鲁世荣

靠山吃山，靠海吃海，什么美食是你每天必吃却又总吃不腻的？

靠山吃山，靠海吃海，我的老家是四川南部的一个小县城，既不靠山，也不靠海，属于丘陵地带，是个农业县。当地人民靠着勤劳的双手，过着丰衣足食的日子。每天必吃还总吃不腻的食物就是大米饭，大米饭是主食，虽然也是喷香可口，但不知是否被包括在美食之中。

除了大米饭，总吃还不腻的美食当数荣县“美食三绝”之一的豆花饭，虽然不是每天必吃，但荣县人吃豆花饭的频率绝对是最高的。前些年我一个人在老家开服装店时，一个月最少有20天中的一餐是吃豆花饭。目前呆在拉萨，最想吃的也是老家的豆花饭。

荣县的“美食三绝”包括豆花饭、凉拌鸡、羊肉汤，而其中豆花饭以其独特的口味和低廉的价格特别受当地人的喜爱。荣县的邻居富顺有盛名远扬的富顺豆花，而荣县的豆花和富顺豆花又有些不一样。富顺豆花属于窖水豆花，做好全部在一个大锅里，边吃边舀，老嫩随意，而其蘸料多以辣椒酱为主料。荣县除了有窖水豆花，还有荣县所独有的浑浆豆花，而且荣县豆花每一家的蘸料都不相同，有以红油辣椒为主的、有以糍粑海椒为主的、有的会加入新鲜小米辣、有的会加咸菜颗粒、有的会加花生碎香芝麻，真是口味丰富得很。

荣县是农业县，盛产黄豆、花生、辣椒，复兴花生和乐德辣椒都因其品质优良特别出名。而荣县因此得天独厚的条件，有了独具特色的浑浆豆花。荣县的浑浆豆花，豆花制作时加入卤水后盛到模子里的纱布中，做成老嫩适中的方块；而浑浆是用大豆和花生混合起来打的浆，因为加入了花生，浑浆很浓稠，并且喝起来更香甜可口。然后豆花切成小块，放到浑浆里煮开煮透，豆花软嫩细滑，浑浆鲜香美味。一碗浑浆豆花，配上十多种佐料精心搭配的醮料，再来一碗米饭，十年前是四块钱一个人，目前是八块，浑浆和米饭还可以免费续添。如此物美价廉的美食，荣县人民怎会不爱？

荣县的浑浆豆花在其他很多地方都吃不到，那就在家里做，方法如下。

1，先把花生、黄豆泡上。

2，买一块豆腐，切成小块，放入淡盐水煮一下，煮好后用清水浸泡着。

3，花生去掉花生衣，和黄豆一起打成浆，滤去渣。

4，浑浆倒入锅里烧开，放入豆腐块，煮开后再煮几分钟，豆腐和浆一起装碗上桌。

5，根据自己喜好调制蘸料。一般需要以下佐料，盐、酱油、白糖、香油、味精、红油辣椒或者糍粑辣椒、花椒面、蒜末、花生碎、熟芝麻、葱花、香菜、咸大头菜粒、小米辣碎等，所需用料和用量根据情况增减。

在家制作浑浆豆花，豆腐用淡盐水煮一下是为了去除胆水味，这样煮后的豆腐口感更好。制作浑浆时也可以只用花生，量不需太多，因为花生打浆比较浓稠，花生衣去掉打的浆会更白更细腻，如果不去花生衣，打出的浆偏灰色，口感也稍微差点。煮好后在浆里放一点点盐，喝起来会更香甜更有回味感。

荷幺姑的煮妇日记

当我看到这个问题的时候，思考了下我每天必须要吃/喝的。

作为一个早起党，哪怕早起早锻炼吃早饭已经成为一种生活方式，

但我还是喜欢来一杯早咖啡！

一般来说喝挂耳咖啡更方便，所以大多数时候我是用热水冲一杯挂耳咖啡，喝完咖啡再开始工作！

外出探咖啡店也是我喜欢的，冬天喜欢带牛奶的拿铁，夏天喜欢花式冰美式。

最近探店就特别喜欢带着气泡水或者椰子水，再或者是水果的美式咖啡！特清凉！

1.桂花美式

颜值高，而且口感舒爽，冰凉中透着淡淡桂花香，喝到后来还有桂花味。

2.椰子水美式

从浓郁的冰咖啡中，喝到后来的回甘椰子水。

3.青柚美式

两种水果的酸混在咖啡里，竟然莫名的清爽，真美好！

董蛋花candy

每天吃却总是吃不腻，这个之于我来说就是辣椒了，我们生活中的饮食是无法离开这个宝贝的。正常你家里的橱柜或者储藏室里面肯定都要放上一些干辣椒，你家的冰箱里面基本要常备着应季的青辣椒，凉拌菜少不了它，卤菜少不了它，咸菜也少不了它。家常小炒几乎都需要它来搭配。所以，这个辣椒我们每天必须得吃，而且永远都吃不腻！

下面还是给大家介绍几种辣椒料理，都是我们日常离不开的辣椒搭配做的菜。

清炒辣椒。这个是我年轻时候的挚爱。我们老家也是吃辣椒的，后来到了部队之后吃的更厉害了，记得有一次去长沙出差，住在湖南省军区招待所，每顿饭都要搭配这道菜，简直爱死了。

辣椒炒小干鱼和辣椒炒小干虾。这个不用我说，大家都吃过，永远都吃不够。卷饼，下米饭下馒头下稀饭都是最好吃的。

小炒肉就是辣椒炒肉，湖南特色菜，这个不光下饭，还可以下酒！

辣椒炒肥肠。。这个是最爱啊。记得在涪陵住过几年，经常去门口的卤菜店买半斤卤肥肠回家用辣椒炒。可以吃一大碗米饭！

辣椒炒鸡蛋。。。不行了，我得赶紧去炒一盘，口水流键盘上面了。

小伙伴们，你们每天必吃永远吃不腻的是什么呢？我每天必吃永远吃不腻的就是辣椒！当然，随着年龄的增长，不能过多的食用辣椒，作为菜的搭配就可以了，辣椒吃过度了伤胃！

#天天晒生活# #吃在中国#

食赏

靠山吃山，靠海吃海，什么美食是你每天必吃却又总吃不腻的？

很高兴回答这个问题，我是【小吃货笔记】，如果喜欢的朋友，请点个关注！

作为一个四川人，每顿餐桌离不开的，而且怎么吃都吃不腻的，当然非泡菜莫属。还记得从记事起，家里的厨房就摆着三个大坛子，那时候不知道里面是什么东西，当然小时候也不会去关心这个，后来长大一点了，开始帮家里分担家务了，每顿饭前负责端菜、打饭，饭后负责希望等，吃饭之前必须要做的一件事，就是从泡菜坛子里面捞一碟泡菜。

四川泡菜据说是先人为了随时随地吃到反季节的蔬菜，想出了这个办法，用盐水腌制蔬菜，比如说红皮萝卜、白萝卜、豇豆、青菜、青红辣椒、蒜头、花椒等等。内容丰富多样。保存方便，食用便利，不仅可以下饭，还可以下酒。

经过对比，做法各有千秋，但是个人比较喜欢用盐腌制出来的，口感比较纯正，没有醋的味道。

四川泡菜

一、食材清单

盐一包，青花椒，时令蔬菜，如：红皮萝卜，白萝卜，青红辣椒，嫩姜、新鲜小米椒、大蒜头，青菜，豇豆等等

二、制作方法

1.首先把蔬菜处理干净，晾干，加工成块，第一次建议泡萝卜或者是豇豆，这样泡出来的盐水色泽鲜艳。

2.坛子洗干净，尽量用瓦坛子，实在没有玻璃坛子也行，准备好盐水，盐和纯净水按照1:50，当然冷开水也行。尝一下，盐水要比较咸就可以了。

3.把萝卜和其他时令蔬菜，嫩姜，青花椒，青红辣椒，新鲜小米椒放入坛子中。

4.在菜的表面再铺一层盐。基本上就准备好了。

5.盖上坛盖，在坛沿里加上水，俗称“坛沿水”。

【小贴士】

1.正常第一次要泡5天左右才可以吃，后面就是吃少了补充就是了，盐水不够咸的时候加盐，没菜了加菜。

2.夹泡菜的时候要注意，一定要用洗干净的筷子去夹，千万不要用有油的筷子夹，表面会起一层白色的东西。

3.起了白色的东西也不怕，倒入一点白酒，盖上盖子，第二天就消失了。

4.坛沿水至关重要，涉及到坛子是否密封，如果不密封的话，就做不成功了。

红油泡菜

一般不讲究的人，直接夹出泡菜，直接下稀饭，或者是下酒

当然对美食讲究的，那就必须要精心调制一番

一、食材清单

泡菜一碟，秘制辣椒红油一勺，味精少许。

二、制作方法如下

1.把泡菜切成片，或者加工成小块，装入碟中。

2.撒一点味精，淋上一勺秘制辣椒红油，搅拌后即可食用。

红油泡菜绝对是饭前小菜中的开胃精品，制作方法也简单，可以尝试一下。

就算是用来当小吃，下酒菜，都不输给别的菜肴。

特别是吃完整桌席以后，去油小菜，从上菜的那一刻，就会成为整桌的焦点了。

小吃货笔记

非常高兴回答这个问题！我是河南周口人，要说我每天吃，怎么也吃不够的美食应该是淮阳的十大名吃之一焦鱼汤了。

学奎食品

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第984个原创回答，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！

靠山吃山，靠海吃海，什么美食是你每天必吃却又总吃不腻的？

“靠山吃山，靠海吃海”这话一点都不错，我家在江苏南通，从小我也是在黄海边长大，周末的时候自己和表弟去海边“撒过野”，捡过泥螺，装在汽水瓶里，带回家妈妈做了一道新鲜的炒泥螺，超级鲜美。

在海边长大，鲜美的海产品自然少不了，各种海鱼，如小黄鱼、鲳鱼、鳊鱼、带鱼、八爪鱼、鱿鱼等，基围虾、海参、蛏子、文蛤、海螺、紫菜、梭子蟹、海蜇、泥螺等海鲜应有尽有！（这是春节期间我家的家宴，感谢勤劳能干的妈妈~）

我们这里的海没有经过太多的开发，但是也出产着出口级的海产品，家乡如东是全国最大的文蛤和条斑紫菜生产和出口基地。

要说在家乡，每天必吃又吃不腻的肯定是各种海鲜了。夏天到了，先来一道凉拌海蜇，清爽美味，自然鲜美。家里吃的海蜇一般选用好的海蜇皮或者海蜇头，提前浸泡几小时，去除咸味，然后在用鲜酱油、醋等调料拌匀，就是一道最适合夏季的凉拌菜，简单快手，就地取材！

再来一道新鲜的小黄鱼，鲜嫩美味，最爱红烧小黄鱼，口感嫩的不像话，最重要的是特别新鲜，不想在其他城市吃到的很多都是冰冻的，做不出那种纤维。

如果不烧小黄鱼可能会来一道红烧鳊鱼或者红烧带鱼，海鲜都是离水就会“牺牲”的，讲究的就是新鲜做新鲜吃，只有在海边才能享受这样的福利。

来一盘基围虾或者炒文蛤、炒鱿鱼等，也是我们餐桌上常见的搭配菜肴。

烧个汤，可以是文蛤汤，可以是紫菜蛋汤，海参汤也是很不错的，选择也非常丰富。

做个饼当点心，最爱吃的是虾饼和文蛤饼，真材实料有保证。

在家乡，不夸张的讲，真的是吃海鲜长大的，也吃习惯了，海鱼海虾海蟹都属于“白肉”，富含优质蛋白、脂肪含量比肉要低，而且多为不饱和脂肪酸，富含深海鱼油、硒等多种矿物质、人体所需氨基酸，营养丰富，而且好吃不腻、吃海鲜真不用担心发胖。呛虾、呛蟹这些也估计只有我们本地人才吃得来吧~

总的来说，非常感谢大自然给我们的美食馈赠，身在海边还是很幸福的，如今洋口港正在加快发展，作为江海之滨也希望家乡能有更好的发展，我爱吃海鲜，我为家乡如东带盐！

伙伴们，你的家乡在哪里呢？你最爱的家乡特色美食是什么呢？欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟！

更多美味食谱和美食技巧都在我的头条号分享，欢迎关注拔草，一起共享美食的乐趣！

喜欢我的美食分享，就点赞、转发分享和关注来支持我吧！你的一赞一评都是对我的最大支持哟！期待下次相约！

吃货小筑Vivi

大家好，这里是美滋美食；作为闽南人，海蛎煎肯定是首选美食，而我作为闽南人与海蛎煎结缘是在一次聚会中。今天不仅分享美食，还分享故事，然我有故事，您有酒吗？

那年到厦门旅游，几个大学朋友听说母校的老师来了，难得毕业之后找到理由再相聚。记得我们一共去了二十来人，不管混的有多好，哥几个还是喜欢去大排档摆了两桌，那才叫真正地吃海鲜，海蟹是用一个大盘盛的，海蛎子和海鱼都是用大钵装的。那天的餐桌上就上过海蛎煎，刚开始，我们还以为是煎鸡蛋呢，乍一看，浅黄颜色的一大盘，凑近了看，里面像是有大块肉丁，问过服务员，才知道那叫海蛎煎。

在厦门本地话里，海蛎煎称为“蚵仔煎”，但是不同的地方做法却不同，在闽南厦门的大多数做法如下：在烧热的铁板上放上几个新鲜的海蛎快速地煎炒，勾芡，加上些小白菜、豆芽菜，加几个鸡蛋，煎成型，即可上桌了。

而台湾南部则在调成稀浆的红薯粉里加进蚵仔、猪肉、香菇等原料，煎成一块饼，两者大体相同，又有明显的差异。当然了，这道美食现在大江南北基本都可以吃到，但是最大的不同是福建沿海的海蛎煎因为海蛎便宜，所以海蛎的量非常足，其他地方的海蛎煎相对来讲，鸡蛋会比较多。

关于海蛎煎的故事

民间老人传说，当年国力薄弱荷兰军队占领了台南，1661年，郑成功从鹿耳门率兵反击侵略者，打算收复失地，不料军粮告急。情急之下，郑成功命将士将蚵仔、红薯粉加水调和在一起，煎成饼吃，味道挺美，解决了军粮不足的问题，没料到这种烹制法传到后世，竟然成就了风靡全省的美食海蛎煎。

我们是在厦门吃的海蛎煎，摆在我们面前的就是这样一盘美食，鸡蛋好像只起了黏结海蛎的作用，盘中更多的是海蛎，随同海蛎一道端上来的还有一碟厦门特产的甜辣酱，海蛎的鲜味、鸡蛋的香气，再加上鲜红欲滴的甜辣酱，搭配成完美和谐的组合。因为闽南注重的是咸香，大多数人不大会吃辣，但是海蛎煎的搭配基本有甜辣椒的陪伴。这边也要说明一下厦门的甜辣酱，颜色鲜红，甜味略占上风，往小碟里一倒，格外引人注目，别说是煎的海蛎子，只说这一碟辣椒酱，就足以勾出任何人的馋虫了！

如果你生活在海边，那就把这些步骤收藏一下

操作步骤：

第一步，洗海蛎子，备用。（洗海蛎子也是有技术的，2-3遍即可，若洗的遍数多了，会破坏海蛎本身的甘甜味，备用。）

第二步，准备好蒜末、鸡蛋液、盐等材料

第三步，把海蛎、地瓜粉粉、味精、五香粉、蒜苗末拌成糊状，加少许盐，备用。

第四步，把平底锅烧热，倒一勺油，油烧热后，把海蛎和红薯粉等拌成的浆倒进油锅，用旺火煎熟，并反复翻动，直到海蛎煎的淀粉内外都变成半透明状态。

第五步，把打好的蛋液环在煎熟的海蛎饼外围，待蛋液煎成黄金色，那种让人馋涎欲滴的海蛎煎就做好了。

美滋美食

对于这个问题来说：对于我本人，我最喜欢的就是家里自制腊肠，还有就是毛豆腐，淮南牛肉汤，五城香干。

家里自制腊肠：

这是我小时候的记忆，小的时候总是期盼着这一天到来－就是秋冬天装腊肠的时候。那个时候家里面比较穷，装了腊肠以后我就知道我每天可以吃那么一小节了，当时觉得很高兴了。

我家装的腊肠，都是货真价实的，而且是咸馅的，吃起来呢，有一点点酒精味（这是我最喜欢的那种，还没有晾晒好的(✪▽✪)），而且吃起来没有粉末状的感觉都是非常有肉的，质地有弹性，而现在呢，市面上卖的某一些腊肠（粉末状的质感，似甜非甜的肉馅）可能是吃惯了家里的味道，可是家里的味道有些难找！！

毛豆腐：

其实学生时吃的佐嘴零食最多的就是它了，那种似臭非臭的味道，加上那酥香的口感，别提有多美妙了，而且毛豆腐的营养价值还非常的高，里面有很多的有益菌，用油煎或者是火烧过后，比辣椒酱佐食，气味芳香诱人，别提有多棒了！！

淮南牛肉汤：

是沿淮菜的一个代表，在安徽随处可见这种小铺，每天早晨我都会来一碗，我一般都喜欢喝咸汤，其味鲜醇，浓厚，佐以，葱花粉丝小千张，味道最为宜人！！！还有就是一种淡汤，那种汤的盐味不重，喝的是其清淡，原仆的味道，其滋味最为真滋。它的汤是牛骨熬制，淡而不失其味，牛肉去其血污，在煮之，牛油精炼加以香料辅佐熬成红油，美美食之。

五城香干：

其实我对香干的喜爱，在很久之前就有了，不过我最爱的还是这五城香干了，每每品尝都让我流恋，它的质地相对来说比较有弹性，嚼起来很有劲，而且会有浓郁的豆香味，其色泽呢，比较红润，而且吃起来呢也咸淡适宜，且有鲜味，我一般比较常用，是拿他佐酒，或者是当小零食吃用，最爱它那口原始的味。

天南海北，家乡最美。

食之晓味君

我在广东工作的那几年，每天早起上班，总会去早餐店喝一碗粥，虽然近一年回到了家乡，但我会时不时的来试着煲一碗广东粥来吃。

传统广东粥店分两类，一类以早餐为主，简单粥品配着肠粉炒面油条吃，另一种主攻午到晚餐的「生滚粥」。随着广东租金日益高昂，现在大多从早餐卖到宵夜，赚到租金也希望赚到薪水。

下图左：是小锅煮生滚粥的方法，也是广东粥的手法，但材料则大不同。

一种：通常只有1-2种材料，切成大块去煮，一边大口吃料，一边吃粥，注重单一材料的鲜味。

二种：少则4-5样，多的到连锁店一碗粥内有十几种料，海产、猪肉、蔬菜、蛋类全集在一起，要多热闹有多热闹！这种多料的特式「广东粥」，其它地方很难找得到的啊！

【生滚粥】材料有几大类，最普遍的是猪内脏（猪肝、猪腰、猪肚、粉肠）

粥品，可单选一项内脏，也可点综合的猪内脏粥~及第粥。有人叫「状元及第粥」，有人叫「三元及第粥」，又大器又豪华，吃着觉得自己快升官了！其实，及第只是「杂底」(指猪下水)的广东谐音而已。

【窝蛋】牛肉粥

窝蛋牛肉粥是指牛肉粥煮好后再打个生蛋在粥上，上桌时鸡蛋需保持完整形状，上右图则是窝蛋及第粥。也有把蛋搅撒的。

我问上班的同事或朋友，最难忘，想一吃再吃的美食是什么？很讶异的，很多回答「粥」！朋友说的粥，是最五花八门的生滚海鲜粥。 像第一张照片的平民小吃店只供应淡水鱼的鱼片、鱼肚肉。

有规模的粥店从海鱼、虾球、带子都有。酒楼餐厅甚至有石班、龙虾、螃蟹、鲍鱼等！海鲜熟成过程中释放出来的鲜甜味，通通吸进粥里！！粥有多甜多美味可想而知。

生牛肉粥：滚烫的粥一倒进碗里便熟了。

艇仔粥：生牛肉碎、炸脆的米粉 、水发猪皮丝、水发鱿鱼丝 及炸花生，料多口感丰富。

瘦肉粥：已腌过的猪瘦肉丝。

猪红粥：猪血粥，采用已调味好的熟猪血块，这种粥已很少见了。

单一种料是一个价，自由组合的双拼加几块，因材料而异。上左图是猪红+牛肉粥，上右图则是皮蛋+猪红粥。 早上的粥就是简简单单，甜的咸的。配着「小食」(小吃)就更精彩了！

肠粉有包牛肉，叉烧、鸡蛋、油条的，但我最爱的是最最最基本的猪肝肠粉，又滑又嫩的肠粉，加猪肝葱花，淋上甜酱油就已经是无敌了。加太多酱料(海鲜酱、芝麻酱、辣酱)反而盖住原来的味道！

这种老字号的粥店，都有一位活招牌～老师傅坐镇！

最讲究「功夫」的拉布肠粉，高人一定坚持自己来！看这位老爷爷的手，又红又涨，长年做烫活的痕迹啊！

我想他早已炼成金钢不坏之手，多热都无感了吧！

喝粥配牛脷酥啦

油炸的粥店小食统称油器。油条跟各地方差不多，较有趣的是牛脷酥，牛脷=牛舌，是取其形状命名，但又不是牛舌饼。

说是中式甜甜圈比较容易明白，但质感较扎实，微甜，早上配粥吃一个，午餐可延到下午茶再吃！

朋友们要是去广州，早餐去吃个粥吧，广东味道不可缺这一味！

初二的原食餐桌

靠山吃山，靠海吃海，什么美食是你每天必吃却又总吃不腻的？广西人每天吃米粉总吃不腻的，好多人都喜欢把米粉当做早餐，中午饿了吃粉，晚上饿了吃粉，而我一天三餐吃粉都吃不腻。

北方人喜欢吃面条，南方人喜欢吃米粉，北方人可以制作出各式各样的面：拉面、疙瘩面、臊子面、刀削面等等。南方的广西人也制作出各式各样的米粉：南宁老友粉、柳州螺蛳粉、桂林米粉、玉林生料粉、百色烧鸭粉、钦州猪脚粉、北海海鲜粉、宾阳酸粉、卷筒粉、三鲜粉、牛腩粉、鸡肉粉、生榨粉、砂锅粉、炒粉等等。来到广西不吃米粉，等于没来过广西。下面介绍几款百吃不腻的米粉。

（一）柳州螺蛳粉：柳州螺蛳粉它的汤是用螺蛳熬成的，所以叫螺蛳粉，螺蛳粉的味道：鲜、酸、爽、烫，辣。外地人会说：螺蛳粉里面吃不到螺蛳，原来螺蛳粉里面的螺蛳是拿来熬汤的，所以吃不到螺蛳。螺蛳粉里面的酸笋味，好多外地人都说臭，对广西人来说是香。

（二）桂林米粉：桂林米粉是桂林历史悠久的特色传统名小吃。其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。制作最最讲究卤水的制作，其工艺各家有异。米粉香滑、卤水香浓、佐料丰富。每家的桂林米粉味道都不相同的。

（三）南宁老友粉：南宁老友粉是南宁最受欢迎的独特地方风味小吃。老友粉酸辣开胃、汤料香浓。据说，一老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，有一天因感冒没有去茶馆，周记老板便以米粉，佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等，煮成热米粉一碗，送予这位老友吃。老翁吃后出了一身汗，病状减轻，故由此而得"老友粉"之名。

今天吃螺蛳粉，明天吃桂林米粉，后天吃老友粉。我每天必吃米粉，总是吃不腻的。

關鍵字: 靠海吃海 必吃 靠山吃山