曹新娣1

大家好，我是 “逛吃小妖精呀”,一个喜欢吃美食喜欢做美食的90后小妹儿！现在秋葵可以说是生活中很常见的蔬菜了，我第一次见秋葵的时候还一度以为是新品种的辣椒，还差点闹了笑话。后面觉得新奇就买了一些回来吃，还别说口感脆嫩多汁，滑润不腻，味道还不错也！

秋葵怎么做好吃呢？

一. 秋葵的营养价值:

1. 秋葵含有丰富的果胶和牛乳聚糖等，具有帮助消化，养胃护肤等功效。
2. 秋葵还含有丰富的维生素C和可溶性纤维，常吃还可以美白哟！
3. 另外秋葵还具有特殊药用价值，可以增强体力，养肾补肾哟！

二.秋葵常见的好吃的做法有哪些？

[白灼秋葵]

[原料]: 秋葵 300g , 生抽 2勺，醋 0.5勺，盐 适量，鸡精 少许，白糖 少许，蒜 3瓣，芝麻香油 适量。

[制作方法]:

1. 秋葵洗净，用小刀切掉秋葵蒂，尽量买嫩一些的，不然长太老了，秋葵的硬骨头长出来了，口感不清脆哟！
2. 起锅加适量清水，水开下入清洗好的秋葵，滴入几滴食用油再撒少许盐，焯水3分钟左右捞出沥干水分摆盘备用。其实大部分绿色蔬菜焯水都可以加少许食用油和盐来保持颜色的翠绿。
3. 蒜剁碎。取一小碗，加入2勺生抽，0.5勺醋，适量盐，少许鸡精和白糖，一起搅拌均匀至碗底没有颗粒，然后放入蒜末再搅拌几下。
4. 起锅，倒入一半食用油一半芝麻香油一起烧至8成热，然后倒入调好的料汁，料汁煮开泼到秋葵上就可以食用啦！

[秋葵酿虾滑]或者[秋葵酿肉]

[原料]: 秋葵 生抽 盐 淀粉 料酒 芝麻香油 胡椒粉

[制作方法]:

1. 鲜嫩的秋葵几个，清洗干净再对半切开，掏空秋葵的子备用。
   
2. 鲜虾或者鲜虾仁适量，洗净控干水分剁碎，加少许料酒，胡椒粉，淀粉，几滴生抽搅拌均匀，再顺一个方向不停搅拌至粘稠上劲，然后再滴几滴香油搅拌均匀。
3. 然后把准备好的虾滑均匀的塞到秋葵里面。准备一个小碗加少许凉开水，再调入1勺生抽和少许盐，凉拌均匀。
4. 起锅烧油，虾肉一面朝下，依次摆放锅中，小火慢慢煎，一面煎好翻另一面，大约煎5~6分钟。然后倒入准备好的料汁，盖上盖子焖2~3分钟后开盖收汁，转盘就可以食用啦！也可以再撒点芝麻，会更香哟。

[秋葵天妇罗]

[原料]: 秋葵 10根 , 天妇罗粉 80g，盐 少许，胡椒粉 少许 ，花椒粉。

[制作方法]:

1. 秋葵洗净，用小刀切掉秋葵蒂，注意不要整个切掉，切一点不能看到中间的籽就可以了。
   
2. 取一大碗放入少许食盐和150 g水搅拌均匀，然后倒入天妇罗粉和少许胡椒粉，搅拌均匀至顺滑。
3. 起锅烧宽油，油温7成热左右，将秋葵均匀的裹上天妇罗浆，依次下锅炸40~50秒左右，全部炸好后，再次一起放入油锅中复炸30秒，捞出控油，撒上点花椒粉，就可以享用啦。

[秋葵牛肉卷]

[原料]: 秋葵 10根 , 肥牛卷 20片，蚝油 1勺，生抽 1勺，淀粉 少许，凉开水 2勺，胡椒粉 适量。

[制作方法]:

1. 嫩秋葵洗净，去蒂，然后一根秋葵2片肥牛卷好备用。
2. 取一小碗，放入蚝油 1勺，生抽 1勺，凉白开 2勺，少许淀粉和适量胡椒粉搅拌均匀。
3. 平底不粘锅刷一层底油，油温7成热下入秋葵卷，转小火慢慢煎，注意每个面牛肉都要煎到变色。然后倒入调好的料汁，盖上盖子转中火烧1分钟，然后盛出装盘就可以享用啦！

[秋葵水蒸蛋]

[原料]: 秋葵 2根 , 鸡蛋 3个，猪油 少许，盐 适量。

[制作方法]:

1. 鸡蛋打碗里，搅散搅匀，然后用过滤筛过滤一下气泡和杂质，然后加入鸡蛋液1.5倍的温水搅匀，然后再加入少许盐和一小块猪油搅匀。
2. 秋葵洗净切成薄片，放入鸡蛋液里面。
3. 鸡蛋液蒙一层保鲜膜，再用牙签给保鲜膜扎几个小孔，上蒸锅大火蒸15分钟左右，再关火焖2分钟，滑滑嫩嫩的秋葵蒸鸡蛋就做好啦！盖保鲜膜可以防止水蒸气进入，蒸出来的鸡蛋不平整不顺滑。

[秋葵炒肉]

[原料]: 秋葵 300g, 前夹瘦肉 200g,生抽 1勺，淀粉 少许，蚝油 0.5勺，盐 适量，料酒 少许，鸡精少许，白糖 少许，蒜 2瓣，葱白 少许，姜 2片。

[制作方法]:

1. 前夹瘦肉切成薄片，加少许料酒，生抽，淀粉一起腌制片刻。
2. 蒜切片，姜切片，葱白切末。秋葵洗净斜刀切马耳朵状。
3. 起锅烧油，先下去姜蒜炝锅，然后下入肉片快速划散，炒至肉片变色盛出备用。
4. 另起锅少许油，下秋葵快速翻炒1分钟，然后下入滑好的肉片翻炒均匀，再调入1勺生抽，0.5勺蚝油，适量盐，少许鸡精翻炒均匀，然后盖上盖子转中小火焖30秒-1分钟，锅底太干的可以撒点点清水，然后开盖撒点白糖和葱白炒匀，就可以出锅享用啦！超级鲜美！

[秋葵炒鸡蛋]

[原料]: 秋葵 200g，鸡蛋 2个，盐 适量。

[制作方法]:

1. 秋葵洗净，切成薄片。入沸水锅加点点盐和食用油焯水1分钟捞出沥干水分备用。
2. 鸡蛋打碗里搅散。然后起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，鸡蛋液凝固2/3快速划散成蛋花，然后倒入焯水后的秋葵，翻炒均匀，再调入适量盐，翻炒几下，美味出锅。

以上就是我觉得很好吃的秋葵做法啦！大家还有哪些好吃的做法，一起来分享哟！

逛吃小妖精呀

秋葵一种酷似二荆条的蔬菜，当年第一次见到它，差点把我这张“老脸”给丢尽了。那时的我刚上大学，年少很轻狂，自以为“见识渊博”，结果差点把脸都丢了。一次去朋友家里吃酒席，端过来一盘炸过的“二荆条”，心想这二荆条还可以这样做？不辣吗？当菜转到身边的时候，夹了一个来吃，外脆里嫩，里面有“二荆条籽”般的东西，可是却一点也不辣，还很香。吃了一根之后，蒙圈的我正准备问旁边的朋友“这二荆条怎么做的，不辣，脆的很，还很香”。就听见旁边的朋友冒了一句：“这秋葵炸得不错，很脆，吃起安逸”。那个时候我才晓得这个菜是秋葵炸的，根本就不是“二荆条”，还好我没开口问别人，不然就丢人就丢大发了。后来问了下，这道菜叫“干炸秋葵”，外脆里嫩，一大盘上桌很快就吃完了。

以前，老妈没有买过秋葵吃，因为她不知道秋葵怎么做才好吃，而且还挺贵的，所以她不敢买，怕糟蹋食物，还浪费钱。后来在吃过那次酒席之后，我就爱上了吃秋葵，听说秋葵的营养很好，它的膳食纤维素很高，可以促进肠胃的蠕动与吸收，被誉为新一代的绿色营养蔬菜。以前咱们四川这边种植秋葵的人很少，现在在四川很多地方都可以看到秋葵的身影，尖尖的个头，绿油油的，酷似“二荆条”青椒，个头比二荆条青椒大，长短比二荆条青椒短。可以炒、可以炸、可以凉拌。个人最喜欢的吃法就是“干炸秋葵”，可能是第一次接触秋葵就是吃的干炸秋葵吧，记忆比较深刻。干炸秋葵外脆里嫩、入口清香、好吃爽口。那么干炸秋葵怎么做好吃呢？

——《干炸秋葵》之烹饪做法——

主要食材：秋葵1斤，几个鸡蛋。

调味食材：适量的玉米淀粉、2倍玉米淀粉的面粉、几个干红花椒、一小勺食用盐、一小勺胡椒粉、适量的植物油。

制作方法：

• ①：选择新鲜的秋葵，把底部的秋葵蒂切掉，清洗干净，最后把秋葵对半切开或者切成两段。
• ②：把所有的鸡蛋液敲入碗里，用筷子搅拌均匀，放入一小勺盐、一小勺胡椒粉再次搅拌均匀，最后放入适量的1/3的玉米淀粉，2/3的面粉，再次搅拌均匀。
• ③：把切好的秋葵放入蛋糊里，让秋葵裹上蛋糊外衣。
• ④：起锅烧热，再放适量的植物油煎出香味至高温，转成中小火，把秋葵放入锅里炸，表面呈现金黄色，出锅控一下秋葵表面的油即可装盘。

——《干炸秋葵》之你问我答——

一问：如何选择出新鲜的秋葵呢？

答：秋葵很容易老，摘下来2天或者3天就会变老，就会很难吃，咬不动。所以咱们平时选择秋葵做菜的时候，要尽量选新鲜的，软嫩清香。咱们平时在选购的时候，注意蒂部是否干了，来判断采摘了多久；可以根据秋葵的颜色来判断秋葵是否很老，一般颜色偏浅绿或者嫩绿，如果是老的秋葵就会呈现深绿。

二问：为什么咱们要用玉米淀粉呢？

答：干炸秋葵做好之后，如果是趁热立即吃，清香脆嫩，可有的时候需要放一会再吃，就会凉了。加入玉米淀粉的主要目的就是为了让干炸秋葵在变冷了一种不会变硬失去了清脆的口感。加入了玉米淀粉之后，干炸秋葵即便是凉了之后，也是软脆的，味道一样好吃。

三问：如何判断锅里的油温是否符合炸秋葵呢？

答：咱们首先要先把油煎熟，油温就会很高，但是咱们做干炸秋葵的时候，油温不能太高，不然容易外焦里生，外面都有焦糊了，里面还是生的。所以咱们要测一下油温，介绍一个常用的方法：先下一个秋葵试试油温，秋葵周边的油有向上冒，但不翻滚，证明油温刚刚好，就可以把剩余的秋葵下锅了。如果是油温是翻滚的状态，就抓中小火，稍微等一下再下锅，反之则加大一些火力。

四问：炸过的秋葵重油，那么咱们可以控掉油，让干炸秋葵吃起来不油腻呢？

答：因为秋葵表面有淀粉和面粉，容易吸入油，出国之后必须进行处理，吃起来才不会油腻。否则就会很油腻，吃起来不健康，还不好吃。咱们可以在秋葵出锅之后用吸油纸把多余的油脂吸掉，这样干炸秋葵就不会油腻了。

——《干炸秋葵》之做法一点通——

• 技巧一：咱们把秋葵清洗干净之后，可以不切整个炸，也可以切成段或者对半切开。
• 技巧二：把盐味先放到蛋液里调成糊，这样炸好的秋葵吃起来就有盐味了。
• 技巧三：用中小火力炸秋葵，表面呈现出金黄色，出锅吸油就可以了。

——结尾总结——

8月中旬，在四川正是秋葵出产的时节，好吃又便宜。个人觉得最好吃的做法就是干炸秋葵，做法简单容易上手，口感酥脆清香，超级好吃，炸一盘秋葵上桌，大人小孩都爱吃。大家怎么做秋葵吃呢？欢迎在下饭的评论区留言分享哈。

美食来临

每年的5-9月份，正是吃秋葵的时节。

现在8月份，市场上的秋葵正多，而且便宜、鲜嫩，大家可以多买来吃哦。

秋葵富含可溶性纤维，有美容养颜、降血糖的功效。

秋葵比较常见的吃法是白灼或者凉拌，拿来炒肉也很好吃。

这里分享一道豆妈非常喜欢的秋葵炒鸡丁，口感十分的好，小孩子都很喜欢呢～

秋葵炒鸡丁的做法:

【准备食材】:

秋葵、鸡腿

【具体做法】：

1、鸡腿洗净，用厨房专用剪刀剪掉鸡骨，切成小丁。

2、将鸡丁放入小碗中，加入姜末、酱油、盐一起搅拌均匀，腌制15分钟以上备用。

3、秋葵洗净后，切成片状。

4、锅里烧热油，倒入鸡丁快速炒至变色。

5、倒入秋葵一起翻炒均匀，然后加入干辣椒，适量的生抽、盐翻炒均匀，再加两铲清水炒至秋葵熟即可。

秋葵炒鸡丁完成，鸡肉滑嫩，秋葵爽口，汤汁还很下饭呢~

您也可是将鸡腿肉换成鸡胸肉，就是妥妥的减脂餐啦！

您还可以将鸡腿肉换成纯瘦肉，口感一样很好哦，注意纯瘦肉腌制的时候要加些淀粉……

豆妈糕点

秋葵蒸着吃最好，秋葵里沾液比较多，炒着黏黏的。我一般蒸着吃，又嫩又鲜，也不会产生很多粘乎的粘液。

清蒸秋葵的做法：

食材：秋葵8根，生姜1块，蒜3瓣，生抽10ml，醋5ml，盐少许

1、先将秋葵去蒂，清洗干净，沥净水分备用。

2、将秋葵一分为二，对半切开，放到盘子上，撒上生姜和蒜末。

3、电饭锅放水，上汽后放入秋葵蒸5分钟。

4、撒少许盐，淋上生抽和醋拌匀。

Vincy下厨

最营养最健康的吃法就是

500克秋葵洗净去除头尾切，葱姜料油20克清炒2分钟4克盐调口这样最健康，除此之外今天跟大家分享一下参赛级别的秋葵做法

鱼跃满天星

主料：秋葵500克 鲢鱼肉200克

辅料：冻粉100克 胡萝卜300克

调料：盐20克 葱姜香料水50克 高汤500克 葱姜料油20克

制作方法：1.鲢鱼头用刀背刮掉鱼肉放入香料水盐高汤顺时针搅动上劲后待用

2.秋葵切2厘米段去掉内籽，然后将鱼肉塞进去，中间用胡萝卜细丝插进去点缀，然后摆入不锈钢碗中入蒸车蒸5分钟

3.胡萝卜打入花刀成积木状然后迅速汆水投凉待用

4.净锅放入高汤加入冻粉熬化后装入碗中，凉透后即成冻，然后将蒸好的秋葵摆入中间，周围用积木胡萝卜点缀即可！

特点：清香可口 造型美观

刘琳新东方

秋葵——喜欢吃的人特别喜欢吃，不喜欢吃的人特别不喜欢吃。

不知道你是哪种？

我第一次吃到秋葵是在上海的一家日料店，大概7、8年前。当时是凉拌的做法，嫩嫩滑滑的口感，配上鲜中带微辣的酱油，特别好吃。

以前秋葵还不是特别普及的蔬菜，所以只能偶尔尝个新鲜。不过很快秋葵就普及开了，现在各大菜场很容易就能买到，而且价格实惠。

秋葵的营养价值很高，被称为绿色人参，不但含有丰富的维生素、胡萝卜素即各种微量元素，而且多吃可以补钙。

得益于它切开后的粘滑汁液，可以滋养肠胃、滋阴补阳。此外因为秋葵的热量很低，也是许多爱美、重视体型的姑娘们的首选。

我推荐一种简单方便的烹饪方法，既能保存秋葵的营养，而且制作只要几分钟，非常适合没有太多时间的上班族们——凉拌秋葵。

【5分钟烹饪步骤】

第一步：将秋葵洗净，因为秋葵表面有一些小绒毛，所以可以用软刷头刷一下；

第二步：将水烧开，然后下秋葵煮2分钟，这个过程中可以放一点点盐；

第三步：捞出晾凉切段，可以斜着切、也能直着切，看大家对外观的要求了。我个人是比较喜欢直着切，秋葵像一个个小星星，很别致；

第四步：倒一点鲜酱油、辣椒油、切一点小尖椒。

完成！

希望我的分享对你有帮助，欢迎关注我，带你在上海吃喝玩乐！

魔都上海吃喝玩乐

因为最近在减肥，所以家里冰箱常备了一些烹制简单、口感好的蔬菜，秋葵就是其中之一。其实我之所以对秋葵这种蔬菜印象深刻，好像还是因为一个叫做“辣椒炒辣椒”的家常菜，是当时一个江西朋友做给我吃的。其实就是秋葵炒青辣椒，但是因为秋葵不仅长得像辣椒，外号也叫做“洋辣椒”，所以我对此印象颇深。

由于我本身不反感秋葵内部那些黏黏的水溶性纤维、蛋白质，所以秋葵是我一直很爱的蔬菜，那么这次就来跟大家解答一下这个题目吧：【秋葵怎么烧好吃？】

• 首先咱们来了解一下秋葵是一种怎样的蔬菜？
  

秋葵学名叫做咖啡黄葵，是一种原产于非洲大陆的蔬菜，在20世纪初期才经由印度传入我国。我们古籍中所提及的“葵菜”并不是秋葵，白居易在《烹葵》一诗中所描述“贫厨何所有，炊稻烹秋葵”中的“秋葵”指的也不是这种长得像辣椒的秋葵，而是一种锦葵科植物，古代民间称其为冬苋菜或者滑菜，是一种绿叶蔬菜。而秋葵算是近些年才比较被熟知的一种蔬菜，主要还是借由奥运会，打着“奥运蔬菜”的名头乘势而起的。

• 那秋葵的营养价值怎么样？

秋葵算是一种低热量高纤维的蔬菜，一些蔬菜中常有的维生素和矿物质也基本都具备，比较适合减肥人群食用。它内部的那种黏黏的液体也并非是什么不好的物质，其主要成分就是果胶、可溶性纤维、维生素A等等，总得来说秋葵算是一种不错的日常蔬菜。但是关于一些其“壮阳”、“滋补”之类的说法就不用当真了，对于推广一个新蔬菜、提升价值来说，没有比这些噱头更吸引人眼球的了。

了解过秋葵本身之后，我们终于可以来说说秋葵怎么做比较好吃了。

秋葵其实是十分百搭的蔬菜，它的质地和口感让它介乎于绿叶蔬菜跟瓜果类蔬菜之间，所以很多蔬菜的烹饪手法在秋葵身上都是适用的，比如最基本的炒、炸、煮、蒸、烫、拌等等都可以。

• 下面我们就介绍一个秋葵最家常，最简单的美味吃法——蒜蓉秋葵。

【准备材料】：秋葵10根、大蒜5瓣、小米辣2个、生抽2匙、香醋1匙、盐1克、白糖0.5克、芝麻油少半匙、食用油适量。

【制作步骤】：

①首先我们把秋葵浸泡一下清洗干净，然后锅中加水烧开，滴几滴食用油略微隔绝氧化，可以稍微多保持一下秋葵的嫩绿颜色，水开之后将火调小保持微沸，将秋葵放进去汆

②然后我们把大蒜去皮切末、小米辣切碎后放入碗里，然后把生抽、香醋、盐、糖、芝麻油等等也放入碗中，锅中加一点油烧热淋入碗中激发香味；

③把沥水后的秋葵对半切开码在盘子里，碗中的料汁拌匀淋上即可。

注意内容：

这个做法十分简单，几乎只要会烧开水就能做，秋葵的脆嫩口感和清新滋味本身就很不错，所以只要简单的料汁淋上就挺好吃的了。所以要注意的内容只有两点：

1. 首先就是秋葵清洗之前可以用一点细盐搓搓它的表面，新鲜的秋葵表面会有绒毛，这个绒毛还不同于桃子的绒毛，它是会有点扎扎的感觉，如果不处理掉吃的时候可能是不太舒服的，甚至我有朋友因此觉得吃秋葵“刺嗓子”。
   
2. 其次需要注意的就是秋葵焯水的时机，秋葵入水之后火一定要调小一点，而且锅子不要盖上，不然的话秋葵就会内部膨胀而导致破裂，不仅营养物质会额外流失一些，其口感也会变的软趴趴的失去脆嫩。

除此之外也可以把秋葵炒着吃，或者是裹上面糊油炸也不错，亦或者切片放在鸡蛋液上一起蒸鸡蛋羹也很好吃，而且卖相还很别致，不过如果是有密集恐惧症的朋友就要谨慎尝试了

• 其实秋葵算是一种怎么做都挺好吃的蔬菜，相比较做法的话，可能怎么挑选优质的新鲜秋葵还更重要一些：
  

1. 首先新鲜的秋葵是嫩嫩的绿色，而且个头越小的一般就越新鲜。
2. 其次可以用手轻捏秋葵较粗的蒂头部位，如果能比较轻松的捏动，那就比较新鲜。
3. 还可以用手稍微掰一下秋葵的细“尾巴尖”，如果能够很轻松就掰断了，那这就是特别新鲜的秋葵，但如果怎么掰都是韧韧的，那这个秋葵就已经挺老的了。（这个做法一定是确认会买再用哦，不然的话卖菜的商家是会不开心的）
4. 最后新鲜的秋葵色泽鲜亮，而且表面会有一层细细的绒毛，一般放久的了秋葵表面的绒毛就已经脱落了。

那么以上就是这次关于秋葵的全部内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和点赞！

大家喜欢吃秋葵吗？你觉得这种蔬菜最好吃的做法是怎样的呢？欢迎分享、指点哦！

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哑巴美食家

秋葵，俗名羊角豆、洋辣椒，它的可食用部分是果荚，秋葵的营养价值很高，可保肝、补钙、防衰老，耐缺氧，连那层包着籽黏糊糊的液体，也能助消化，降血脂。是一种健康与美味并存的保健食材。

秋葵的做法很多，可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，而最家常的做法就是白灼秋葵，简单易操作，一烫一捞，成就美味一叠。

白灼秋葵的做法：

1、先将秋葵去蒂，清洗干净，沥净水分备用。

2、将秋葵一分为二，对半切开。切开的秋葵更容易入味。

3、锅中倒水，大火烧开，倒入切好的秋葵，淖水3分钟，捞出。

4、焯水后的秋葵，一根根切口朝上摆放到盘子上。

5、准备一个碗，倒入适量的味极鲜，加入一小勺白糖和一勺蚝油，一些蒜末，搅拌均匀。

6、将拌匀的调料均匀的倒入摆盘的秋葵上，调料尽量多些，倒好既可上桌开吃。

睿妈美食

秋葵是一种夏时令的蔬菜，在农村我们经常可以吃饭自家种的秋葵，它被称之为绿色人参，富含丰富的的营养，有补肾补虚，美容养颜等作用，下面我们说一下个人认为秋葵最好吃的做法，凉拌秋葵

1:将秋葵洗干净

2:锅中加水，滴两滴油，少许盐，水开后把秋葵倒进去煮两分钟，不能煮久，煮久就不脆了

3:捞出来过凉水沥干水分

4:秋葵头部的蒂切掉

5:把秋葵中间切开，一分为二

6:用一个小碗，放入蒜末，香醋，香油，生抽，少许盐和糖，再放点剁椒自己口味酌情增减

7:将秋葵装盘，倒入调制好的料即可

这样一道适合夏天吃的爽口佳菜就完成了，味道绝对是棒棒哒

糕点小佳人

做法超简单、营养保存最好的蒜香秋葵可以了解一下~

秋葵鲜脆爽口，蒜香十足，就着点小米椒的辣，十分开胃。

【蒜香秋葵】

食材清单：秋葵，大蒜，油，盐，糖，酱油，清水。

①秋葵洗干净去蒂，烧一锅开水滴入几滴植物油，放小半勺盐，秋葵入锅烫一两分钟捞出沥干水分装盘。

②调汁。小碗里依次加入蒜蓉、酱油、盐、白糖、少量清水，搅拌均匀。③热锅凉油，倒入蒜蓉爆香，再倒入料汁炒出香味，浇在秋葵上即可。

關鍵字: 好吃 秋葵 美食与烹饪