30萬。
要說誰家沒有個親戚在鐵路，
只能說他不是老徐州人。
▵如今的徐州站夜景
都說徐州是江蘇最具雄性氣質的城市，
對此，鐵路系統功不可沒。
身為鐵路子弟，
從小我所感受到的鐵路情懷，
不是小家碧玉的哼鳴，而是排山倒海的呼嘯。
兩個素未蒙面的鐵路人只需要幾句“暗號”便能敞開心扉。
“我二七的”“我二九的”
“你哪趟車的？”“我特洞洞兩的！”
不明就裡的還以為是情報人員的接頭密碼呢。
任何一個衣衫襤褸不起眼的鐵路工人，都有可能是里程數以百萬公里計量的列車員，一天服務的人數趕上常人一年所見。
▵沿著京滬鐵路線而建的鐵三宿舍
在徐州的眾多鐵路宿舍中，三宿舍無疑是最著名的一個。一則是因為臨河而建的顯赫地位，再者就是三宿舍的配套設施真的太招人恨了。
▵當年的鐵一中
▵六角樓，過去三宿舍的供銷站
如今任你是多大的地產品牌，頂天了有個自己的商業自己的菜市，這相較於當年的三宿舍，完全被吊打成渣。
三十年前的鐵三宿舍，就已經擁有自己的醫院、自己的幼兒園、自己的小學，中學、自己的游泳館…一輛二八大槓，買趟早點送孩子上學再騎到單位，前後用不了十五分鐘。就是擱現在，也足以讓人嫉妒的牙癢癢了。
作為鐵三宿舍的最硬核配套，鐵路游泳館是地方孩子最熟悉的場所了。
上文中說了，因為徐州人都有個鐵路的親戚，所以過去鐵路游泳館的售票處形同虛設。但鐵路游泳館實在太搶手了，偌大的泳池，獨一無二的6米深水區，許清的水，只去過一次便再也受不了別的游泳館下餃子了。
因此鐵路工人最怕過夏天，有數的游泳票都不夠兩邊親戚孩子游一回的。（我爸就曾自費買泳票分給我堂表兄弟）
聯合米線
鐵路游泳館南隔壁，鐵花路上
能帶著妹子游個泳，之後再來聯合米線喝碗肉醬米線的，在那個年代絕對可以算的上徐州最有型有款的騷年了 。
漂白粉泡過的皮膚白皙光潔，隨著一碗熱湯的作用，汗水混合洗澡水將妹子的長髮黏在了額前脖頸處，素面朝天卻格外動人。獨屬於青春年少的懵懂新新人類真的不會懂。
聯合米線的少東家和我同年，85後，從祖輩就經營了這家米線店。整個少年時期都頂著“少東家”的名諱。如今少東家也年過而立了。主顧也從同學父母變成了同學本人，如今大有同學子女的趨勢。
我將聯合米線的照片PO到朋友圈時，一名網友當場就趕到。我好奇，米線到處都有，怎麼這麼大的癮立馬就得趕過來。他說“哪裡到處有，這種寬乎的硬乎的老味米線哪還有了？”
無名烤餅
聯合米線正對面，鐵花路上窗口店
有聯合米線怎麼能沒有無名烤餅。坊間有說法說是有了聯合米線才有的無名烤餅，也有說法說米線略遜於烤餅，是因為烤餅才得以為繼。其實都不重要，重要的是七分飽的小碗米線遇到了三分解饞的烤餅卷串便是百分百的圓滿了。
烤餅烤的不是發麵餅，不是成品的單餅，而是手工熥出來的死麵劑子。
炭火烤的微焦甚至有些乾裂，沒關係，捲上串的一瞬間刷一層甜醬就立刻軟乎有嚼勁了。齒間若有似無的幾粒砂糖粒子，是難尋的老味烤餅沒錯了！
阿琴油燙鴨
聯合米線西對角，鐵花路上
知道阿琴油燙鴨的和知道老奶奶油燙鴨的顯然是兩撥人。前者是三宿舍土著，後者是在聯合喝米線結緣的外來居民。
其實老奶奶就是阿琴，安徽來徐謀生活，在這個小區一干就是三十年，附近的老人還有管她叫小琴的。
但在孩子們的眼裡，想象不到阿琴年輕時是怎樣的小家碧玉，如今只看到一個佝僂著身子的老奶奶。
這些年我在徐州到處尋找美食，見到過不少家阿琴油燙鴨。估計都是蹭一撥熱度的，想來阿琴奶奶連微信收款都不會，又怎麼能放出去加盟店呢。
阿琴家的鴨子個頭不大，半個前脯也就十五塊錢，皮也不多脆，但甜度很高，不蘸醬空口吃更像廣式的蜜汁臘味。有件事很奇怪，
小時候的油燙鴨各家有各家的特色，如今市面上熟食店的油燙鴨卻是一個味。
便民疏導點 羊蹄/羊耳朵
徐州醫科大三附院（原鐵路醫院）北隔壁，
車輛段斜對面巷口疏導點
從鐵路醫院南隔壁（正在修路）的巷口往鐵三宿舍裡走，會遇到一排便民疏導點。每天5點到6點都會呈現一小時的熱鬧，因為鐵路職工都是這個點下班，超過這個時間連跟羊毛都買不著了。
這家賣羊蹄的也是骨骼夠清奇的，每天不多不少就做一大鍋羊蹄一小鍋羊耳朵，所謂大鍋也就跟普通徐州人冬天呼椒子醬的鍋差不多大。就這麼些賣完就收攤，每天都有空手而回的顧客，但次日她依舊不多做，真算得上是飢餓營銷的鼻祖了。
羊耳朵就更緊俏了，是搭配羊蹄賣的，你所見的這一小碗就佔了她一天供應的小一半了。軟趴趴的羊耳朵沒有一丁脂肪，全是滑嫩的軟骨，又不像豬軟骨那樣脆生，糯糯地吸收麻辣湯汁還有若有似無的羊羶味，味道屬實特別。
便民疏導點 香酥童子雞
同上，羊蹄羊 耳朵對面
做這期選題前問了好幾個三宿舍的都給我推薦這家香酥雞。當時真的很納悶，香酥雞有啥吃頭，就是油炸混合辣椒粉，家家不都一樣嗎……
一靠近才知道我錯了。雖然炸的過程都一樣，但滷的功力就高下立見了。鍋蓋打開的一瞬間，復興南路都能聞見那個香，比燒雞都要誘人。
滷味已經浸進骨頭裡，每塊肉都入味，出鍋時再拍把花生米。我一介女流品著這口餚都想喝兩盅。
鐵三小吃
三宿舍11號樓前，菜鳥驛站對面
沒有三宿舍的居民帶隊，真的很難找著這家傳說中的鐵三小吃店。門臉位置都像極個間倉庫。可就是這樣其貌不揚的破門臉切實的解決了幾代三班倒的鐵路工人和上下學的鐵路子女的吃飯問題。
店家是南方口音，做出來的卻是地道徐州味。店裡米線、餛飩、麵條各種小吃都有，最貴的不過12塊錢。
下午時分，會遇到隔輩的老頭老太太推著小孫子來喝碗餛飩。餛飩的餡少的可憐，估計包上一年豬也就擦破點皮。愛喝它也恰恰是因為這少的可憐的肉餡。雞湯裡浮起的泡泡餛飩，混合著榨菜芫荽，以及越喝越濃的胡椒味，才是童年的香氣。
我個人最愛他家的炒刀削。有別於蘭州拉麵溼噠噠的醬爆刀削，這口混合著孜然綠豆芽的肉絲炒刀削更符合我口味。
和老味炒麵很像，又有刀削麵特有的筋道肉乎，配一顆煎蛋，不誇張，什麼米其林幾星幾星，我還真得考慮考慮。
蘭蘭水餃
同樣和三宿舍一起成長變老的還有這家蘭蘭水餃。這家店的氣質滿足了我對老工廠職工宿舍的所有想象。任外面的世界怎樣紛紛擾擾，自在這一方淨土中安樂。
小店被拾掇的利利索索。珠簾、碎花桌布，一塵不染的店面，都能看出老闆夫婦守著這家小店特別滿意知足。
店裡常年供應幾種小菜。餃子沒有那種機器的元寶餃子規整，但清晰的紋理也能看出包餃子人的手速了。
茴香餡是他們家的特色。新鮮的小茴香在徐州並不特別多見，和香椿茼蒿這種氣味明顯的蔬菜一樣，第一次吃茴香的人可能會有點不習慣啊，但慢慢習慣之後再吃其他啥白菜芹菜時就覺得那些庸脂俗粉都索然無味了。
本期選題前，詢問了許多鐵路子弟，打開了大家的兒時記憶，還有很多線索提供，比如下紅疏導點的各種美食，比如鐵一中門口的炸串，顯紅島的盒飯……
連同在光鮮樓宇旁的鐵三宿舍一樣。
所有的輝煌都會趨於平淡，
羨慕的眼光
不會只停留在一個人的身上。
鐵路分局沒了，
曾經的那些福利也好雞肋也罷，
在時代的浪潮中
也要重新定義自己的身世存亡。
鐵軌會鏽工人會老，
可榮辱不驚的鐵路精神
會在新的一代鐵路人中萌芽生根，
講述徐州這座城裡新鐵路人的故事……
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