我们在给痛风患者做营养配餐，需要遵守的原则是限制摄入嘌呤、促进排出尿酸、降低血尿酸水平，防止痛风急性发作，防止痛风的并发症，从而才能对痛风预防起到更好的作用。

1.痛风的营养配餐原则

痛风患者的营养需求平均每天为1740千卡，如果是痛风急性期则要控制在1668千卡/天之内。其中蛋白质所占比例约为15％；脂肪所占比例约为25.8％；糖类所占比例约为58％。由于一些低嘌呤饮食会限制食物的选择，可能造成某些营养缺少，所以需要视具体情况进行必要补充，具体如下。

① 总热能：总热量的供给因人而异。休息者热量每日按每千克体重25～30千卡（105～126千焦）给予，体力劳动者则为30～40千卡（126～167千焦）。对肥胖或超重者，应限制总热能，采用低热量饮食，即每日按每千克体重10～20千卡（42～84千焦）给予。

② 糖类：痛风患者主食应以糖类为主，糖类应占总热量的50％6～60％，甚至可达709％、可选用大米、玉米、面粉及其制品（如馒头、面条、面包等）。但合并糖尿病者，糖类的摄入应加以控制、每日按每千克体重4～5克给予为宜，占总热量的500％～65％。

③ 蛋白质：

蛋白质每日摄入量按每千克体重0.8～1.0克给予为宜，占总热量的12％～14％，每日蛋白质供应量可达60克左右。对于消瘦、体力劳动者、年迈者适当放宽。蛋白质以牛奶和鸡蛋为主，可适量食用河鱼，也可适量食用瘦肉、肉，但建议切块煮沸，以让嘌呤溶于水，然后去汤再吃。对高嘌呤的食物如动物内脏和海产品，需减少摄取或禁止食用。

④ 脂：脂肪每日摄入量按每千克体重0.6～1克给予为宜，占总热量的20％～25％。并发高脂血症者要适当限制，尤其是在急性痛风发作期需避免高脂饮食，这是因为高脂饮食会抑制尿酸排出。胆固醇的每日摄入量最好不超过300毫克。少吃油煎食物。摄入的脂肪品种应以植物性油脂为主，例如：豆油、花生油、玉米油等。

⑤ 盐：对合并高血压病、心脏病、肾损害者应限制盐的摄入，每日不超过6克为宜，一般控制在2～5克。

⑥ 水：应多饮水，每日饮水量推荐2000～3000毫升，可起到增加尿量（最好每天保持1500毫升左右的排尿量）、促进尿酸排出及避免尿路结石形成的作用。

2.痛风患者一周营养配餐

① 周一营养套餐

早餐：咸面包100克；酸奶100克：蒸鸡蛋50克；猕猴桃1个。

午餐：米饭100克；炒卷心菜150克：青椒鸡丁50克；青椒土豆丝50克；冬瓜汤100克。

晚餐：米饭100克；炒黄瓜片100克；红烧鲢鱼100克：炒西兰花150克：萝ト汤100克。

全天总热量：1657千卡。

② 周二营养套餐

早餐：花卷50克；燕麦片100克；拌莴笋50克；番茄150克。

年餐：米饭100克；炒黄瓜片100克；青椒炒鸡蛋100克；青菜汤100克：西瓜50克。

晚餐：米饭100克；红烧编鱼100克；炒荷兰豆100克：醋溜白菜50克：番茄鸡蛋汤100克。

全天总热量：1666千卡。

③ 周三营养套餐

早餐：咸面包100克；牛奶100克；鸡蛋100克。

午餐：米饭100克；清蒸鲫鱼100克；炒藕丝100克；丝瓜肉丝汤100克；粉丝烩白菜50克；凉拌黄瓜150克。

晚餐：米饭100克；萝卜烧牛肉50克；榨菜鸡蛋汤100克；炒苦瓜50克。

全天总热量：1604千卡。

④ 周四营养套餐

早餐：馒头75克；牛奶150克；拌黄瓜150克；蒸鸡蛋100克。

午餐：米饭125克；炒黄豆芽100克：白菜汤100克；香椿炒鸡蛋50克；炒芹菜150克

晚餐：面条100克；素炒三丝50克；炒莴笋100克。

全天总热量：1666千卡。

⑤ 周五营养套餐

早餐：咸面包125克；鸡蛋50克；牛奶100克；黄瓜200克

午餐：米饭150克；炒生菜100克；丝瓜汤150克：盐水鸭50克；木耳烧豆腐150克。

晩餐：米饭100克；烧鲫鱼50克；炒芹菜50克；榨菜肉丝汤100克

全天总热量：1674千卡。

⑥ 周六营养套餐

早餐：花卷100克；鸡蛋100克：酸奶150克

午餐：米饭100克；炒番茄100克；炒土豆丝100克；鱼香肉丝100克；丝瓜汤100克；黄瓜100克。

晚餐：米饭100克；芹菜炒牛肉丝50克；炒茄子100克；榨菜肉丝汤150克；西瓜100克。

全天总热量：1725千卡。

⑦ 周日营养套餐

早餐：烧麦50克；蒸鸡蛋50克：小米粥200克。

午餐：米饭100克；炖仔鸡150克：炒莴算100克：波菜鸡蛋汤50克。

晚餐：米饭150克；烧鲢鱼50克；炒豆芽50克；酸菜苦瓜汤100克；青椒炒瘦肉50克；草莓100克。

全天总热量：1646千卡。

最后，一周总热量控制在11587千卡以内。